霜月生まれのお嬢様へ、神楽坂より愛を込めて ※神楽坂
神無月の姫へブログ上でバースデープレートをプレゼントしたところ、霜月のお嬢様からも御所望がございました。それでは、と言うことで、今月は古き良き街の風情が残る神楽坂から、至極の逸品をプレゼントさせていただきます。
このブログでは、雅名で月を書く事が多いのですが、１１月は 霜月 にあたります。ものの本によると、寒さが一段と進み、「霜が降りだす月」 と言う事から 霜月 と呼ばれるようになったようですが、「食物月（をしものつき）」、食べ物が美味しくなる季節から しもずき と呼ばれるようになった説もあるようです。
名前の由来なんてえものは、様々考え方があるようで、その時々のシチュエーションに合った一番良い訳をチョイスすればよいのでは、などど思っています。今回のブログに関しては、「美味しいものが食べられる月」から来た 霜月を採用させてもらいましょう。
アトリエ コータ
新宿区神楽坂６－２５
０３－５２２７－４０３７
誕生日のデートへ彼女をどこへエスコートしようか、と悩んでいる男子諸君。迷わずこのお店に予約を入れなさい！
以前、文京区春日にあった 「コータ ヨシオカ」 が神楽坂に移転してきました。神楽坂の裏路地にあるのですが、古い町並みの中に輝く、現代風の真っ白いファザードがやけに似合っているんです。
月に２～３度は神楽坂を訪れるのですが、いつきても雰囲気の良い街ですね。
別に用事があるわけではないのですが、わざわざ石畳の裏道を歩いていってしまいます。
日暮れの表情もいとをかし。
神楽坂へデートに誘うなら、迷子にならないように。かなりの下調べが必要ですよ。
さて、迷わずお店に着けたと仮定しましょう。そこでまちうけるのは、真っ白い大きなカウンターと、甘いスイーツの香りです。
アトリエ コータ では、特注でデザートを基調にしたフレンチのフルコースも堪能できます。（但し年末は忙しくなるのでやっていないそうです）
コントワールデセール（カウンターデザート）の魅力は、なんと言っても目の前で形を成していくプレートデザートの調理風景が楽しめる事。
デザートを造る様々な 職人技 が拝見できます。
ながらくお待たせいたしました。
霜月生まれのお嬢様。
「お誕生日おめでとうございます。」
まずは、誕生日の良き日を ロゼのシャンパン でカンパイいたしましょう。
今宵のバースデープレートは、イチジクのコンポート、カシスとチョコレートのムース仕立てに薔薇の花を添えて でございます。
イチジクは、ポートワインで煮込み情熱の赤い花びらをイメージしてみました。
ポートワインの香りが口の中に広がる 大人の味覚になっております。
ムースの中は、ホイップ・メレンゲ・アイスクリーム・ムースの４重構造になっています。カシスとビターチョコレートのソースがバツグンに美味しい。酸味・甘味・苦味のみごとなまでのマリアージュ。メレンゲを潜ませているところもミソ。スポンジやクッキーでは味わえない食感の妙を味わう事が出来ます。
問題は、飴細工で造られた 薔薇の花。
あなただったら、この薔薇の花をいただきますか？
薔薇の花をどうするかで、性格が判断されそうですね。
ちなみに私は、花びら１枚だけいただいてあとは食べませんでした。
このブログでは、雅名で月を書く事が多いのですが、１１月は 霜月 にあたります。ものの本によると、寒さが一段と進み、「霜が降りだす月」 と言う事から 霜月 と呼ばれるようになったようですが、「食物月（をしものつき）」、食べ物が美味しくなる季節から しもずき と呼ばれるようになった説もあるようです。
名前の由来なんてえものは、様々考え方があるようで、その時々のシチュエーションに合った一番良い訳をチョイスすればよいのでは、などど思っています。今回のブログに関しては、「美味しいものが食べられる月」から来た 霜月を採用させてもらいましょう。
