初夏ですね・・・

なんとも早い梅雨入りに少々気が滅入ってしまいますが、

外は新緑。植物は生き生きしているように見えます。

店でも初夏の食材が目白押しですよ。

かなり写真を撮り溜めてしまったので、今回は長いお付き合いを、

どうぞ宜しくお願いします。

まずは、「鎌倉産花ズッキーニ」

どんなふうに出来るものなのか、生産者の和田さんの畑にお邪魔しました。

ズッキーニって、こんなふうに出来るんですね。

黄色の花が鮮やかです。

こちらは黄色のズッキーニ。

・・・。

とったど～！

大切に育てられた花ズッキーニの中に、アンチョビと井ノ口さんのモッツァレラを詰めて

フリットにします。まわりのサクサクと、ホクホクのズッキーニ、トローリと溶けたチーズが

絡んでとっても美味しいです。

そして、鎌倉でたくさんバジルが出てきましたので、
「ジェノバ風スパゲティ」をつくりました。

この季節にぴったりのグリーン色のソース。

キリッと冷えた白ワインに良く合います。

お客様につい最近「まだですか・・・？」とたずねられたばかり。
出来ましたよ！「鎌倉産空豆のアイスクリーム」

ミキサーの中は、いわゆる「空豆ミルク」

卵と砂糖を加えたら、マシーンへＧＯ！

出来立てはソフトクリームのように柔らかいですが、

空豆の香ばしさや風味そのままの季節限定の味です。

実は、もう終わってしまったのですが、今年はじめての野菜。

これ、インゲンではないのです。

このまま食べられる「空豆」なんです。

インゲン豆のようなのに、食べると、「お～、空豆だ～！」

とても美味しい野菜でした。

また来年・・・、でしょうか？

「鎌倉産ルバーブとアーティーチョーク」



こちらが「ルバーブ」

西洋蕗と呼ばれる野菜です。

このままではとても酸っぱいものですが、

砂糖を加えて、トロトロになるまで煮ると、

甘酸っぱい美味しいジャムになります。

それをタルトにするのですが、店でとても人気です。

作れる時期も短いので、出会った方は是非召し上がって下さい。

まるで作り物のように可愛いこちらは、アーティーチョーク。

まだ小さいので、中のところだけをフリットにしています。

ホクホクしていて美味しいです。

長々お付き合いいただきましてありがとうございました。

こまめに更新すれば良いものを・・・。

店のレモンに花が咲き、小さな実？らしきものが出来てきました。

今年は収穫出来るかな？

グラスワインが赤も白も入れ替わります！

詳しくはまたご紹介しますね。

ちょっと盛り沢山で・・・

ゴールデンウィークに入り、初夏を感じさせる爽やかな日が続いております。

この季節は貝が美味しいんですよ。

ｆｏｓｓｅｔｔａでは割と定番な貝なのですが、あまり流通していないので、

初めて目にされるお客様はびっくりされます。

愛知産「すだれ貝」

火を入れると・・・

パカッ！

いっぱい開きました

菜の花を入れてスパゲティーにしてみました

この貝、サイズは蛤位大きいものもあり、食べ応えがあります。

甘味もあり、出汁も良く出て、とっても美味しい貝なのです。

アラカルトでは「すだれ貝のワイン蒸し」が人気！

皆さん、「立派な貝柱をいかに綺麗にとって食べるか」

を目標に召し上がっています。

いい方法がある方は教えてください。

お菓子では、「鎌倉産甘夏のタルト」が人気です。

４日間、煮ては冷まし、煮ては冷まし、を繰り返した甘夏を

敷き詰めて焼いたタルトです。

皮も付いているので、ほろ苦く、大人な味でおすすめです！

「七賢人」さんから教えて頂いた中華風パスタを

早速作ってみました。（料理の名前を忘れてしまいました。

すみません）

こんな感じで合ってますでしょうか？

では、いただきます！

「うまい！」

「この味好きだなぁ～」

冷たい麺にあたたかいソース。

トマト、しょうが、ねぎに卵。

さっぱりと美味しくて、これからの季節にいいですね。

いくらでも食べられそうでした。

春の便り

とうとう桜が満開になりました

隣は店の中からの眺めです。

鎌倉山の方を見ると、ところどころ桜色が・・・。

お天気が良いと更に映える春の色。本当に綺麗です。

こちらは味覚の春。

「富山産ほたるいかと鎌倉産筍と菜の花トマトソースのスパゲティー」

ほたるいかから出るワタの味と、トマトソースが良く合います。

まかない用として作ったのですが、アラカルトでは「リングイネ」の麺でお出ししています。

食べていて、ビールが飲みたくなりました。

少しずつですが、鎌倉市場でも筍が出てきました。

そして、このパスタに入っていた菜の花がこちら。

この菜の花は、「青梗菜の菜の花」です。

まだ出てはいませんが、毎年、「小松菜の菜の花」や「赤キャベツの菜の花」など、

いろんな菜の花が登場します。

次の花は何でしょう？

これは「ルッコラ」の花です。

この花、ちゃんと「ルッコラ」の味がします。

ちょっとほろ苦く、ピリッとした辛味も感じる、あの味。

畑でとりたてだと、甘味もあるそうです。

ときどき、この季節の前菜に「花」が付いた食材が出てくることがあります。

食べられますので、是非、舌で春を感じて下さいね。