カラスミ作り

２日後にアップします！

なんて調子のいいこと言って、６日も経ってしまいました。

カラスミ作りの続きです。

買ってきたカラスミを、よーく洗いたっぷりの塩で埋め、２日経ちました。

水分が抜け、固く締まっています。すべて取り出し、お塩はもったいないけど捨てます。

お水で洗って、タッパーに戻しアルコール３０～３５％の焼酎に漬けます。

このまま冷蔵庫で一晩。

すみません！一晩経って焼酎から、引き上げる作業とザルに並べ干し始める写真、撮り忘れました。

で、上の写真は干して２日目のカラスミです。

これから１～２週間、天気のいい日は影干しします。

雨の日や閉店後は冷蔵庫に入れておきます。

出来上がったら又アップします！