アトリエ コータ
新宿区神楽坂６－２５
０３－５２２７－４０３７
誕生日のデートへ彼女をどこへエスコートしようか、と悩んでいる男子諸君。迷わずこのお店に予約を入れなさい！
以前、文京区春日にあった 「コータ ヨシオカ」 が神楽坂に移転してきました。神楽坂の裏路地にあるのですが、古い町並みの中に輝く、現代風の真っ白いファザードがやけに似合っているんです。
月に２～３度は神楽坂を訪れるのですが、いつきても雰囲気の良い街ですね。
別に用事があるわけではないのですが、わざわざ石畳の裏道を歩いていってしまいます。
日暮れの表情もいとをかし。
神楽坂へデートに誘うなら、迷子にならないように。かなりの下調べが必要ですよ。
さて、迷わずお店に着けたと仮定しましょう。そこでまちうけるのは、真っ白い大きなカウンターと、甘いスイーツの香りです。
アトリエ コータ では、特注でデザートを基調にしたフレンチのフルコースも堪能できます。（但し年末は忙しくなるのでやっていないそうです）
コントワールデセール（カウンターデザート）の魅力は、なんと言っても目の前で形を成していくプレートデザートの調理風景が楽しめる事。
デザートを造る様々な 職人技 が拝見できます。
ながらくお待たせいたしました。
霜月生まれのお嬢様。
「お誕生日おめでとうございます。」
まずは、誕生日の良き日を ロゼのシャンパン でカンパイいたしましょう。
今宵のバースデープレートは、イチジクのコンポート、カシスとチョコレートのムース仕立てに薔薇の花を添えて でございます。
イチジクは、ポートワインで煮込み情熱の赤い花びらをイメージしてみました。
ポートワインの香りが口の中に広がる 大人の味覚になっております。
ムースの中は、ホイップ・メレンゲ・アイスクリーム・ムースの４重構造になっています。カシスとビターチョコレートのソースがバツグンに美味しい。酸味・甘味・苦味のみごとなまでのマリアージュ。メレンゲを潜ませているところもミソ。スポンジやクッキーでは味わえない食感の妙を味わう事が出来ます。
問題は、飴細工で造られた 薔薇の花。
あなただったら、この薔薇の花をいただきますか？
薔薇の花をどうするかで、性格が判断されそうですね。
ちなみに私は、花びら１枚だけいただいてあとは食べませんでした。
そうだ 都庁 へ行こう ※西新宿
秋たけなわの候。深まる秋に冬の気配を感じる時節になってきました。つい先日までは、地球は温暖化に向っているんだと心配していましたが、ここ数日は地球は寒冷期に向っているのかも、などと、その日の気候に左右される、まことに勝手な事を思っています。
それでもフィリピンの台風の猛威を目の当たりにすると、地球の気候はなんらかの影響で少しずつ変ってきているんだと実感します。改めて、フィリピンで被害に遭われた方々には、お見舞いの意を表したいと思います。
秋と言えば、観光の秋 でもありまして、紅葉に染まった山々を観に行ったり、収穫された秋の味覚を楽しみ行ったり、旅行シーズンとしては最も良い季節かもしれません。
暇もお金も無い私にとっては、縁遠い内容なのですが、発想を変えてみれば東京にも観光に来る人も沢山いるわけで、東京は世界的にも名高い観光地でもあります。わざわざ観光地に出かけなくても、観光地で生活してるんですね。東京の観光名所と言えば…
そうだ、都庁へ行こう！
スカイツリーだ、ヒカリエだと次々と東京の観光スポットがオープンする中、実はオープン当初は都庁も観光客でごったがえす、立派な観光スポットだったんです。
当時は、日本で一番高いビル。今でも、六本木ミッドタウン、横浜のランドマークタワーについで３番目の高さを誇っています。
なんと言っても地上２０２メートルの高さにある展望台は、タダ で登れます。
ものの見事に空いています。
広大な東京ビューをほぼ独り占め状態で楽しめます。
残念ながら 富士山 は見えませんでした。
