カラスミ作り

今年もカラスミの季節がやってきました。

毎年、秋、ボラの卵が大きくなって水揚げ量が増え、値段がちょこっと下がったら

フォッセッタのカラスミ作りがはじまります！

カラスミに付いている汚れ、血管に残っている血などを洗います。

洗えました。結構大変。

次は、お塩に漬けます。ミネラルのある少しいい塩をつかいます。

たぷっり、これでもかって、塩漬けです。

、

塩漬けというより、塩埋め。

このまま２日冷蔵庫で、漬けます。

続きは、２日後？アップします！