北京ダック風チキン

とっても美味しい饅頭(マントウ)をいただきました

世田谷の手作り台湾包子「鹿港(ルーガン)」さんの物です。

ふかふかのそれでいてコシのある甘味のある生地の饅頭は本当に美味しい

昨日は、その饅頭に北京ダック風チキンを挟んでいただきました

ふかふかの饅頭に甘辛く味付けされたチキン　

胡瓜の千切りと白髪葱が良い仕事をしてくれました

今日は、北京ダック風チキンをご紹介しますね

北京ダック風チキン

去年のレッスンで好評でした北京ダック風チキン

レッスンでは、春巻きの皮に包んでいただきました。

春巻きの皮は生でもいただけるのをご存知ですか

春巻きの皮は、火を通さなくても良いのでとてもお手軽に北京ダック風が楽しめます

1. 胡瓜 1/2本〜は千切りにし、長葱 1/2〜は白髪葱にする。

2. 鶏もも肉 2枚は皮をフォークでつつき、脂肪を取り除き包丁を入れ厚みを均一にする。

3. バットに並べ、塩とホワイトペッパー 少々、酒 

大1、生姜汁 1片分を振りかけてしばらくおく。

4. ボウルに甜麺醤 大1、醤油 大1、みりん 

大1、酒 大1、蜂蜜 大1、砂糖 小1を混ぜ合わせておく。

5. フライパンに胡麻油 適量を熱し、2.の鶏肉を皮目からソテーする。

6. 皮目に焼き色がついてきたら、裏返し蓋をして弱火で3〜4分間蒸し焼きにし火を通す。

7. 鶏肉に火が通ったら皿に取り出し、フライパンをサッと洗う。

8. 7.のフライパンに鶏肉の皮目を下に入れ、皮がパリッとするまで再びソテーする。

こんな感じです

9. 鶏肉の皮がパリッと焼けたら裏返し、4.の調味料を加え全体に絡めて火を止める。

10. 鶏肉の粗熱が取れたら細切りにし、器に白髪葱、胡瓜の千切りと共に盛り付ける。

春巻きの皮を4等分の正方形に切った物と甜麺醤を添える。

鶏肉、白髪葱、胡瓜と甜麺醤少々を春巻きの皮に包んで召し上がって下さい。

お手に北京ダック風を味わって頂けます

ぜひ、作ってみて下さいね

オマケ

昨日の晩ごはん

北京ダック風チキンの饅頭サンド

中華風コーンスープ

レモン大根

どちらも、とても美味しくいただきました

Table-Leafからのお知らせ

★  5月のレッスン ★

★  5月のレッスンは、緊急事態宣言の延長に伴い全てクローズさせて頂きます。

★  6月のレッスン日程

★  6月のレッスンは下記の日程で予定しておりますが、状況をみての判断とさせて頂きます。

どうぞ宜しくお願い致します。

★ 日程  ★  

6月  5日(金) ・・・ 満席

6月  9日(火) ・・・ 満席

6月10日(水) ・・・ グループレッスン

6月13日(土) ・・・ 満席

6月15日(月) ・・・ 満席

6月17日(水) ・・・ 満席

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月24日(水) ・・・ 満席 (7名様)

月30日(火) ・・・ グループレッスン

6月26日(金) ・・・ 残席4名様 (こちらは、人数が揃い次第開講いたします。)

★  定  員  ★

6〜7名様

★  レギュラーレッスンフィー ★

初回 ・・・ 6,500円 (税込  グループ様は5,500円となります)

2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)

クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。

★  上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。

グループレッスンは5名様からとなります。

どうぞよろしくお願い致します。

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

キャンセル待ちもお受け致しますので、ご希望の方はご連絡をお待ちしております。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

トマトのスープ

おはようございます

以前のレシピを見返していたら

これから夏に向かう朝にピッタリのレシピを見つけました。

随分前のレシピですが、当初はとても気に入っていて毎日の様に作っていました

トマトのスープ

トマトはリコピンを多く含むお野菜

リコピンには強い抗酸化作用があり、若々しいお肌を保つ効果絶大だそうです

肌年齢を若く保つにはトマトジュースを毎日飲むのが良いそうですよ

今日は、トマトのスープをご紹介しますね

トマトのスープ

 

1. トマト2個はざく切りにし、ホワイトバルサミコビネガー 小2、塩 小1/4、胡椒 少々、蜂蜜 小1、エキストラバージンオリーブオイル 大1、水 80ccと共にミキサーにかける。

2. ボウルに移し冷蔵庫で冷やす。(冬は温めても美味しいです)

3. 器に盛り付けセルフィーユを飾りエキストラバージンオリーブオイル 少量をかける。

お好みでレモンを少々絞っても美味しいです

朝食に冷たく冷やした爽やかなトマトのスープは最高

美味しくいただき免疫力もアップ

そして、綺麗になりましょう

ぜひ、お作り下さいね

オマケ

暇だとネットをみてポチッてする事が多くなります

昨日もインスタを見ていたら糖質カットの土鍋が目に入り

思わずポチリ

私はご飯はお鍋で炊いているので、この土鍋は我が家にピッタリと思いました

美味しさそのままで17%糖質をカットしてくれる土鍋

コロンとした形も可愛くて

そのままテーブルに置いても素敵

シチューの様な煮込み料理を作ってもいいかな〜

なんて夢は膨らみ膨らみ

ポチリとなった次第です

気づかう土鍋【cook very】あさチャン HOTワード 萬古焼 万古焼 糖質カット ダイエット ヘルシー ごはん お米 シリコーン 中蓋キャッチャー

人目惚れの土鍋

早く届かないかな〜

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★  6月のレッスン日程

★  6月のレッスンは下記の日程で予定しておりますが、状況をみての判断とさせて頂ければと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