副都心の高層ビル街も上から目線で。
南タワーと北タワーの２棟あるのですが、それぞれにスカイレストランとカフェが併設されています。
こちらは、北タワーのレストラン。
こちらは、南タワーのカフェ。
どちらもバツグンの眺望が満喫できます。
しかし、都庁通は別のお店へ行きましょう。
どこへ行くかと言うと…
東京都庁 職員食堂
東京都庁の３２階には、一般の人も入れる巨大な職員食堂が存在します。
しかも 安い！
更に、とうきょう特産食材使用店 でもありまして、東京産の食材が食べられます。
そりゃ、都庁で東京の食材使わないわけにはいかないでしょう。
こちらが、東京の食材を使った定食。６６０円也。
展望台に比べると、景色は寂しくなりますが、それでも３２階です。
それでも他の高層ビルより高い。
高いお金を払って他のビルのレストランに行くなら都庁で充分。
これも食べたいな。広島産牡蠣のクリームチャウダー。まさか都庁で偽装表示はしないでしょ。
プリップリの牡蠣が４～５個入ってこちらも ６６０円。
チャーハンとのセットになってます。
なにを隠そう都庁へは、パスポートの更新で来たのですが、ちょっとした気分転換になって気分もリフレッシュ。なかなか都庁へ来る機会はないと思いますが、今では隠れた観光スポットになってますよ。
都庁は、丹下健三氏 の設計デザインで１９９１年に完成しました。丹下氏が設計する高層ビルの特徴は 柱 が１本も無い事。
東京都庁は積み木を積む様に、四隅に鋼鉄の箱を積み重ねて造ってあるそうです。
言うまでもなく、丹下氏は日本近代建築の礎を築いた世界的にも有名な建築家でもあり、東京代々木のオリンピックプールも丹下氏の作品です。
２０２０年のオリンピックでは、建築界の異端児、「住吉の長屋」 で有名な 安藤忠雄氏は注目されていますが、建築界も時代の流れが変ってきているようです。丹下氏がご存命だったら、新国立競技場のデザインをどのように評価するんでしょう。
ともあれ、新国立競技場が完成すれば、都庁の展望台が一番のビューポイントになることは間違い無いですね。
それでもフィリピンの台風の猛威を目の当たりにすると、地球の気候はなんらかの影響で少しずつ変ってきているんだと実感します。改めて、フィリピンで被害に遭われた方々には、お見舞いの意を表したいと思います。
秋と言えば、観光の秋 でもありまして、紅葉に染まった山々を観に行ったり、収穫された秋の味覚を楽しみ行ったり、旅行シーズンとしては最も良い季節かもしれません。
暇もお金も無い私にとっては、縁遠い内容なのですが、発想を変えてみれば東京にも観光に来る人も沢山いるわけで、東京は世界的にも名高い観光地でもあります。わざわざ観光地に出かけなくても、観光地で生活してるんですね。東京の観光名所と言えば…
そうだ、都庁へ行こう！
スカイツリーだ、ヒカリエだと次々と東京の観光スポットがオープンする中、実はオープン当初は都庁も観光客でごったがえす、立派な観光スポットだったんです。
当時は、日本で一番高いビル。今でも、六本木ミッドタウン、横浜のランドマークタワーについで３番目の高さを誇っています。
なんと言っても地上２０２メートルの高さにある展望台は、タダ で登れます。
ものの見事に空いています。
広大な東京ビューをほぼ独り占め状態で楽しめます。
残念ながら 富士山 は見えませんでした。
副都心の高層ビル街も上から目線で。
南タワーと北タワーの２棟あるのですが、それぞれにスカイレストランとカフェが併設されています。
こちらは、北タワーのレストラン。
こちらは、南タワーのカフェ。
どちらもバツグンの眺望が満喫できます。
しかし、都庁通は別のお店へ行きましょう。
どこへ行くかと言うと…
東京都庁 職員食堂
東京都庁の３２階には、一般の人も入れる巨大な職員食堂が存在します。
しかも 安い！
更に、とうきょう特産食材使用店 でもありまして、東京産の食材が食べられます。
