クコの実ご飯を召し上がった事はありますか？
クコの実は杏仁豆腐によくのっているあの赤い実
それくらいしか馴染みが無いですよね。
でも、このクコはとても優れたメディカルハーブなんです。
クコの実は、栄養に富み強壮薬として用いられます。
目の健康にもとても良いそうです。
江戸時代に徳川家康から家光までの三代の将軍に仕えた天海僧正は、毎日クコご飯と納豆を食べ108歳まで生きたと伝えられています。
凄い
そして、何より嬉しいのは美肌効果や老化防止効果
クコの実はビタミンABCEが含まれているので、肌の代謝を助け美肌を維持したり、ビタミンCがシミを予防したりと女性に嬉しい効果が沢山
その上、ビタミンA C Eは抗酸化作用があるので血管や細胞を若々しく保ち老化防止になります
クコの実は、ミランダ・カーやかの楊貴妃が愛したスーパーフードでもあります
そんなクコの実を沢山入れて炊いたクコの実ごはんは、一口いただくと甘さの中にほんのり酸っぱさのあるクコの実が美味しいご飯です
胡麻塩をパラパラ振っても美味しい
今日のランチは
クコの実ごはん
ハムカツ(昨日大船で買ってきたお気に入りのハムカツです
)
ひじきのナムル(こちらは、昨年の韓国料理レッスンメニューですが、今でもリピして下さる方が多く本当に美味しいナムルです)
納豆には、小葱とオクラ、黒すりごまをトッピング
胡麻も立派な日本を代表するハーブです。
黒胡麻の種皮にはタンニンやポリフェノールが多く含まれているため、薬用としては黒胡麻を使うのが一般的だそうです。
お茶は、食前食中に飲む事によって糖の吸収を抑えてくれる嬉しいハーブ、マルベリーのティーです。
身体を思いやった自分ながら感心したメニューになりました(笑)
そして、晩ごはんは
オイルサーディンのサラダ
ご存じのようにオイルサーディンはイワシを塩漬けにした後にスパイスなどと油で煮たものです。
イワシの生臭さは無く、生臭が苦手な私も美味しくいただけます。
オイルサーディンは、DHAやEPAが豊富に含まれているので、青魚が少し苦手な私には嬉しい食材
サラダには、ミックスビーンズ、トマト、サニーレタス、紫玉ねぎ、スーパーフードのケールも入れて、ガーリックドレッシングをかけました。
これだけで栄養のバランスが良い嬉しい一皿
オイルサーディンとガーリックドレッシングがとてもよく合って、とても美味しくいただきました
ヘルシーな休日のランチと晩ごはん
きっと、身体も喜んでくれた事でしょう
(笑)
