喜八郎の道中日記 *小さなフランス料理店復活までの日々* -58ページ目

喜八郎の道中日記 *小さなフランス料理店復活までの日々*

新たなステージへと歩み始めた喜八郎。
その道のりは意外と長く険しいものに…?こうなったら、焦らず騒がず機を待つべし。
黙々と復活の機会を待ちながら、日々料理の道を究めるべく精進する喜八郎の奮闘記!

kikohachiです。


フリーになった喜八郎が、日々、物件探しの旅に出ています。


とりあえず、ネットで情報をゲット。

多少なりとも条件に合いそうなところは、とりあえず足を運びます。


見に行った物件がいまいちでも、その場で不動産に猛烈アピール。

自分たちの希望を伝え、それに見合う物件が出たら情報を流してもらえるようにお願いします。


こんな原始的なやり方で、本当にいい物件が見つかるのかどうか不安ですが、

まずはやってみないとね。


ここ数日見て回っているのは、

表参道、青山、外苑前方面。


このあたり、今は寂しいくらい空き物件がたくさんあるんです。

人の流れが変わってきていることもありますが、

むしろ、オフィスの移転なんかが多いみたい。

家賃が高いので、場所を移す企業が多いのでしょう。


というわけで、どこも事務所仕様がほとんどですが、

中にはびっくりするくらい素敵な物件もあります。


ただ、事務所を飲食店に変えるとなると費用もかさむので、

そのあたりはお財布と相談かなー


はあ。


あとはどこで妥協するかなんだけど。


専門の人たちの意見(これが結構手厳しい!)も聞きながら、

なんとか条件のいい場所を見つけたいと思います。


早ければ、今月以内には決めたいところですが。

不動産探しは、運と縁。

きっと、決まるときはあっという間に決まってしまうのでしょうね。


ベストなタイミングで、ベストな物件が出てくることを信じます!



Kihachiroです。


3月いっぱいで5年間働いたブノワを退職し、独立に向けての開業準備作業に力をそそいでいきます。


思えばブノワは開業準備室の頃から携わっていて、お店がオープンする8カ月前から色々な打ち合わせを

重ねてスタートさせたお店です。思い入れもひとしおです。


今回私と同時にシェフも変わってしまうのでお店の雰囲気も少し変るかもしれません。


ブノワはとてもよく知られたいいお店でした。これからもずっといいお店で在り続けますように。


サヨナラ ブノワ。



KIHACHIROの独立日記 ~フランス料理店ができるまで~
退職祝いのお花が届きました~♪



下北物件、KIHACHIROと一緒に見に行ってきました。


周辺環境はとてもよく、ちょっと落ち着いたオシャレなエリアといった感じ。

駅からも歩いてすぐだし、こんなところでお店ができたらいいなあと思ったくらいです。


…がしかし☆


肝心の物件に思ったより難が多くてあせる


4階(最上階)なのはわかってましたが、

まず階段で2階に上がらないとエレベーターに乗れない。


とか


3階も個室として使えると聞いていたものの、

料理は外の階段を使って運ぶしかない。


とか


条件的に、何をどう頑張っても難しいなと思うことが多かったです。


よっぽどお安く貸してくれるなら、

3階の個室は私がサロンとして使おうかとも思ったんですが、


さすがにこの好立地。

相場ってものがありますからね~。


というわけで、

ふっとわいた下北物件は、ふっと消えてしまいました。


いい場所だったのになあ。

残念ハートブレイク



そしてそして、

今日はKIHACHIROのブノワ勤務の最終日キラキラ


最後のお別れ用にと、シャンパンを1本担いで出勤しました。

私の大好きなマキコレ「Patrice Marc」のシャンパンです。


自宅には、開店当時の同僚からお花が贈られてきました。


なんだかんだ言っても、5年間スゴン(副料理長)を勤めあげたお店ですからね。

本当に、朝から晩までよく頑張りました。


これからは、もっと違う苦労が待っているとは思うけど、

とりあえずお疲れ様!!


新しい夢に向かうKIHACHIROに、

大きな拍手を贈りたいです合格




kikohachiです♪



昨日、下北沢キラキラの物件情報が入りました。



「下北=若者の街」 という印象があるので、

今まであまり検討したことのないエリアでしたが。


ちょっと素敵な物件だったので、候補として急浮上。


昨日の夜は渋谷にお出かけ だったので、その帰りに途中下車をして、

外観と周囲の様子だけ見に行ってみましたサーチ



井の頭線寄りの西口から出てすぐの、ちょっと裏道に入ったところです。


おしゃれなカフェバーや美容院が並ぶ小道で、雰囲気は悪くないのかな?

冷たい雨の夜中だったので、さすがに人通りは少なかったけど。



まだ中を見せてもらっていないので、本当に条件に合う物件かどうかはわかりませんが、

もしかしたら、アリかなあ…。



ただ、なにぶん「下北沢」っていう土地に馴染みがないので、

街の雰囲気や客層などが全くわかりません…


あんまり若々しい街だと、ちょっとお店のコンセプトに合わないかもあせる




下北好きの方、職場が近い方、ご近所にお住まいの方、などなど

下北沢 についてご存知の方、お知恵を貸してください~ひらめき電球



KIHACHIROの独立日記 ~フランス料理店ができるまで~

写真は、ベランダで採れたスナップエンドウ。かわいい♪




店舗物件です…しょぼん


ここ2、3カ月、最有力候補だった吉祥寺の物件が、

ほぼ絶望的になりました。


大家さんの知り合いが借りるかもしれないから…と、

ひたすら待たされ続けていたのですが、

結局、その知り合いとやらに物件が行ってしまうことにハートブレイク


吉祥寺には珍しく、とてもコストパフォーマンスのよい物件だったので、

ほとんどそこでオープン!ぐらいの気持ちだったのですが、

ここにきて、本格的に他を探さなくてはいけなくなりました。


明日も、吉祥寺の新築物件を見に行きますが、

吉祥寺って、どの物件もものすごく割高感があるんですよねー。


人気ばかりが先歩きしているせいか、大家さんも強気強気汗


はあ~DASH!

地元割引とかないのかなあ~


なんだかガクンと振り出しに戻されたような気分ですが、

気を取り直して、都心部も含めて探し回ります!


というわけで、


おススメ物件情報、大募集


です~ラブラブ