そりゃ、都庁で東京の食材使わないわけにはいかないでしょう。
こちらが、東京の食材を使った定食。６６０円也。
展望台に比べると、景色は寂しくなりますが、それでも３２階です。
それでも他の高層ビルより高い。
高いお金を払って他のビルのレストランに行くなら都庁で充分。
これも食べたいな。広島産牡蠣のクリームチャウダー。まさか都庁で偽装表示はしないでしょ。
プリップリの牡蠣が４～５個入ってこちらも ６６０円。
チャーハンとのセットになってます。
なにを隠そう都庁へは、パスポートの更新で来たのですが、ちょっとした気分転換になって気分もリフレッシュ。なかなか都庁へ来る機会はないと思いますが、今では隠れた観光スポットになってますよ。
都庁は、丹下健三氏 の設計デザインで１９９１年に完成しました。丹下氏が設計する高層ビルの特徴は 柱 が１本も無い事。
東京都庁は積み木を積む様に、四隅に鋼鉄の箱を積み重ねて造ってあるそうです。
言うまでもなく、丹下氏は日本近代建築の礎を築いた世界的にも有名な建築家でもあり、東京代々木のオリンピックプールも丹下氏の作品です。
２０２０年のオリンピックでは、建築界の異端児、「住吉の長屋」 で有名な 安藤忠雄氏は注目されていますが、建築界も時代の流れが変ってきているようです。丹下氏がご存命だったら、新国立競技場のデザインをどのように評価するんでしょう。
ともあれ、新国立競技場が完成すれば、都庁の展望台が一番のビューポイントになることは間違い無いですね。
魚偏に方と書いてなんと読む ※目白
先日、ネットにアップされていた ＴＯＫＩＯ Ｘ を見ていたら、難読の漢字で書かれた料理名を読めたら なだ万 で出されているその料理が食べられる という番組をやっていました。ＴＯＫＩＯのメンバーはテレビ番組で全国を飛び回っているので、結構楽勝に答えられるのかと思ってたら、以外と苦戦してました。
ちなみに私は３問中２問正解でした。
最初の問題は、漢字で書かれた魚の呼び方。魚偏に方 と書いた漢字です。ＰＣでは、変換出来ないのでこんな書き方になってしまいますが 「魚方」 これで一文字です。
「魚方 の西京焼き」
「ホウボウの西京焼き」ね。と思っていたら違いました。
正解は 「マナガツオの西京焼き」 だそうです。なだ万なんで、間違いではないのでしょうが、最近、誤表示やら偽装表示が問題になっているのに大丈夫？
ネットで調べてみたら、魚偏に方は 「ホウボウ」 でしたよ。
ちなみに、２問目は 「豆打のすりながし」。
３問目は「朧豆腐の蟹餡かけ」 でした。
皆さん読めましたか。正解は最後に…
かてい菜園 ささ木
新宿区下落合 ３－１８－４
０３－３９５１－３７８８
冬に向けて、魚が美味しくなってきます。自分のイメージとしては 「秋はサンマ」「冬はブリ」 なんですけど、ほとんどの魚が 秋から冬にかけて 旬 をむかえます。漢字の世界で秋の魚は カジカ（鰍） ですね。
お酒を飲まない人が、魚料理を食べさせてくれるお店を探すのは結構ハードルが高いんです。居酒屋や小料理屋んなら、魚料理も豊富なのですがお酒が飲めないと行きづらいですね。
目白には、お酒抜きで魚料理を堪能できる定食屋さんがあります。
メニューの９割が魚料理。店名にも現れているように、食材にもこだわっているお店です。
ランチは１０種類ぐらいある焼き魚定食の中から、１～２メニューが日替わりランチとしてピックアップされます。日替わりランチにすると、プラス１品サービスが付きます。
ささ木さんの、看板メニューは 「ブリの照り焼き」
ここの照り焼きを食べにわざわざ訪れる人も沢山います。
照り焼きのタレが絶品なんです。
まさかとは思いますが、トロッとしたコクのあるタレの隠し味にはビターなチョコレートが使われているのか？
甘さをグット抑えた 大人の味 なんです。
