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元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市

お菓子作りの入り口は「シュークリーム」にあります。
「難しい」と思われがちですが、初心者でも家庭用オーブンで「三ツ星クラスの絶品シュークリーム」は作れます。
当教室では、そんな必勝法を東京都福生市、拝島駅自宅一室にて講習しています。

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生徒さまからアツいリクエストを頂いてるパンに挑戦中です！試作２回目

●生徒さまからアツいリクエストを頂いてるパンに挑戦中です！試作２回目

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、レッスン受講の流れが変更いたします。

こちらをご覧くださいませ＾＾


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

生徒さんのリクエストで、レモンパンの試作をしています。

知る人ぞ知る、アフタヌ〇ンティールームの”レモンパン”です！



私、製菓製パン科の学校を卒業していますし、パン屋さんでの修業経験もあります。

でも、醗酵具合や水分量の見極めはまだまだなんです＞＜


ずーっとお待たせしてしまっていたんですが、ようやく重い腰を上げています。

・・・が！！

パンを完全に極めたわけではないので、２回目の試作でもまだ完成形にならず。

お菓子系はほぼ１発で改良できるので、パンの難しさを痛感しております(+_+)



でもでも！

レモンクッキー生地が大きかっただけで、あとはなんとかなりそうなんです( *´艸｀)♪

もうひと踏ん張りします♪


お店のものそうですが、１日でも経つとパン生地が硬くなってしまうんですよねぇ。

美味しいだけに、悔しい！

でも、世の中には「２～３日経っても柔らかいふわふわパンが作れる教室」というのが存在するんです！




すっごく興味があります！！

私、作るのはスイーツも料理も全般大好きですが、食べるのはパンが大好きなんです♪

特に好きなのはお惣菜系のパンです(≧▽≦)♪

完全にプライベートでたまに作りますが、やっぱり食べきれなくて翌日に持ち越すことが多いです。

そんなとき、「２～３日経っても柔らかいふわふわパン」だったら、、、

サイコーじゃないですか！！！？( *´艸｀)


私はこちらの教室に通いたくてウズウズしています。

今年分の「自分へのご褒美」は、こちらの教室の体験レッスン参加権になりそうです♪

「２～３日経っても柔らかいふわふわパンを作る技術」が知りたい方、ご一緒にいかがですか( *´艸｀)？

〇●お知らせ●〇



sugar icing cookies decoration


各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・新宿区・新宿区江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・習志野・府中・海老名・船橋・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・福生市・拝島・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・絶品・三ツ星クラス・シュークリーム・プロ・おうちで三ツ星クラス・無添加・安心・安全・子供に食べさせたい・お母さん手作り・手軽スイーツ・ちょっとの工夫でプロ級に



「”これだ！！”と、ついに探していたタルトに出会えました♪」いちごタルトレッスンレポート

●「”これだ！！”と、ついに探していたタルトに出会えました♪」いちごタルトレッスンレポート

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、レッスン受講の流れが変更いたします。

こちらをご覧くださいませ＾＾


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

本日は「ついつい職場に持って行って自慢したくなっちゃう！三ツ星クラスに美味しいいちごタルトレッスン」の様子をお届けいたしますね＾＾



「息子がいちご、大好きなんです！！」と、Mさまが張り切っていらっしゃいました♪



終始楽しそうに作ってくださり、私もついついたくさんお話をしながらのレッスンでした( *´艸｀)♪



Mさん、私の一眼レフの扱い方を覚えてくださり、私の「デモンストレーション中の写真」をたくさん撮ってくれたんですーー(*‘ω‘ *)♪



貴重なので嬉しいです♪



写真を撮ってくれながらも、メモもたくさんしてもらっています！

そのメモを見ながら、ご自身のタルトも好きなように飾り付けて頂きます♪



「緊張する～！！！」と言いながら、生クリームで最後の仕上げ！



めーーーっちゃくちゃきれいないちごタルトが完成ました！！



美しすぎて何枚も撮っちゃいました( *´艸｀)



ティータイム時の、この嬉しそうなお顔♪

見ているこっちが嬉しくなっちゃいます～♪



そんなMさんより、とーーーってもアツいご感想を頂いたのでご紹介させていただきます( *´艸｀)

