４月９日（第二火曜日）の実習の様子を紹介します
本日は 花曇りの穏やかな朝です
ところが 第二火曜日（９日）の午前中は
雨嵐の大荒れ天気 文字通りの 「春の嵐」でした
午前１１時スタートの教室を
直撃したかのような 「土砂降り」
徒歩での参加のお仲間の方々は
全身ずぶぬれでご到着
大変でしたね
ありがとうございました・・・
お車の方々も
安全運転で無事にそろって
始めることが出来ました
なによりでした・・・・
さっそく
実習内容を ご紹介させて頂きます
第一のお皿は”カネロニ”です
伸ばして成型した生パスタの”カネロニ”
ゆで上げたパスタに
魚介の具を包みます
各自
三本なので具材も前もってポーションに
分けておきます
濃厚な詰物です
最後に
トマトソースとパルメジャーノ･ﾁｰｽﾞ
出来上がりました
厚めの生地で仕上げます
第二の皿
豚ロースのマスタードソース
丁寧にお肉の下処理をします
毎回
ルッコラをたっぷり載せて
マッシュ・ポテトもお肉の下に
隠れています
DOLCE チョコレート入りビスコッティ
今回は
バター・砂糖・卵までは
「ロボクープ」を使用
キッチリと
ディッシャーで成型し
鉄板に並べます
焼きあがりました
外はかりっと
中はしっとりと
大成功！
本日の食卓
満足のコースの完成
１２時を過ぎたころから
嵐も去って
穏やかな午後に
天気予報もズバリ的中
（よかった！）
皆様
お疲れさまでした
来月は
お休みとなります
６月に
また
お会いいたしましょう
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
我がまち自慢は
見沼田んぼの🌸並木です
えんえんと続く
土手の🌸
日本一長いといいます
用水路と畑のコントラスト
足元には
途中でコーヒーブレイク
なんと
「富士山」も見えました
駐車したのは
「見沼自然公園」
実は
６日の土曜日に
渋谷の帰りに
目黒川に数年ぶりに出かけてきました
目黒川の櫻は
楽しい思いでしかありませんから～～
ところが
駅は人でごった返していて
大、大後悔・・
やっとの思いで
橋の欄干にたどり着き
パチリ！！
昔ほどの情緒のかけらもなく
素早く
U-ターン！！
そこで
メーテルリンクの
「青い鳥」を思い出しました
探していた
真実の幸せは
すぐそばに昔っから
ありました、とさ！てね
大げさですが
見沼用水の櫻は
まだまだ元気で
日本一だなぁ～～
４月２日（火曜日）、イタリア料理教室の実習内容をご報告
朝、
庭から積んできた
クリスマス・ローズを
ウエルカムフラワーに・・・・
４月の第一火曜日は
”春”らしい一日でした
お仲間の方々も
テキパキと～～
さっそく
四月の料理を紹介いたしましょう
手前左
「魚介のカネロニ」
右の料理は
豚ロースのマスタード・ソース
DOLCEは
チョコレート入りビスコッティ（クッキー）
今回も生パスタです
長方形にカットしたパスタ生地に
魚介の中身を巻く
海老、イカ入り具材です
メーンのお皿には
マッシュポテトを添えて
今月のDOLCEは力仕事でしたね
全て
手作業でこなしていきます
ゴムベラでひたすら
混ぜていきます
デッシャーで生地を離して並べ
焼き上がりは
大成功でした・・・
とてもおいしいクッキーです
来月、
５月はお休みです
６月にお会いしましょう
ありがとうございました
シェフ＆マム
ところで
やっと
桜も満開になりました
シェフと私は
見沼田んぼの櫻が
満開近くなってきているという
情報を得て
昨日
土手を散策
用水路並木の🌸の下を
歩いてワクワクいたしました
これから
一週間余り
お花見が楽しめますね～～
ところが
本日の寒かったこと・・
皆様も
体調管理に万全を期してくださいませ
２０２４・４月の料理教室の実習内容のお知らせ
本日は
やっと雨が上がってくれました
お日様を見ると
やはり