★ 日程  ★  

6月  5日(金) ・・・ 満席

6月  9日(火) ・・・ 満席

6月10日(水) ・・・ グループレッスン

6月13日(土) ・・・ 満席

6月15日(月) ・・・ 満席

6月17日(水) ・・・ 満席

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6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

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6〜7名様

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2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)

クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。

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牛肉のオイスターソース炒めごはん

何だか、梅雨のようなお天気が続いていますね

今日も肌寒く外にはあまり出たくないお天気

ステイホームには丁度いいかも

東京、神奈川の緊急事態宣言は見送りになりました。

今月中には解除するのではとテレビで言ってだけど…ホントかな？

緊急事態宣言解除後も、気をつけて生活しなければなりませんが、気持ち的に光が見えた様で明るくなれます。

あと、もう少しですね

さて、今日は私のお気に入りのお料理をご紹介しますね

牛肉のオイスターソース炒めごはん

またまた、フライパンひとつで出来るお手軽なお料理です

冷凍野菜を使えば、時間も手間も時間も短縮して美味しい夜ごはんがあっという間に作れますよ

材料は4人分です。

1.  牛肉 200gは一口大に切りボウルに入れ、酒 小2、醤油 小1、生姜の絞り汁 １片分(8〜10gくらい)、片栗粉 小2を加え揉み込んでしばらくおく。

今回のお野菜は、青梗菜、椎茸、茹で筍、パプリカ、人参を使いました。

お野菜は、全部で80〜100gになるようにご用意下さい

2. 青梗菜の茎は一口大のそぎ切り、葉はざく切り、椎茸は薄切り、茹で筍は熱湯でサッと茹でてえぐみを取り除き一口大に切る。

3. 赤、黄パプリカ、人参も食べやすい大きさに切る。

今回は、前回のガパオ(作り方はこちら → ★) で使った残りのパプリカを人参と一緒にして冷凍しておきました。

このように、残り野菜を冷凍しておくと使いたい時にサッと使えてとても便利です

4. 調味料を合わせておく。お湯 150ccに鶏ガラスープの素 小1/2を溶かしオイスターソース 大3、酒 大1を加えよく混ぜる。

別の容器に片栗粉 小1と水 小2を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。

5. フライパンにニンニクのみじん切り 1片分、生姜のみじん切り 1片分を胡麻油 適量と共に入れ弱火で香りがでるまで炒める。

6. 1.の牛肉を加え中火で色が変わるまで炒める。

7. 青梗菜の葉を除くお野菜を全て加える。(冷凍のお野菜を入れる場合は、フライパンの温度が下がるので火を少し強くして下さい)

8. 野菜に火がほぼ通ったら、青梗菜の葉を加え

合わせ調味料を加えて再度炒める。

9. 合わせ調味料が絡んで少なくなってきたら、水溶き片栗粉を加えしっかり火を通して火を止める。

10. 器にご飯を盛り付け牛肉のオイスターソース炒めを盛り付ける。

牛肉のオイスターソース炒めをご飯にならめながら召し上がって下さいね

私の大好きな一皿です

ぜひ、作ってみて下さい

オマケ

オンラインレッスンの準備を進めています

進めていると言っても亀のようにゆっくりゆっくりですが

始める時は、見切り発車では無くて自分の納得出来る形で始めたいから

なので、いつから始めますとはまだアナウンスできません(^^;;

オンラインレッスンが世間一般になっても、私はやはりリアルレッスンにはかなわないと思っています。

画面上では伝えられない個々の細かな注意点、火加減や仕上がり具合、盛り付けのニュアンス、そして何より皆様とのコミュニケーション

言葉に出来ないくらい、リアルレッスンが好きです

大好きなリアルレッスンが思いっきり出来るようになるまでの橋渡しと思い、オンラインレッスンを考えております。

オンラインでお伝えできる事は限りがあります。

でも、即使えるお料理をどこからでも気軽に学ぶ事が出来る事は大きな利点だと思っています。

学んだお料理をそのまま食卓に出せるようなレッスンもありかな、なんて日々考えております

でも、アナログ人間の私には課題が山積み

レッスンのお知らせ出来る様になりましたら、こちらのブログでお知らせ致しますね

オンラインレッスンの事を娘に色々と相談したら、タブレットスタンドのプレゼントが送られてきました。

ありがとう

嬉しいプレゼント

頑張らなきゃね

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★  5月のレッスン ★

★  5月のレッスンは、緊急事態宣言の延長に伴い全てクローズさせて頂きます。

★  6月のレッスン日程

★  6月のレッスンは下記の日程で予定しておりますが、状況をみての判断とさせて頂ければと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

★日程  ★  

6月は和食レッスンです。

6月  5日(金) ・・・ 満席

6月  9日(火) ・・・ 満席

6月10日(水) ・・・ グループレッスン

6月13日(土) ・・・ 満席

6月15日(月) ・・・ 満席

6月17日(水) ・・・ 満席

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月24日(水) ・・・ 満席 (7名様)

6月30日(火) ・・・ グループレッスン

6月26日(金) ・・・ 残席4名様 (こちらは、人数が揃い次第開講いたします。)

★  定  員  ★

6〜7名様

★  レギュラーレッスンフィー ★

初回 ・・・ 6,500円 (税込  グループ様は5,500円となります)

2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)

クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。

★  上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。

グループレッスンは5名様からとなります。

どうぞよろしくお願い致します。

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