【いちご好きな息子のために！Mさんより】

さや先生

今日もありがとうございました！！＼(^o^)／

いちごが美味しいこの時期、いちごスイーツのレパートリーが増えありがたいです♪


完成品は本当にショーケースで見るようなものが出来、感動でした！

今までいろんなお店のタルトを食べてきてどれも甘すぎて残念な思いをしてきましたが、、「これだ！！」と、ついに探していた味に出会えました！！

生地の甘さが控えめで、いちごの酸味と、クリームの甘さがバランスが絶妙でした。

いくらでも食べられるタルトはそうそうないですね(^^)


今回も冷凍できるのがありがたいです！

大きさも変えられるのでミニタルトを量産して、いろんなトッピングで楽しんでみたいと思ってます(*^▽^*)

最後の仕上げに、いつも自分はセンスないからな～といつも自信がなかったのですが、「センスは磨くもの」という言葉に励まされました！

頑張って磨いていきたいですp(^^)q


自宅に着いて、家族みんなで食べてすぐになくなりました！＼(^o^)／

旦那さんは、

「生地だけでも十分美味しい！

しっかりして、ぐずぐずしていなくて、ちゃんと固くてしっとりしてるからうまい！

そしてクリームが甘くなくてちょうどいいよ」と大絶賛！

見た目については、「すごいね、つやがあってプロっぽい！家で作ったケーキに見えない」と♪

いちご大好き息子も「なにこれ！！すごくうまい！！カスタードとクリームがちょうどいい(*^▽^*)」

いちごの食べれない下の子は下の生地だけ、ばくばくと食べてました(^^♪

また次回も宜しくお願いします！(*^▽^*)


【松岡さやより】

Mさん、今回もレッスンにご参加いただきありがとうございました♪

いちご好きな息子さん。

いちご食べれない息子さん。

甘いものが好きではない旦那さん。

そしてMさん。

ご家族みなさんに食べてもらえ、みなさんに気に入ってもらえたのがとっても嬉しいです( *´艸｀)


味のポイントはプロならではの、ほんのちょっとしたポイントでしたね♪

見た目も、本当にちょこっと手を加えてあげるだけで「ショーケースに並んでいるケーキ」に大変身する様が大好きです♪

このほんのちょっとのひと手間、ぜひおうちでも再現して「ショーケースに並んでいるケーキ」を作り、またみなさんで食べてくださいねー(#^^#)


４月の１Dayレッスンは無事終了いたしました！

来週からは「お菓子作りの入り口はシュークリーム！初心者さんのための体験レッスン」が始まります♪

「感動の味を家族で味わいたい！」という方は、こちらをご覧くださいませ＾＾




〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・新宿区・新宿区江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・習志野・府中・海老名・船橋・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



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「何回口に入れても、初めて口に入れた時の感動が味わえるから手が止まらない～♡」いちごタルト♪

●「何回口に入れても、初めて口に入れた時の感動が味わえるから手が止まらない～♡」いちごタルト♪

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、レッスン受講の流れが変更いたします。

こちらをご覧くださいませ＾＾


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

今週は”いちごタルトレッスン”期間です＾＾

続々と今が美味しい”いちご”を使った三ツ星クラスのいちごタルトが完成していっています♪


そんないちごタルトレッスン、本日お届けするのは「お菓子作りにとっても興味あったんです！」といらしてくださったMさまのレッスンの様子です。



「まさか外側のクッキー生地から作るとは思ってもいませんでした！！！！」

と最初から驚きのレッスンだった様子のMさま♪



クッキー生地をタルト型にはめるのもドキドキの連続だったようで、とっても楽しそうに作ってくださいましたー♪



１つ１つの工程をしっかりと行うことによって、おうちでも三ツ星クラスのスイーツが作れるようになれます( *´艸｀)♪



飾り付けの生クリーム絞りも、もちろんご自身で行っていただきます！

あ、もちろん絞り方のコツもお伝えしていますよー＾＾



今回Mさまは、スライスいちごを飾ってくれました♪



こんな素敵にかんせーーーーい！



「えっこれ本当に私が作ったやつですか！？

本当に！！？これ、お店で並んでますよね！！！」

とめっちゃ興奮して笑顔で写真撮影をしてくれました＾＾♪



感性豊かなめっちゃかわいいMさまより、アツいアツいご感想を頂いたので紹介させていただきますねー♪



【お菓子作り２回目のMさまより】

本日もステキなレッスン、ありがとうございました！！

とーーってもとっても！！

素敵なタルトが完成しました！！

すぐ「先生助けて！」とヘルプを出してしまうのですが、最後までさや先生が優しく教えてくれるので作り上げることが出来ました！

上手くいって嬉しいです！


さや先生の作るスイーツは見た目が２００点、そして味も大変美味で２００点！

合計４００点になってしまいました(笑)