気持ちがウキウキしてきます
「春雨じゃ～ぬれてまいろう・・」とは
言えないような寒い毎日でしたが
”春”は
ちゃんと訪れてくれていました
満開になってきた”レンギョウ”とか
そろそろ
花も散ってきたアーモンドとか
花をつけ始めて切っても切っても
ニョキニョキしてくる
ルッコラとか
フェンネルの香りも
スッキリします
それでは
さっそく
４月のレッスン内容をお知らせします
第一の皿
生パスタの”カネロニ”
第二の皿
豚ロースのマスタード・ソース
マッシュポテト添え
DOLCE チョコレートクッキー
どれもおいしいです
楽しみなさってくださいませ
お待ちしておりますね
シェフ＆マム
２０２４・3・19日（火曜日）の料理教室の様子を紹介します
春分の日の朝
春の花がきれいです
クリスマス・ローズの可憐な花
とか
ポズィティブな花言葉を持っている
レンギョウのつぼみも
膨らんできました
ではでは
昨日の料理教室の模様をご紹介させていただきます
今月のメニュー
左のお皿・・・
自家製タリアッテレの
カルボナーラ
右の料理・・
カジキマグロのシチリア風
DOLCEは
レモンロールでした
パン焼き機のパスタ用の
機能を使って１５分で生地をまとめ
しっかり人力でこねあげて
パスタマシーンで伸ばす
メーン料理には
ニョキニョキ育っている
ルッコラをのせて
ソースの中には
数年前に塩漬けにしていた
庭のオリーブも入っています
今回
一番大変だったのは
DOLCE でした
焼きあがった生地を
ひっくり返して
布巾の上に移す時の勇気とか・・・
丸める時の”いさぎよさ”とか・・・・
大きな伊達巻のようなロールが出来ました
食後のカッフェまで
冷蔵庫で休ませて～～
開くまでドキドキでした
当然
大成功の出来上がり・・・・
各週の皆様の御様子は同じ！
作って大変
食べて満足
更に
おすそ分けのお土産で
ご家族の方も
お味見ができるし・・・
皆様
本当にお疲れさまでした
木の芽時の体調に
お気をつけてくださいませ
ありがとうございました
シェフ＆マム
レンギョウの花言葉
期待・希望・かなえられた希望・集中力・・
だそうです（ネット検索）
満開が待ち遠しくなる花言葉ですね
3月１２日の料理教室の実習内容をお知らせします
ポカポカ陽気の日曜日
アーモンドの花が可愛く咲いていました
それを目当てに
おなじみのメジロも飛んできて
楽しいお庭になっています
先日（１２日）の料理実習内容を
ご報告いたします
パスタマシーンを駆使して
”タリアッテレ”を仕込み中・・・・
”カルボナーラ”ソースで頂きます
まずは
塩豚から火を通します
イタリアのレシピでは
”パンチェッタ”（生の塩豚）を使用しますが
お教室では
おなじみの
ローストした豚バラを準備
・・５００ｇくらいの豚バラに
たっぷりと塩を刷り込み
２００度で３０分程ローストしたもの・・・
レモンを絞って
”ボナペティート”（召し上がれ・・）
生パスタでカルボナーラが最高です
練って、ねかせて、成型してゆで上げる～という
手間をかけても
あっという間に食べ終わってしまいますが
労を惜しまず作り上げたこの一皿
達成感もひとしお！
メーンディッシュは
カジキマグロのシチリア風
DOLCE
”レモンクリームのロールケーキ”
さわやかなレモンクリームが
春の訪れを感じさせてくれました
焼きたての生地を
グラニュー糖を振った布巾で
丸めて休ませて置く・・という
作業がひと工夫の工程です
クリームを塗って
一気に丸めるときは
いつもながらドキドキですね
大きな一切れに
皆様
目を輝かせて
いらっしゃいましたよ
朝から
雨模様のどんより天気でしたが
帰るころには
傘の出番もなくて
良かったです
お疲れさまでした
４月もお待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム