カラスミ作り

２日後にアップします！

なんて調子のいいこと言って、６日も経ってしまいました。

カラスミ作りの続きです。

買ってきたカラスミを、よーく洗いたっぷりの塩で埋め、２日経ちました。

水分が抜け、固く締まっています。すべて取り出し、お塩はもったいないけど捨てます。

お水で洗って、タッパーに戻しアルコール３０～３５％の焼酎に漬けます。

このまま冷蔵庫で一晩。

すみません！一晩経って焼酎から、引き上げる作業とザルに並べ干し始める写真、撮り忘れました。

で、上の写真は干して２日目のカラスミです。

これから１～２週間、天気のいい日は影干しします。

雨の日や閉店後は冷蔵庫に入れておきます。

出来上がったら又アップします！

カラスミ作り

今年もカラスミの季節がやってきました。

毎年、秋、ボラの卵が大きくなって水揚げ量が増え、値段がちょこっと下がったら

フォッセッタのカラスミ作りがはじまります！

カラスミに付いている汚れ、血管に残っている血などを洗います。

洗えました。結構大変。

次は、お塩に漬けます。ミネラルのある少しいい塩をつかいます。

たぷっり、これでもかって、塩漬けです。

、

塩漬けというより、塩埋め。

このまま２日冷蔵庫で、漬けます。

続きは、２日後？アップします！

今日は何の日？

以前「レモンの木」に、赤ちゃんかまきりがいた！という記事をのせました。

楽しみに見ていましたが、数日後に「あっ、いなくなってる」気がついたときはショックでした。

かわいかったのに・・・。

そして、ふと、今日「レモンの木」を見てみると・・・

お～っ！丸々とした蝶の幼虫を発見！しかも２匹。

こんなに大きくなるまで全く気づきませんでした。

さらに目を移すと、

さなぎ・・・。

極細の糸２本でよくもまあ、支えていらっしゃる。

調べてみると、この子達は「アゲハ蝶」になるようです。

無事に飛び立ってくれるといいな。

「今日のまかないの風景」

今日はきのことズッキーニのリゾットです！

やっと、痩せた事にまわりが気づいてくれるようになり、嬉しいので、

量は控えめです。

今年、４２になりました。

アツアツでおいしいです！

勿論、作り手はこの方。

・・・そして、食後、ふらっと出て行ったと思ったら、

ジャジャ～ン！「ハーゲンダッツ」

実は今日は、結婚記念日なのでした。

平日のランチは夫婦で出ていることがほとんどで、すがっちは、

なんというか、犬も食わない２人の話の間に立ち、頑張ってくれているのです。

それなのに・・・。

本当にありがとう

甘いもの大好き！有り難く「いただきま～す」

「おいしいね～」

ぺろりと頂いてしまいました。

ひとつ多いですよね。４つ買ってくれたうちのひとつは、うちの娘に・・・。

もう、気が利くっ！ありがとう！

そういえば、お客様で、同じ日が結婚記念日という方がいらっしゃいました。

ずっと先輩ですが、仲が良さそうで、とても素敵なご夫婦でした。

今日はお祝いでしょうか？

すがっちのおかげで、嬉しい記念日となりました。