前回「いちごロールケーキ」を作ったときから、さや先生の作るスイーツの虜になってしまったので、今回の”いちごタルトレッスン”を受けるのを楽しみにしていました。

先生と作る時間も楽しいので、早く当日にならないかなとワクワクしていました。


”いちごタルト”は、まさか外側の生地からすべて自分で作ることが出来、出来ると思ってもみなかったことなので、こんなにもすてきなものをまたつくってしまったのかと、嬉しさが溢れて止まらないです。

今回私はいちごをお花のように並べて飾ってみたのですが、見た目が大変華やかで、売り物にしか見えなくて、その上味はお店以上のプロの味！！

完成したタルトを見た時には、笑みを抑えることが出来なかったです。


タルトと一緒に出してくださったクレープもとても美味しかったです！！

ミルクレープレッスンにも来ちゃおうかな( *´艸｀)

今日もルンルン気分でニヤニヤしながら帰ってしまいそうです！

楽しい時間をありがとうございました！


【松岡さやより】

Mさん、とってもとーーっても可愛い感想をありがとうございます( *´艸｀)♪

いつも感性豊かに、目いっぱい言葉やしぐさで伝えてくださり、私がとってもＨＡＰＰＹになれちゃいます♪

ありがとうございます＾＾


今回、いちごタルト試食時にＭさんが言ってくださったことが頭から離れません！

「初めの一口って一番おいしいけど、このタルトは何回食べても”初めの一口”と同じ感動が味わえます！！

何回口に入れても、ニヤニヤしちゃいますー！」

これをお話しいただいているときのＭさん、めっちゃいい笑顔だったのでより印象的です( *´艸｀)♪

可愛い感想とともに、幸せそうな笑顔を見れて、私、大満足です(*´ω｀)

喜んでくださってありがとうございました♪

いつでも”三ツ星クラスのタルト”をおうちで再現してくださいね＾＾


こちらは会員様専用のレッスンですので、当教室初めての方はまず、体験レッスンからお越しくださいませ＾＾

「体験レッスン」ですが、もちろん初心者さんからでも”三ツ星クラスのスイーツ”が作ることが出来ますよ♪

こちらに詳しく載せておきましたので、ご興味ありましたらごらんください♪

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・新宿区・新宿区江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・習志野・府中・海老名・船橋・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



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計量ミスが直接的に失敗の原因になることはほぼありません！大事なのは見極める”目”です＾＾

●計量ミスが直接的に失敗の原因になることはほぼありません！大事なのは見極める”目”です＾＾

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、レッスン受講の流れが変更いたします。

こちらをご覧くださいませ＾＾


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

初めて当教室にいらっしゃった方に、よくお聞きする言葉があります！

「お菓子作りは計量が大事でしょう？

だから計量するとき、緊張しながら計っちゃいます！」


世の中のお菓子作りのイメージが変わるまで、私は何度もお伝えし続けます！

そんなことはありません！！

計量が少しくらい間違っていても、失敗の直接的な原因になることはほぼありません！



では、何が失敗の原因になることが多いのか、が気になりますよね＾＾？

上記の言葉とともに、よくお聞きする言葉があります。

「レシピ本の通りに作ったのに失敗した」

これが失敗の原因になっていることが多いです！！



この”レシピ本の通りに”というところがカギになっています。

レシピ本って、写真と文字の説明ですので、どうしても”生地の状態”というのが正確にわかりません。

ですので、意外と”レシピ本通りに作った”と思っていても、混ぜすぎていたり、混ぜたりなかったりしていることが多いんです！


でも、先ほどお伝えした通り、写真と文字だけでは生地の状態をしっかりと把握することが出来ません。

ですので、「混ぜすぎ」「混ぜたりない」ということに気付かずに焼いてしまって失敗してしまい、「もしかしたら計量が間違ってしまっていたのかも」と思ってしまうのことが多いのでは、と考えています。



