２月第三火曜日（２０日）の実習の様子を紹介します
こんにちは
今週の火曜日
２０日は、
２月最後の料理実習でした
窓を開けて過ごしたほど
気温がぐんぐん上昇・・・
第一火曜日が
雪景色でしたのに・・・・と
目まぐるしい２月ですね
今日（土曜日）は
凍えるほど寒いんですから・・
さっそく
実習内容を紹介します
今月のパスタは
ショートの生パスタです
パスタマシーンを使わずに
成型できるので手軽です
日本のすいとんみたいな
暖かいマンマの家庭料理です
野菜も十分に摂取出来て
身体にも大変良さそう・・なので
食べながら身も心も嬉しくなる一皿
成型もお仲間との共同作業なので
楽しそうでした
メーン料理は
鶏肉のインボルティーニ
（詰め物）です
今回は
はちみつ、唐辛子、白ワイン、ラム酒なので
しっかりと煮込んだリンゴを
巻き込みます
２３０度で２０～２５分ほどロースト
お庭のルッコラと共に
おしゃれな一皿の出来上がり
DOLCEは
パートシュクレのアーモンドタルト
台となるパートシュクレは
木べらで
室温のバター、グラニュー糖、黄身と薄力粉を
混ぜて
ラップで包みながら
まとめていきます
（手が汚れないし衛生的）
それをセルクルに敷き込み
アーモンドクリームをのせて
アーモンドスライスを表面に
１７０度で
４０分から４５分程焼きます
自家製あんずジャムを表面に塗って
一日置いたら
ますます美味しくなる
芳醇な香りのDOLCE
混ぜるだけなので
計量さえ
ささっと準備すれば
どなたでも挑戦できます
と
いっても
バターの混ぜ具合とか
微妙に仕上がりが
違ってくるのです
２月の最終レッスンも終了
しました
来月もよろしくお願いします
ありがとうございました
シェフ＆マム
余談ですが
久しぶりに
ロールキャベツを作りました
我が家では
須賀さんちの
自然農法の野菜を
取り寄せていますが
待ち望んでいた
キャベツが箱の中に
入っていましたので～
生では少し硬いのですが
火を通すと
めちゃくちゃ甘いのです・・・
キャベツの芯を取って
切り口を下にして
丸ごと茹でます
きゃべつの葉が多ければ多いいほど
美味しくなるので
丸ごと一つ使い切りです
そのゆで汁と固形ブイヨンで
コトコト煮ます
昨夜の残りのブロッコリーも（ついでに）
煮あがったら
牛乳とチーズを加えて
彩にプチトマトも加えて
出来上がり！
キャベツがまことに味が濃いので
ふうふう言いながら
口に運ぶと
幸せいっぱいになります
私が作るときは
固形ブイヨンで手軽に・・
そして
今週の目玉の一皿は
生パスタの
タリアッテレの
「カルボナーラ」でした
塩豚、全卵（一人分一個）、
パルメジャーノ＆生クリーム
流石のシェフのお味でした
過去に何度も実習していますが
レシピは
いつでも質問してくださいね
乾燥のスパゲッティでも
もちろん
美味しいです！！
２月 第二火曜日の料理教室、実習内容をお知らせします
皆様、こんにちは
今週の火曜日（１３日）の実習内容を
お知らせします
みんなで仲良く
生パスタの成型作業
茹で上がったパスタを
山盛りのミネストローネの中で
少し煮込んで出来上がり
イタリアのレシピでは
和えていただくのですが
シェフが
お土産用にと
鍋一杯の材料を用意
ご家族のどなたかの
お口に入るのでしょうね～～
これが
タパス料理教室の伝統（？）です笑
鶏肉のインボルティーニ
リンゴ風味の仕込みは・・・
もも肉を開いて
ラム酒風味のリンゴを包む
オーブンでロースト
おしゃれな一皿になります
煎れたてCAFFEと共に
パートシュクレの
アーモンドタルトでフィナーレとなります
焼きあがったら
自家製あんずジャムを表面に
塗ります
ご参加の皆様
お疲れさまでした
また
来月お待ちしております
今週は
