土曜はナニする！？のレシピ最後＊自信作。練りゴマ不要！担々麺

きてくださってありがとうございます！

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新刊エッセイ本（カラーレシピ付き）「おしゃべりな人見知り」、料理レシピ本大賞2021エッセイ賞を受賞しました。ありがとうございます＞＜

syunkon日記　おしゃべりな人見知り [ 山本ゆり ]

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。マドレーヌになったつもりで。

このレシピも前紹介したことあったんですが（syunkonカフェごはん7掲載）、若干レシピ変更したのと、番組観てブログ知ってくださった方もいるんで一応載せますね！

担々麺って聞くとちょっと家で作るの難しそうですが、コレはめちゃくちゃ簡単。練りゴマも使わずすりごまと牛乳、そこに油分を加えることで練りゴマのまったり感を再現してます。食べたら「めっちゃ担々麺やん」てなる。「Yeah‼めっちゃ担々麺やん」てなる。「ウキウキな夏希望やん」てなる。「アイユメドットドットスラッシュやん」てなる。

【フライパン1つで10分以内】という条件なんで、最初はゆで麺とか焼きそば麺を直接スープに投入するのも試したんですが（番組的にもそのほうが「直接スープにドーン」とか言えてよかったと思うんですが）、できはするけど、やっぱり生麺のおいしさにはかなわなくて。

生麺を直接ドーンも試したけど案の定、粉が落ちてデロンデロンになって、まるで生麺を直接スープに入れてゆでたみたいな食感になったんで（それや。まさに今そうしたんや）、ここはちゃんと別ゆでにしました。せっかく作るなら「めっちゃ美味しい！」ってならなアレなんで。

でもフライパンだと底が広いから蓋して強火にしたらすぐお湯沸くんで、別ゆでしても10分以内にいけます！

包丁も使わないし（トッピングのネギはもともと切ってあったことな）、辛味も調節できるし、冷凍うどんでも美味しいんで、ぜひ作ってみて下さい。

お子様には豆板醤抜きでもいけます。ひき肉ごま味噌ラーメン。もやし乗せてもやし。

材料（1人分）

●中華麺（生）…１玉

●ゴマ油…小さじ2ぐらい

●合びき肉または豚ひき肉…60gぐらい
Aチューブにんにく、しょうが…各1cmぐらいビューーーーーッと（今絶対5cmは入れたやん）
A豆板醤…小さじ1/2〜好みの量

B顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1/2ぐらい
B白すりゴマ、みそ…各大さじ1ぐらい

※合わせみそを使いました。だし入りを使ってますが、だし無しでも。
B水…200mlぐらい
・豆乳または牛乳…50ml（無調整がお勧めですが、調整でもいけます。砂糖抜いたんで）
・好みでラー油、白すりゴマ、万能ネギの小口切り、あればぜひぜひ山椒…各適量

①フライパンに湯を沸かし、中華麺を表示時間より1分ほど短く茹でる。ザルにあけ流水で軽くほぐす。

★洗い物気にしない方はここはお鍋で茹で、スープはフライパンで作ると効率的です！

②フライパンを拭きゴマ油でひき肉とAを炒める。色が変わったらBを順に加えてその都度よく混ぜる。