みなさん！

失敗の原因は”計量”ではなくて”正しい生地の状態を知らない”のが直接的な原因ですよー！！

メレンゲは「泡立ち不足」が失敗の原因になることが多いです。

そして、クッキーを作ったとき、「硬すぎて歯が折れるかと思った！」というレベルで硬くなってしまった場合は、粉を入れた後、混ぜすぎなのが原因です！

そのほか、レシピ本には１８０℃２０分で焼く、と書いてあったからその通りに焼いたけど、自宅のオーブンの熱の伝わりが甘くて生焼けになってしまった。

スポンジケーキが膨らまないのは混ぜたりないことが多いです。


と、レシピ通りにやっているつもりが、生地の状態を知らないばっかりに気付かずに失敗の原因となることをしてしまっているんです(+_+)


同じレシピでも、素人さんとプロが作ると全く別のものが出来る、というのはこういったことが要因になっています＾＾

今回はぜひ、「お菓子作りに重要なのは計量ではなく、生地の状態を見極める目が大事！」と覚えておいてくださいね♪



今後、そういった”目”を磨いてもらうべく、動画を配信させて頂こうと考えています＾＾

こちらから順次お知らせいたしますので、無料でプロの”目”を養いたい方はご登録してお待ちくださいね＾＾

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・新宿区・新宿区江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・習志野・府中・海老名・船橋・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



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たくさん質問をしてくださり、「お菓子作りへの熱意」をバンバン感じるレッスンとなりました♪

●たくさん質問をしてくださり、「お菓子作りへの熱意」をバンバン感じるレッスンとなりました♪

〇松岡早耶より、重要なお知らせです( *´艸｀)
２０１７年４月より、レッスン受講の流れが変更いたします。

こちらをご覧くださいませ＾＾


こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


「ついつい職場に持って行って自慢したくなるいちごタルトが作れちゃうレッスン」開催しましたので様子をお届けいたしますねー( *´艸｀)



このいちごタルトは、カスタードが三ツ星クラスなのはもちろんですが、「アーモンド生地」にパティシエの一工夫が施されているんです♪

これがね、食べるとね、普通のお店のタルトが食べれなくなっちゃうほど美味しいんです( *´艸｀)

今回は私がこのタルトを食べたいからレッスンメニューに入れた、と言っても過言ではありません！笑

そんないちごタルト、遠くの千葉の方からHさまが作りにいらっしゃってくださいました♪

恥ずかしがり屋さんなHさまでしたので、お写真少なめでお届けさせていただきます＾＾

とってもとっても手つきが上手で、たくさん質問してくださいました♪



オーブンを２台使うと、いまだにブレーカーを落としてしまいます・・(笑)

本日もそんなハプニングもありましたが、スムーズに進みました♪



クッキー生地を作って、アーモンド生地を作って、カスタードも作って、飾り付けもして・・・

と、すべての工程をご自身で行っていただいて、完成です(*´▽｀*)



あ、スライスバージョンでの飾り付けもOKです♪

使用するいちごに制限はありませんので、お好きに飾り付けて頂けますよー＾＾



Mさまよりご感想を頂いたので、ご紹介させていただきますねー( *´艸｀)

【３回目のレッスンとなるHさまより】

今回もレッスン、ありがとうございました。

タルト生地の作り方やダマンドクリーム（アーモンド生地）等、新しいことを学べて勉強になりました。

いつも丁寧に質問に答えていただいて、ありがとうございます。

お菓子以外のことも情報交換できるのも感謝です。


また予約させていただきますね。


【松岡さやより】

Hさま、本日も遠いところいらっしゃってくださり、ありがとうございました♪

お子さんの誕生日用のいちごタルト、誕生日会の目玉になることを願っていますー( *´艸｀)♪


私の語呂力、伝え方の問題で、いろんな方向から説明させていただきましたが、最終的に全部伝わって良かったです(笑)

またおうちでも質問が出てきましたら、いつでも聞いてくださいね＾＾


おうちでも三ツ星クラスのスイーツを作れるように、サポート致しますよー♪

応援しています♪


あ、こちらは「会員さま向けの１Dayレッスン」となります！

毎月異なる”三ツ星クラスのスイーツレッスン”を開催しております＾＾

気になるものがありましたら、まずは「お菓子作りの入り口となるシュークリーム体験レッスン」から一緒にお菓子作りデビューをいたしましょう♪

〇●お知らせ●〇



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