先週の雪から一変
目の前の大きな白梅
（ご近所さんちの）が満開中！なんですよ
毎年
すごくきれいで
ちゃっかり楽しませていただいています
特に
今年は
早いですね
春一番も吹きまくって
もう
冬も終わり？なのかと
不安です
ありがとうございました
シェフ＆マム
バレンタイン月だったね～
仲良くしていただいているご夫婦の
奥方から
主人が
チョコレートを頂いて
「しまった！すっかり忘れていた・・・」
と
内心焦りました・・・・
毎年
チョコレートケーキを焼いたり
心ばかりのチョコを
買ったりしていたのに・・・
そこで
何がいい？と質問
「カスタードのシュークリーム」
という返事
我が街のデパ地下も
日頃の年代層より
若干お若いお客様たちで
チョコレート売り場が
にぎわっていました
二人とも
「ル・コント」のシューを
イメージして
探しましたが
目指すものが見当たらず・・
悩んだ挙句
「高いばかりで
絶対、私のケーキの
ほうがおいしいに決まってる！」と結論
結局
中村屋の肉まんとアンマンに
なっちゃった！！
結婚生活
５０年ともなると
こうなるんだね～～💛
２０２４年 ２月 第一火曜日（６日）のレッスンの様子を紹介します
Buongiorno
２０２４年
最初の料理教室です
今年で１８年目を迎えることが出来ました
ということは
シェフも私も１８年も
歳を重ねたことになります
なんと、なんと
お仲間の方々も
同じです（大感謝！）
じつは
月曜日の夜半から
火曜日の朝にかけての
大雪で
実習ができるのかどうなのか
とても気をもみました
火曜日の朝の我が家の庭
ご参加の際の積雪による
お怪我や
事故もなくて本当に
良かったです
さっそく
実習内容を紹介します
第一の皿は
生パスタの菜園風
生パスタを練りました
手につかなくなり
丸めて伸ばして弾力が
出てくるまで
頑張りました
暫く冷蔵庫で休ませなくては
なりません
チョンチョンとカットして
つぶして成型
ゆで上げます
そして隣の
ミネストローネ風のスープで
暫く煮込みます
塩豚とブイヨンでじっくり煮込んだ
数種類の野菜のスープは
真冬の食卓に最高ですね
第二の皿は
鶏もも肉のリンゴの詰物
雪に埋もれていた「ルッコラ」とい共に・・
DOLCE
｛アマンディーヌ」
パートシュクレを型に敷きこんで
アーモンドクリームを詰めて焼きました
本日のご参加
本当にありがとうございました
来月もお待ちしています
シェフ＆マム
ところで
雪を眺めながらの
シェフとの会話ですが
それが
２月の雪となると
決まって出てくるフレーズが
「２・２６事件」なのです
シェフのおばあちゃんが
話してくれたよ～～
なんて会話
２月の雪を見て
「２・２６事件」なんてことを
話題にする最後の世代かも・・・
なんてふと
感じました
ますます
「昭和」が遠くなったなぁ～と
感慨もひとしおです
２０２４年 ２月の実習予定をお知らせいたします
皆様 こんにちは
ご挨拶しているみたいな
シェフの友達の
“スズメちゃんたち”や
すくすく育っている”ルッコラたち”や
食べつくされた
”ブロッコリー”も
皆様とお会いするのを楽しみにしています
タパスイタリア料理教室
１８年目のスタートです
実習内容をお知らせいたしますね
（第一の皿）
生パスタの菜園風
生パスタでショートパスタを作りましょう
冬野菜を煮込んだスープ風のショートパスタです
（第二の皿）
鶏肉のインボルティーニ（巻物）、リンゴ風味
（DOLCE)
パートシュクレのアーモンドタルト
お菓子の定番中の定番から
スタートを飾ります
インフルエンザやコロナの変異株も
猛威を振るってきています
これまで通りの
対策を踏まえて
料理作りを楽しみましょう❤
宜しくお願いします
お待ちしていますね
シェフ＆マム