ランチで付く一品サービスは、ナスのしぎ焼きをチョイス。選択肢の中にクリームコロッケもあるのですが、こちらもただ者ではない美味しさなんです。
小鉢もついてくるのですが、皆さんはこの料理をなんと呼びますか？私は 「ニンジンしりしり」 と読んでいますが、知り合いに 「なにそれ」 と言われてしまいました。
ブリは 「鰤」 と書くように、師走、１２月の魚なんですよ。出世魚として江戸時代から縁起物としても食べられてきました。今年も後２ヶ月をきりました。今年も残りわずか、風邪をひかないように頑張らなくっちゃ。
最初に書いた料理の読み方です。
「豆打のすりながし」 は 「ズンダのすりながし」 と読みます。
「朧豆腐の蟹餡かけ」 は 「オボロドウフの蟹餡かけ」 が正解です。
ちなみに、魚偏に冬は 「このしろ」
魚偏に春は 「さわら」
魚偏に夏は 「わかし」
と読みます。「このしろ」の若魚が「こはだ」です。「さわら」はご存知ですよね。「わかし」はブリの稚魚の呼び名です。
ちなみに私は３問中２問正解でした。
最初の問題は、漢字で書かれた魚の呼び方。魚偏に方 と書いた漢字です。ＰＣでは、変換出来ないのでこんな書き方になってしまいますが 「魚方」 これで一文字です。
「魚方 の西京焼き」
「ホウボウの西京焼き」ね。と思っていたら違いました。
正解は 「マナガツオの西京焼き」 だそうです。なだ万なんで、間違いではないのでしょうが、最近、誤表示やら偽装表示が問題になっているのに大丈夫？
ネットで調べてみたら、魚偏に方は 「ホウボウ」 でしたよ。
ちなみに、２問目は 「豆打のすりながし」。
３問目は「朧豆腐の蟹餡かけ」 でした。
皆さん読めましたか。正解は最後に…
かてい菜園 ささ木
新宿区下落合 ３－１８－４
０３－３９５１－３７８８
冬に向けて、魚が美味しくなってきます。自分のイメージとしては 「秋はサンマ」「冬はブリ」 なんですけど、ほとんどの魚が 秋から冬にかけて 旬 をむかえます。漢字の世界で秋の魚は カジカ（鰍） ですね。
お酒を飲まない人が、魚料理を食べさせてくれるお店を探すのは結構ハードルが高いんです。居酒屋や小料理屋んなら、魚料理も豊富なのですがお酒が飲めないと行きづらいですね。
目白には、お酒抜きで魚料理を堪能できる定食屋さんがあります。
メニューの９割が魚料理。店名にも現れているように、食材にもこだわっているお店です。
ランチは１０種類ぐらいある焼き魚定食の中から、１～２メニューが日替わりランチとしてピックアップされます。日替わりランチにすると、プラス１品サービスが付きます。
ささ木さんの、看板メニューは 「ブリの照り焼き」
ここの照り焼きを食べにわざわざ訪れる人も沢山います。
照り焼きのタレが絶品なんです。
まさかとは思いますが、トロッとしたコクのあるタレの隠し味にはビターなチョコレートが使われているのか？
甘さをグット抑えた 大人の味 なんです。
ランチで付く一品サービスは、ナスのしぎ焼きをチョイス。選択肢の中にクリームコロッケもあるのですが、こちらもただ者ではない美味しさなんです。
小鉢もついてくるのですが、皆さんはこの料理をなんと呼びますか？私は 「ニンジンしりしり」 と読んでいますが、知り合いに 「なにそれ」 と言われてしまいました。
ブリは 「鰤」 と書くように、師走、１２月の魚なんですよ。出世魚として江戸時代から縁起物としても食べられてきました。今年も後２ヶ月をきりました。今年も残りわずか、風邪をひかないように頑張らなくっちゃ。
最初に書いた料理の読み方です。
「豆打のすりながし」 は 「ズンダのすりながし」 と読みます。
「朧豆腐の蟹餡かけ」 は 「オボロドウフの蟹餡かけ」 が正解です。
ちなみに、魚偏に冬は 「このしろ」
魚偏に春は 「さわら」
魚偏に夏は 「わかし」
と読みます。「このしろ」の若魚が「こはだ」です。「さわら」はご存知ですよね。「わかし」はブリの稚魚の呼び名です。