２０２３年・１１月１４日（第二火曜日）の料理教室、実習の様子を紹介します
CIAO CIAO
皆様
お寒うございます！！
急に寒くなりましたが
お変わりありませんか？
さっそく
実習内容を紹介しましょう
第二火曜日の食卓
コロナ以降
大皿料理で食卓を盛り上げる・・
ということが出来なくなりました（残念！）
前菜 茄子のインボルティーニの
グラタン
ポーションでオーブンへ
ご家庭では
大きめのテラコッタ皿で
焼き上げてみてください
一気に“パーティー気分”に
なりますよ
第一の皿
じゃが芋のニョッキのピーマンソース
まずは
じゃが芋でニョッキを作ります
練りすぎに注意
固いニョッキは、頂けませんね
伸ばしてカット！
お仲間との共同作業が
楽しそうですね
第二の皿
牛肉とほうれん草のコロッケ
これから
オーブンで黄金色に焼いたパン粉で
コーテイングしてオーブンへ
一気に出来上がります
ベシャメルクリーム入りなので
ふわふわ食感
レモンだけで十分
チョコレートシフォンケーキの
プラリネ入りクリーム
上手に焼けています
瓶にかぶせて
粗熱を取りましょう
つぶれないように
プラリネも成功
乾いたらつぶします
ラム酒の風味で完成
香ばしくて
カリカリとしたプラリネが
大評判でした
皆様
お疲れさまでした
来月は
なんとなんと
１２月なんですね～
「おいしい食卓」で
締めくくりましょう
お待ちしておりますね
ありがとうございました
シェフ＆マム
１１月 第一火曜日（７日）のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
皆様
お暑うございまーす
昨夜からの雨、嵐を
心配していましたが
皆様の集合時間には
晴れてきて
ホっとしました
お仲間の方々は
「暑い！暑い！」と言いながら
マスクで実習してくださいました
本日の食卓
手前左から
前菜 茄子のインボルティーニ（巻物）の
グラタン
トロトロのグリュイエールチーズと
トマトソースが最高のお味でした
第一の皿 じゃが芋のニョッキ
ピーマンソース
ピーマンソース
ニョッキを湯で、氷水で締める
美味しくて止まらなくなる一皿
第二の皿 牛肉とほうれん草のコロッケ
パン粉はオーブンで焼色を付けておく
薄切り牛肉をスライス、
ベシャメルソース＆茹でほうれん草を
混ぜ合わして成型
レモンを絞っていただきます
油で揚げないコロッケ
さっぱりしていてコクがあります
コロッケとはいえ
ハイクオリティーの感あり！
DOLCE
ココア風味のシフォンとプラリネクリーム
上手に焼きあがりました
プラリネを冷ます
砕く
クリームに半分混ぜる
取り分けて
たっぷりプラリネを振って出来上がり・・・
ふわふわシフォンと
プラリネ入りのクリームの
食感が新鮮！
コーヒーと共に・・・・
皆様
お疲れさまでした
今年もいよいよ終盤
１/3以上が
夏日だったこの一年でしたが
お仲間の皆さんたちとの
お料理作りが変わらず
楽しいですね
１２月もよろしくお願いします
ありがとうございました
シェフ＆マム
サントリーホール（ブルーローズでの）ジャズ・コンサートへ
ウクレレサークルの先生たちと
サントリーホールへ
出かけてきました
ジャズ・コーラス・グループ
”BREEZE”さんたちの
３０周年記念コンサートでした
サントリー・ホールで歌えて
”あ～～幸せです”なんて
おしゃってましたよ
ノリノリな歌声で
素晴らしかったです
気合がビシバシ伝わって来て
このような演奏を聴く機会に
恵まれて
ラッキーな夜でした
”BREEZE ”さんも初めてでしたし
小ホール（３００席くらい）も初めて
先生たちと
軽く一杯も初めて・・・・
という
初めて尽くしの楽しい夜でした
コロナ前のお楽しみが
いよいよ
戻ってきたのかなぁ～と実感
とはいえ
車中でも
会場でも
まだまだ
マスクは必須でしたが
ジャズ・ヴォーカルの
レッスンを始めて一年が経ちました
こんなお楽しみに巡り合えて
良かった！と
日々実感
おっと
忘れちゃいけない
ウクレレサークルの参加も
コロナ危機（２０２０年）の
おかげといえばおかげなんです
アンサンブルがとても
楽しいです
１１月のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
２０２３年１１月のイタリア料理教室の
実習内容をお知らせします
前菜 茄子のインボルティーニ
第一の皿 じゃが芋のニョッキ
ピーマンソース
スパゲッティのピーマンソースは
私の大好物で実習も致しました
今回は
ニョッキです
第二の皿 牛肉、ホウレンソウ＆ベシャメルソースの
コロッケ
DOLCE ココア・シフォンケーキ＆プラリネ
久しぶりのシフォンケーキ
今回は、こココア入りです
生クリームで包み
プラリネを振りましょう
プラリネ作りは、
新登場ですね
お楽しみに！
余談ですが
こんなセットをネットでGETしちゃいました
ネーミングでついつい・・・
ほぼシリーズが面白すぎて・・
ほとんどギャクですよね
早くも”鍋”で食卓に・・・・・
半袖で”鍋”してます
というわけで
１１月の料理教室で
お待ちしています
ありがとうございました
シェフ＆仮装してみたいマム
日本酒 ”百光”をご馳走になりました
めったにというか
絶対に
自腹で飲めるお酒ではないと
確信している
コレ↓
みんなで飲めば
１００倍美味しい～
ということで
お招きの光栄に預かりました
いつもながら
”参った！”なセッティング
めったにないことなので
”とりあえずビール”は
パスして
さっそく
グラスに注いでいただきました
１５度とは思えない”濃厚”な舌ざわり・・
大変
結構なお味でした・・・・
感謝！
メーンは
最高級牛の”しゃぶしゃぶ”
このような本格的な
おもてなしの数々は
全て
ご主人様の作品
いわゆる
”男の料理”なのだ！
完璧！
脱帽！
更に
おかたずけも
一切
お助けは”ご法度！”
ご自分でこなすという
徹底ぶり・・・・
更に
赤ワインでのどを潤すことに
２０００年のメドック
さすがに仏ワイン
色が抜けていませんでしたよ～
どんなに年数が経ていようと
ボルドーには
物語がある！
２０００年のころ
と言えば
私たちは
活力に満ち満ちていたでは
ありませんか
飲みに出かけては
「酒と女は二号まで！」なんて
カウンターでウケ狙いとか～～
残念なことに
今では
一合がやっとな有様・・・
とはいえ
楽しい、楽しい宴会でした
ごちそうさまでした