きてくださってありがとうございます！
先日すごく立派なたけのこをたくさん頂きまして。
箱をあけた瞬間に香る竹の香りがすごい好きです。春を鼻いっぱいに感じる。(胸まで吸い込んでくれ)
一部はゆでてそのまま薄く切って食べ、一部は焼いて塩をふって食べ、残りで色々新作を作りました。順に載せていきますね。
ただエッセイ本「おしゃべりな人見知り」にも書いたけど、何回調理してもたけのこを最初に食べた人には疑問しかない。
成長したらあんなに固い竹になるようなもんをわざわざ伸びる前に地面から掘り起こして、皮剥きまくってまでなんで食べてみようと思ったんやろ。
しかも掘り起こしたらできれば24時間以内に30分～１時間茹で、ゆで汁に8時間以上も浸してやっと食べられる、茹でずに3～4日置いとくだけでもう硬くてエグみが出て食べられなくなるって絶対食材ちゃうやん。木ぃやん。
そのおかげでこうして美味しい春の味を頂いてると思ったら感謝やけど。
たけのこの下処理は前にこの記事で書いてます。
が、今回は量も多くてお鍋に入りきらず、でも全部一気に茹でたかったんで、皮はほぼ剝いて、最初から切って一気にゆでました。（香りごめんやで…）
大根を福井から大量に頂いてたんで、「大根おろしを入れて茹でたら短時間で簡単にアク抜きできる」っていうのを試してみました。
ただ、調べるとたけのこ１本につき大根おろし１/３本分以上はいるみたいで。今回たけのこ5本はあったし、たけのこのアク抜きより大根を大量におろす作業が大変やったわ。（ラクにおろせる道具があったり、たけのこが少なかったらこっちのほうがいいんかも！）
でもこの茹でてる時の控えめな竹の香りめっちゃ好きやし、大根おろしのおかげでエグもなく、歯触りも頑張ったかいあってやっぱり美味しいですね。
そしてその美味しいたけのこで作るオススメレシピがこれです。
フライドたけのこ。
何でもフライド（orハッシュド）にするでお馴染みの私ですが、たけのこでやってみたらシャキシャキの歯触りが最高で。子どもが「めっちゃ美味しい！」と喜んで食べました。
市販の水煮でもできるんで良かったら作ってみて下さい。
材料(作りやすい量)
・たけのこ(水煮)･･･150gぐらい
Aしょうゆ･･･大さじ１ぐらい
Aチューブにんにく･･･１cmぐらい
Aごま油･･･小さじ１ぐらい
・片栗粉、塩･･･各適量
①たけのこは５ミリ厚さぐらいに切って袋に入れ、Aをもみこんで１５分以上おく。
②汁気をしっかりとって片栗粉をまぶす。
③フライパンに揚げ油を５ミリほど中火で熱して②を入れ、こんがりしたら裏返し、両面こんがりしたら油を切って塩をふる。完成！
(油ケチりすぎてただの両面焼きになったりもしたけれど、たけのこは元気です)
★片栗粉をまぶす前に汁気をしっかりとることと、油にいれたら衣が固まるまで触らないのがベチャッとしないコツです。
★いうてもベチャッとする部分あるけど、それはそれでおいしい。
また他にもレシピあるんで続けて載せますー！！
これまでのたけのこレシピもまとめておきます。
よかったら使ってください！
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