７月２日（第一火曜日）のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
７月の料理教室の実習内容を
紹介します
じゃが芋のニョッキ
アッラビアータソース
茹でたジャガイモをマッシュにし
練らないように粉類を混ぜて
ころころと伸ばしてカット
それを茹でて
浮き上がってきたら
冷水で締める
ニンニクと鷹の爪の風味の
ピリ辛トマトソース
鮮魚の地中海風
ご馳走です・・・・
ヒラスズキ・ムール貝・ヤリイカ・ホタテ
海老・あさり入り
魚介の旨味が丸ごとのお皿！
とりわけもひと仕事ですね
DOLCE
メロンのサワークリームケーキ
卵の黄身をかくはん
白身も別に泡立ててメレンゲにする
４０分位焼く
扇風機で粗熱を取る
サワークリーム、生クリーム、レモン汁を
加えたクリームでコーティング
メロンのコンカッセをラム酒でマリネ
スライスもラム酒でマリネ
カットした一切れに飾る
メロンの弱い方には
メロンだけパックに入れて
お持ち帰りできます・・・・
夏のメニューです
来月８月は
お休みとなります
９月にお待ちしておりますね
皆様
お元気にお過ごしください
ありがとうございます
シェフ＆マム
７月の料理教室内容をお知らせします
CIAO CIAO
タパスの庭の
ヴェルガモットが早くも満開
オリーブの下のアパカンサス
ヘンリー・フォンダというしゃれた名前のバラ
暑いか、寒いかの二季となって
草木も慌ててるような我が家の庭です
さっそく
２０２４・７月のレッスン内容を
紹介します
第一の皿 じゃが芋のニョッキの
アッラビアータ
第二の皿 鮮魚の地中海風
DOLCE メロンのサワークリームケーキ
夏の料理です
先日
チョット前あたりの
”イタリア映画”をのんびり鑑賞しました
原題が”QUANDO BASTA”
（クワンド・バスタ）
直訳すると
バスタは、十分
クワンドは、その時（WHEN ）
つまり、
レシピによく書かれている
適量、ほどほどの意味です
困るのは
出来上がりの塩加減ですよね
自称”塩奉行”の私も
毎回
迷います
最後の塩で
”並みの味”に落ちてしまうか
それとも
一段ギアの上がった
”パンチのある味”になるか
実は
勝負をかけているのです・・・
お皿にシェアする前の鍋
を前にして
シェフと主婦代表の私の舌が
クワンド・バスタを求めての
協議タイムがありますあります
皆様が
度々、目にしているシーンです
計量できない適量は
奥が深いですね～～
というわけで
映画そのものは
並みの感がありましたが・・・・・
イタリア料理教室主催としましては
ハイ
観てよかったと思いました
６月１８日（第三火曜日）のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
６月の最終の料理実習を
ご報告させていただきます
当日（１８日）は
ものすごい
土砂降りで
皆様がいらっしゃるまで
心配でした
嬉しいことに
久しぶりの全員集合で
とてもとても
賑やかで
外の
嵐も吹き飛んでしまったほどの熱気に
あふれた厨房でした
さっそく
６月の料理のおさらいをいたします
第一の皿
ネギと海老のリゾット
① 下処理したエビをオリーブオイルとバターで
ソテーしワインを注いで塩コショーしておく
② 微塵きりした長ネギを丁寧に良く炒めて
洗わないコメを振り入れて
ブイヨンを加えながら仕上げていく
③ 最後にエビを加えパルメジャーノ、塩＆コショーで
整える
コクがあって食べやすく
大好評な一皿でした
第二の皿
鶏肉とほうれん草のパイ
DOLCE
人参ケーキ
全粒粉とアーモンドプードルの生地で焼きました
素朴でどっしりとした焼きあがりです
シナモンとオールスパイスが
大事な脇役・・・・・
皆様
お疲れさまでした
悪天候にもかかわらず
ご参加くださり
感謝です
また
来月もお待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
日光の「クリンソウ」に感激！
愛犬の介護
そして”コロナ”があって
なんと
７～８年ぶりの日光
”クリンソウ”を目指しての
”チョイ旅”
午前6時前に出発できて
赤沼に９時前に到着
なんとなんと
始発のバスに飛び乗ることが出来ました
千手ケ浜に降り立った時には
もうワクワクでした
熊も少し怖かったですが・・・・・
バスは
トレッキング姿の同年代で満杯
みんな”クマよけ鈴”が
リュックにブラさっがていましたよ
男体山も雄大
クリンソウは満開でした
珍しい黄色の花も・・・
一つ一つが“可憐”です
始発でしたので
静かな林のウオーキングが
楽しめました
赤沼に戻ると
なんとなんと
遠足の小学生たちで
あふれかえっていました
以前
戦場ヶ原の遊歩道で
遠足の子供たちと遭遇した際
延々と「こんにちは」を連発した
という
経験がよみがえって来ました
ホテルでのランチの際
以前は見なかった
おさるさんたちが
悠々と道路を横断していたり
翌日、
キスゲ平園地へ向かっていたところ
突然
小鹿が２匹
目の前を”横断”
もう
びっくり！でした
というのも
料理教室で
お知り合いの方の
ご友人が
夜の道路で鹿と衝突
車が大破したとの話で
盛り上がりましたので
まさか、まさかの
アクシデントでした
日光キスゲは
まだまだでした・・・・
ぽつり、ぽつり
つぼみが膨らんでいて
この高原中が
黄色く染まるところを想像しながら
草原の風を満喫
一番上の展望台まで行きたかったけれど
断念！
筋肉を増やして挑戦するぞ！と
また
一つ
目標が出来ました
６月１１日（第二火曜日）の実習内容を紹介します
CIAO CIAO
６月１１日の
料理実習の様子を紹介します
真夏のように暑い一日でしたが
皆様
元気に参加してくださいました
第一のお皿は
「ネギと海老のリゾット｝
長ネギを細かく微塵切りにして
気長にゆっくりと火を入れてゆきます
この作業が今回のキーポイントです
洗わないコメを加えて白ワインを振りながら
ソテー更にブイヨンを加えながら～～
仕上がりにバターソテーしたエビを加えて・・・・
出来上がり
パセリとセロリの葉の微塵きりを散らします
フェンネルを飾りました
第二の皿
チキンと野菜のパイ
ほうれん草のほかに
エリンギ、トマト、ズッキーニなども
皆様で仕込み中・・・・
冷凍パイシートを準備
自分用の目印をパイで制作中
出来上がりました
DOLCE 人参ケーキ
本日の食卓
皆様
お疲れさまでした
梅雨は、どこへやら～～
身体が慣れていない暑さの中
野菜を切ったり、いためたり・・・
どんどん出てくる洗い物の数々も
ササっとかたずけてさすがです！！
来月もお待ちしています
ありがとうございました
シェフ＆マム