ぬか漬け美人

私の父は、とても糠漬けを上手に作ります。

若い頃は、あまり興味のなかった糠漬け

年齢を重ねるごとに、その美味しさに目覚めてきました

ビタミン、乳酸菌を沢山含む糠漬けの健康効果は絶大だそうで、糠床が漬けたお野菜の栄養価もアップさせ、含まれる乳酸菌が腸内の善玉菌を増やすそうです。

それに免疫力もアップするそう

実家に帰ると、父の漬けた糠漬けを少しお裾分けしてももらうのですが、糠漬けは日持ちがしないのが残念

なので、あるメーカーで売れているという、混ぜなくても良い糠床を買ってきて漬けてみました。

とてもお手軽に糠漬けが作れる商品ですが、残念ながらお味は父の物とは程遠く

いつの間にか作らなくなりました。

自粛生活に入り、「大地を守る会」で宅配をお願いしだした頃、こちらの糠漬けを見つけました。

こちらも、混ぜなくてもよいお手軽糠漬け(これ、大事です　笑)

こちらで漬けた糠漬けがとても美味しく、今では茄子や胡瓜、ウリ、冷蔵庫に少し残ってしまう大根や人参などをつけています

美味しい糠漬けですが、漬けているうちにお野菜からでた水分が溜まって糠床が水っぽくなります。

糠を足したり、水分をキッチンペーパーなどで取り除くと良いそうですが、ちょっと面倒

ある時、糠漬けの容器を探していたら水抜き付きの糠漬けの容器がありました。

ネットで見たその商品は、糠漬け容器とは思えないスタイリッシュなデザインでしたが、プラスチックでした。

どうせなら、琺瑯が良いと探して見つけた商品がこちら

ネーミングもステキ

野田琺瑯さんのもので品質も確か

早速、ポチリましたよ

野田琺瑯 ぬか漬け美人 TK-32

人気商品らしく、少し待ちましたが昨日無事に届きました

冷蔵庫に入る大きさの琺瑯容器に穴が数個空いた陶器の小さなカップが入っていました。

こちらのカップを糠床に挿すと水が抜ける仕組みになっているそうです。

今使っている容器よりも容量もたっぷりで、色々なお野菜がつけられそう

今、冷蔵庫にある糠漬けを今日早速こちらに移そうと思います

満足する品物に出会えるのは嬉しいですね

糠漬け作りが一段と楽しみになりそうです

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★  レッスン再開にあたり、感染防止の為当面の間は4名様以下の人数でのレッスンとさせていただきます。

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海老のロースト・ストロベリードレッシング

先日、慌てて作ったストロベリービネガー(作り方はこちら → ★)

『ストロベリービネガー』苺の時期もあとわずかストロベリードレッシングを作りたくて、急いでストロベリービネガーを仕込みました。以前は、一年中作っていたフルーツビネガー苺の他には、レモン…幸せキッチン。。。Table-Leaf

毎日、炭酸で割って美味しくいただいています

でも、こちらを作った一番の目的は

ストロベリードレッシング

甘酸っぱい苺の美味しいドレッシング

3年前のレッスンでは、海老のローストと合わせました。

プリプリのエビにストロベリードレッシングが美味しかった

今日は、こちらをご紹介いたしますね

海老のロースト・ストロベリードレッシング

海老を、塩、ブラックペッパー、オリーブオイルで軽くマリネしてオーブンでロースト。

そして、ストロベリードレッシングをかけていただきます

ストロベリードレッシングを楽しむ為に、海老には余計な味をつけず旨味とプリプリした食感を大切にレシピを仕上げたのを覚えています

作り方

1.ストロベリードレッシングを作る。ミルミキサーに、ストロベリービネガー 大2、エキストラバージンオリーブオイル 大2、塩 小1/4弱、ブラックペッパー 少々、苺 2個(小さ目なら4個)を入れ撹拌する。

2. 海老のローストを作る。ブラックタイガー 6〜8尾はさっと洗い殻をむき包丁で背を開いて背わたを覗きボウルに入れる。片栗粉 適量を加え揉み込み、水洗いをして水分をペーパーで拭き取り除く。

片栗粉で洗う事によって、海老に付着した汚れが落ち食感もプリプリになります

こんな感じ。

3. ボウル(冷凍する場合はジプロック)に、塩 小1/4、ブラックペッパー 少々、オリーブオイル 小1を混ぜ、2.の海老を加え揉み込むように混ぜたら、密着ラップをして30分以上おく。

冷凍する場合は、ジプロックの空気を抜いて冷凍して下さい。

4. 3.の海老を耐熱皿に並べ、220°に予熱したオーブンで7分ほどローストする。

5. 器にベビーリーフなどお好みのお野菜を敷き海老をのせてストロベリードレッシングをかける。

ローストしたほんのり塩味の海老に甘酸っぱいストロベリードレッシングがよく合います

ストロベリードレッシングはフルーツサラダにかけてもいいですね

苺の季節が終わる前に、ぜひ作ってみてください

オマケ

昨日の晩ごはん

海老のロースト・ストロベリードレッシング

チーズ(コンテ、エメンタール、パルミジャーノ・レジャーノ)とカボチャのベーグル

白ワイン

日がのびてきましたね

6時半でもこの明るさ

夏がすぐそこまで来ています

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冷やしとろろ汁のフォンデュ仕立て

梅雨に向かい、だんだん蒸し暑くなってきましたね。

夜中、暑くて目が覚めてしまいエアコンをつけました

エアコンをつけずにはいられない季節がすぐそこまできているようです。

なので

お料理もだんだん夏バージョンへ

冷やしとろろのフォンデュ仕立て

冷やしとろろ汁に華やかなお野菜とエビをトッピングしました。

いただく時は、お野菜にとろろを絡ませて

6月〜7月の和食メニューに考えました

お野菜は、その時々の旬の新鮮な物をトッピングしようと思っています。

今回のトッピング野菜は、オクラ、パープルカリフラワー、プチトマト、とうもろこし、そして茹でエビ

珍しい紫色のカリフラワー

名前は見た目の通りパープルカリフラワー

面白いと思い買ってみました。

カリフラワーの旬は冬なのに、今では一年中出ているのですね。

それも色々な種類のものが

買ってきた時は鮮やかな紫色でしたが、茹でたら少し色あせました

ちょっと残念

お味は、当たり前だけれどカリフラワーでした(笑)

食物繊維、ビタミンたっぷりの夏の一品

美味しく出来上がりました

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