霜月生まれのお嬢様へ、神楽坂より愛を込めて ※神楽坂
神無月の姫へブログ上でバースデープレートをプレゼントしたところ、霜月のお嬢様からも御所望がございました。それでは、と言うことで、今月は古き良き街の風情が残る神楽坂から、至極の逸品をプレゼントさせていただきます。
このブログでは、雅名で月を書く事が多いのですが、１１月は 霜月 にあたります。ものの本によると、寒さが一段と進み、「霜が降りだす月」 と言う事から 霜月 と呼ばれるようになったようですが、「食物月（をしものつき）」、食べ物が美味しくなる季節から しもずき と呼ばれるようになった説もあるようです。
名前の由来なんてえものは、様々考え方があるようで、その時々のシチュエーションに合った一番良い訳をチョイスすればよいのでは、などど思っています。今回のブログに関しては、「美味しいものが食べられる月」から来た 霜月を採用させてもらいましょう。
アトリエ コータ
新宿区神楽坂６－２５
０３－５２２７－４０３７
誕生日のデートへ彼女をどこへエスコートしようか、と悩んでいる男子諸君。迷わずこのお店に予約を入れなさい！
以前、文京区春日にあった 「コータ ヨシオカ」 が神楽坂に移転してきました。神楽坂の裏路地にあるのですが、古い町並みの中に輝く、現代風の真っ白いファザードがやけに似合っているんです。
月に２～３度は神楽坂を訪れるのですが、いつきても雰囲気の良い街ですね。
別に用事があるわけではないのですが、わざわざ石畳の裏道を歩いていってしまいます。
日暮れの表情もいとをかし。
神楽坂へデートに誘うなら、迷子にならないように。かなりの下調べが必要ですよ。
さて、迷わずお店に着けたと仮定しましょう。そこでまちうけるのは、真っ白い大きなカウンターと、甘いスイーツの香りです。
アトリエ コータ では、特注でデザートを基調にしたフレンチのフルコースも堪能できます。（但し年末は忙しくなるのでやっていないそうです）
コントワールデセール（カウンターデザート）の魅力は、なんと言っても目の前で形を成していくプレートデザートの調理風景が楽しめる事。
デザートを造る様々な 職人技 が拝見できます。
ながらくお待たせいたしました。
霜月生まれのお嬢様。
「お誕生日おめでとうございます。」
まずは、誕生日の良き日を ロゼのシャンパン でカンパイいたしましょう。
今宵のバースデープレートは、イチジクのコンポート、カシスとチョコレートのムース仕立てに薔薇の花を添えて でございます。
イチジクは、ポートワインで煮込み情熱の赤い花びらをイメージしてみました。
ポートワインの香りが口の中に広がる 大人の味覚になっております。
ムースの中は、ホイップ・メレンゲ・アイスクリーム・ムースの４重構造になっています。カシスとビターチョコレートのソースがバツグンに美味しい。酸味・甘味・苦味のみごとなまでのマリアージュ。メレンゲを潜ませているところもミソ。スポンジやクッキーでは味わえない食感の妙を味わう事が出来ます。
問題は、飴細工で造られた 薔薇の花。
あなただったら、この薔薇の花をいただきますか？
薔薇の花をどうするかで、性格が判断されそうですね。
ちなみに私は、花びら１枚だけいただいてあとは食べませんでした。
このブログでは、雅名で月を書く事が多いのですが、１１月は 霜月 にあたります。ものの本によると、寒さが一段と進み、「霜が降りだす月」 と言う事から 霜月 と呼ばれるようになったようですが、「食物月（をしものつき）」、食べ物が美味しくなる季節から しもずき と呼ばれるようになった説もあるようです。
名前の由来なんてえものは、様々考え方があるようで、その時々のシチュエーションに合った一番良い訳をチョイスすればよいのでは、などど思っています。今回のブログに関しては、「美味しいものが食べられる月」から来た 霜月を採用させてもらいましょう。
アトリエ コータ
新宿区神楽坂６－２５
０３－５２２７－４０３７
誕生日のデートへ彼女をどこへエスコートしようか、と悩んでいる男子諸君。迷わずこのお店に予約を入れなさい！
以前、文京区春日にあった 「コータ ヨシオカ」 が神楽坂に移転してきました。神楽坂の裏路地にあるのですが、古い町並みの中に輝く、現代風の真っ白いファザードがやけに似合っているんです。
月に２～３度は神楽坂を訪れるのですが、いつきても雰囲気の良い街ですね。
別に用事があるわけではないのですが、わざわざ石畳の裏道を歩いていってしまいます。
日暮れの表情もいとをかし。
神楽坂へデートに誘うなら、迷子にならないように。かなりの下調べが必要ですよ。
さて、迷わずお店に着けたと仮定しましょう。そこでまちうけるのは、真っ白い大きなカウンターと、甘いスイーツの香りです。
アトリエ コータ では、特注でデザートを基調にしたフレンチのフルコースも堪能できます。（但し年末は忙しくなるのでやっていないそうです）
コントワールデセール（カウンターデザート）の魅力は、なんと言っても目の前で形を成していくプレートデザートの調理風景が楽しめる事。
デザートを造る様々な 職人技 が拝見できます。
ながらくお待たせいたしました。
霜月生まれのお嬢様。
「お誕生日おめでとうございます。」
まずは、誕生日の良き日を ロゼのシャンパン でカンパイいたしましょう。
今宵のバースデープレートは、イチジクのコンポート、カシスとチョコレートのムース仕立てに薔薇の花を添えて でございます。
イチジクは、ポートワインで煮込み情熱の赤い花びらをイメージしてみました。
ポートワインの香りが口の中に広がる 大人の味覚になっております。
ムースの中は、ホイップ・メレンゲ・アイスクリーム・ムースの４重構造になっています。カシスとビターチョコレートのソースがバツグンに美味しい。酸味・甘味・苦味のみごとなまでのマリアージュ。メレンゲを潜ませているところもミソ。スポンジやクッキーでは味わえない食感の妙を味わう事が出来ます。
問題は、飴細工で造られた 薔薇の花。
あなただったら、この薔薇の花をいただきますか？
薔薇の花をどうするかで、性格が判断されそうですね。
ちなみに私は、花びら１枚だけいただいてあとは食べませんでした。