熱々アップルパイで海老鯛の巻き！
落ちないリンゴで有名な
三上さんちのリンゴを使って
アップルパイを焼きました
まず、中身を準備
皮ごとのリンゴをカット
グラニュー糖とレーズンを加えて
水分を吸わせるためのパン粉をまぜる
ラム酒、シナモンとオールスパイスも
パイを伸ばす
最近の市販のパイ皮の薄くなったこと
見えないところで値上げしてる感・・・
二台焼きます
焼きたてをおすそ分けしたら
シャイン・マスカットをいただいちゃった
この
ぶつぶつ交換は
我が家の海老鯛かもね（絶対！・・）
焼きたてが
美味しかった！！
ところで
昨夜は
禁断の夕食でした
アジ、ヤリイカとホタテのフライ
マヨネーズと中濃ソースを
惜しみなくかけて（やったー）
久しぶりの揚げ物だったので
まして
禁断ともなると
美味しさ倍増の喜び！
２０２３・10月第一火曜日（３日）のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
やっと朝晩”ひんやり”してきました
第一火曜日の食卓です
前菜 クロック・ムッシュ
ベシャメル・ソースがたっぷり
これだけで満腹です
第一のお皿
茸のスパゲッティ
茸とポルチーニ＆ニンニクを
バターとオリーブオイルでじっくりとソテー
生クリームを加えて
パルメジャーノで仕上げます
これだけで
秋を満喫！！
第二の皿
小さな肉団子のトマトソース煮込み
トマトソース煮込みとは言っても
人参、セロリと玉ねぎを気長に
炒めるソフリットからスタート
一方
肉団子を仕込みます
ソテーして
ソフリットで仕上げたトマトソース
で煮込みます
美味しいソースも全部分け合いましょう
いつもながらの大量で”シ・ア・ワ・セ”
野菜とブイヨンのうまみが
凝縮しています
ホッとするマンマの味！！
DOLCE
バナナケーキ
自家製ラム酒風味のあんずジャムで
コーティング
バナナ、チョコレート＆レーズンで
どっしりとしたケーキです
おなか一杯のレッスンでした
皆様
お疲れさまでした
来月もお待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
秋です！ とうとう”馬具断捨離”と”夏草断捨離？”
秋の気配で
忙しい日々になりました
本日
私の”馬具一式”を
引き取ってもらうことができました
新宿から査定に来ていただいて～
思い出の鞍
ピカピカです
私が乗ったのは
ほんの２年余り・・・
４級を取得して
”さア～やるぞ！”というときに
けがで断念
試しに一度しか履いていない
セルジオのブーツも
サイズの調整もせずに
ピッタリでした・・・・・
自作のブローチをつけたりも・・・
”古希”で始めた乗馬です
主人の後から馬場で
”駆け足”についていけたのが
最高の思い出となりました
そうそう
昨日も涼しかったので
”草むしり”に着手
BGM は
PCの”ワールドミュージック”
青じそも少し抜いたり
なんと
アーモンドの花を発見
温暖化の影響がこんなところにも
怖い！
スポーツ以外の
没頭する趣味を模索するうちに
ジャズ・ヴォーカルを始めて
あっという間に
一年になりました
５０年前頃に
銀座の山野楽器で買った
ビリーホリディのレコード
“ビリー・ホリディ物語
奇妙な果実”のチケットが
もらえたので
高かったけれど
三枚組のボックスを買いましたっけ～
久しぶりに聴いてみたら
ピンとこなかったなぁ～～
もう、若いころみたいな
“アンニュイ感”が
自分には薄れてきたのだろうね～
と納得
次に何を唄おうかなぁ～
という視点で
ジャズを聴くように
なっちゃった！！
相変わらず
落ち着きのない毎日です
やっと
秋になったのに～～
１０月のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
来週に迫ってまいりました
１０月のイタリア料理教室の
実習内容をお知らせいたします
前菜 クロックムッシュ
第一の皿 きのこスパゲッティ
ポルチーニ風味
第二の皿 ポルペットのトマト煮込み
（小さな肉団子）
DOLCE バナナ風味のバターケーキ
（チョコレート＆レーズン入り）
過行く夏を
汗をふきふき
今か今かと
待ち望む…という今年の有様
それでも
庭の片隅には
”彼岸花”が咲き始めてきました
朝晩は
気温も下がり始めてきて
ウオーキングもボチボチ
５０００歩くらいですが・・・・
３０度を下回ると
俄然
料理もやる気が出てきます
先日は
久しぶりにPIZZAを焼きました
生ハムをトッピング
混ぜるだけの
”桃のヨーグルトケーキ”も
オリーブオイルを使用
あふれそうなので
型を入れ替えました
このレシピは
料理教室でも大人気！
忘れた方は
思い出してね
初めての方には
レクチャーいたしますね
それでは
１０月に
お待ちしております
ありがとうございます
シェフ＆マム
９月,第三火曜日のレッスンを紹介します
CIAO CIAO
９月のラストレッスン
本日（１９日）も暑かったです！！
皆様をお迎えする部屋の準備も
整いました
バジルペースト（ジェノベーゼ）用の
バジルもチョンチョンと
庭から採取してきました
オリーブオイルと共に
ミキサーでピューレーにします
ここに
塩、アンチョビ、ニンニクと木の実など
を加えて本日のパスタは
赤いかとジェノベーゼのソースです
今月の第二の皿は
サーモンの巣ごもり風
こんがり焼いたジャガイモも
美味しかったですね
レモントルテの土台になるケーキも
よく焼けています
レモンクリームを重ねて
チョコレート入りの生クリームで
コーティング
そこで
お知らせです
チョコレート見つけました（笑）
実は、
本日の
実習中に
この袋が見つからず
バタバタ探していましたら
みんなが
「私もしょっちゅう、探し物していますよ～」
なんて口々に慰めてくれました～
結局
再度、
チョコレートを刻むことに・・・
（ヤレヤレ）
それから
筋肉の衰えとか
物忘れ自慢合戦で
楽しかったけれど
解散した後も
ず～～と
見つけるまで
落ち着かない
なんと、なんと
冷蔵庫の壁に
袋が張り付いているのを
発見！！
とてもスッキリいたしました
アンチエイジングの
初めの一歩は
あきらめない気持ち・・
だと実感（ファイト！）
というわけで
来月もよろしくお願いいたします
ありがとうございました
シェフ＆マム