２０２４・４月の料理教室の実習内容のお知らせ
本日は
やっと雨が上がってくれました
お日様を見ると
やはり
気持ちがウキウキしてきます
「春雨じゃ～ぬれてまいろう・・」とは
言えないような寒い毎日でしたが
”春”は
ちゃんと訪れてくれていました
満開になってきた”レンギョウ”とか
そろそろ
花も散ってきたアーモンドとか
花をつけ始めて切っても切っても
ニョキニョキしてくる
ルッコラとか
フェンネルの香りも
スッキリします
それでは
さっそく
４月のレッスン内容をお知らせします
第一の皿
生パスタの”カネロニ”
第二の皿
豚ロースのマスタード・ソース
マッシュポテト添え
DOLCE チョコレートクッキー
どれもおいしいです
楽しみなさってくださいませ
お待ちしておりますね
シェフ＆マム
２０２４・3・19日（火曜日）の料理教室の様子を紹介します
春分の日の朝
春の花がきれいです
クリスマス・ローズの可憐な花
とか
ポズィティブな花言葉を持っている
レンギョウのつぼみも
膨らんできました
ではでは
昨日の料理教室の模様をご紹介させていただきます
今月のメニュー
左のお皿・・・
自家製タリアッテレの
カルボナーラ
右の料理・・
カジキマグロのシチリア風
DOLCEは
レモンロールでした
パン焼き機のパスタ用の
機能を使って１５分で生地をまとめ
しっかり人力でこねあげて
パスタマシーンで伸ばす
メーン料理には
ニョキニョキ育っている
ルッコラをのせて
ソースの中には
数年前に塩漬けにしていた
庭のオリーブも入っています
今回
一番大変だったのは
DOLCE でした
焼きあがった生地を
ひっくり返して
布巾の上に移す時の勇気とか・・・
丸める時の”いさぎよさ”とか・・・・
大きな伊達巻のようなロールが出来ました
食後のカッフェまで
冷蔵庫で休ませて～～
開くまでドキドキでした
当然
大成功の出来上がり・・・・
各週の皆様の御様子は同じ！
作って大変
食べて満足
更に
おすそ分けのお土産で
ご家族の方も
お味見ができるし・・・
皆様
本当にお疲れさまでした
木の芽時の体調に
お気をつけてくださいませ
ありがとうございました
シェフ＆マム
レンギョウの花言葉
期待・希望・かなえられた希望・集中力・・
だそうです（ネット検索）
満開が待ち遠しくなる花言葉ですね
3月１２日の料理教室の実習内容をお知らせします
ポカポカ陽気の日曜日
アーモンドの花が可愛く咲いていました
それを目当てに
おなじみのメジロも飛んできて
楽しいお庭になっています
先日（１２日）の料理実習内容を
ご報告いたします
パスタマシーンを駆使して
”タリアッテレ”を仕込み中・・・・
”カルボナーラ”ソースで頂きます
まずは
塩豚から火を通します
イタリアのレシピでは
”パンチェッタ”（生の塩豚）を使用しますが
お教室では
おなじみの
ローストした豚バラを準備
・・５００ｇくらいの豚バラに
たっぷりと塩を刷り込み
２００度で３０分程ローストしたもの・・・
レモンを絞って
”ボナペティート”（召し上がれ・・）
生パスタでカルボナーラが最高です
練って、ねかせて、成型してゆで上げる～という
手間をかけても
あっという間に食べ終わってしまいますが
労を惜しまず作り上げたこの一皿
達成感もひとしお！
メーンディッシュは
カジキマグロのシチリア風
DOLCE
”レモンクリームのロールケーキ”
さわやかなレモンクリームが
春の訪れを感じさせてくれました
焼きたての生地を
グラニュー糖を振った布巾で
丸めて休ませて置く・・という
作業がひと工夫の工程です
クリームを塗って
一気に丸めるときは
いつもながらドキドキですね
大きな一切れに
皆様
目を輝かせて
いらっしゃいましたよ
朝から
雨模様のどんより天気でしたが
帰るころには
傘の出番もなくて
良かったです
お疲れさまでした
４月もお待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
２０２４・３月第一火曜日（５日）のレッスン内容を紹介します
本日は（７日）
気持ちよく晴れた一日でした
今週の火曜日の料理教室の
内容を紹介します
生パスタの
タリアッテレのカルボナーラ
レモンを絞って頂くと
味わいが深くなります
今回は、
パン焼き機を使用
１５分間で生地がまとまります
取り出して
十分に練り上げていきます
パン焼き器を使用することで
大分工程が楽になりました
パスタ・マシンも楽々に～
タリアッテレに切り分ける
この作業が大変でした
カルボナーラのソースで
手早く和える
ササっと
お皿に取り分けて
口に入るまでが、忙しい・・・・
カジキマグロのシチリア風
フレッシュなプチトマトを使用
ローストしたカジキマグロを
鍋に移してソースを煮詰めながら和えていく
庭の豊作なルッコラを
ふんだんに載せて～～～
美味しいです・・・・・
DOLCE
春の気分を盛り上げる
レモンロール
２００度で１０分焼いたスポンジ生地を
手早く布巾で巻いてその間に
レモンクリームを作ります
レモンクリームも氷水で冷やし
と同時に
丸めてあったスポンジを広げて
冷まします
二枚のトレーで扇いでいます
グラニュー糖を振った布巾の上に
焼きあがった生地をのせています
レモンクリームを塗り広げます
ぐるぐる巻いて
固まるまで冷蔵庫で保管
カッフェ・タイムに切り分けます
大きなロールケーキの出来上がり！！
午前に降っていた雨も
お帰りの時には上がっていて
良かったです！
来月は
桜🌸がどうなっているのでしょうか
４月２日（火曜日）に
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
充実したイタリアン・ランチの日の
夕食は
「旅のお方シリーズ」の
フキノトウのおかゆ
と
干しだいこんと油揚げの煮物
なので済ませました
第一火曜日のレッスンが
無事に終了したので
その日の熱燗は
特に美味しかったです
そういえば
先日聴いていた朗読は
「雪おんな外伝」みたいなお話でした
雪の降る中
倒れそうな女性を
家の中に迎えた
貧しい年老いた夫婦が
自分たちの「アツアツのおかゆ」を
分け与えて
自分たちのふとんで
一晩休ませてあげました
翌朝
その女性の姿はなく
濡れている女性の着物が
残されていて
その中に
感謝の手紙と
小判がザクザク
包まれていた・・という
お話でした
コール・ポーター祭り
きょうは、底冷えのする一日になりそうな予感
かなり寒いです
今週末
先生主催のヴォーカル・ジャムセッションに
参加する予定です
１２月以来の参加になりますので
楽しみ！！
この二曲を唄う予定
コール・ポーターの曲が好きですね
今月は
アマゾンプライムで
しばらくぶりに
彼の自伝映画を二つも見てしまいました
内容は
ともかく映画の中で流れる曲が素敵！
またまた
昔話になってしまいますが
昭和のころには
よくラジオから流れていて
まさか
人前で
ポーターの曲を唄うなんて驚きの展開
実に人生は
「アッと驚く為五郎！」（ッ古！）
ですね
自主トレの必須アイテムがコレ↓
アンプとマイクと単純な録音機
そして
もう一つの録音機で録音して
キーボードで音程をチェック！
もっぱら
部屋にこもって
録音と削除を繰り返して特訓中・・・・・