今季初（？）
アランデュカスのbeからグラスデザートの「モンブラン」。
何故「（？）」が付くのか。
それは、トップに据えられたマロンクリーム、実は極薄なのです…。
生クリームにマロンクリームの薄衣をまとわせた、という感じです。
スプーンでひとすくいした瞬間、あまりのぴらぴらっぷりに衝撃を受けました。
美味しいです、美味しいのですが、もうちょっと、栗をどっぷり食べたいのです。
下には、クッションになっているジェノワーズと、バニラクリーム、カシスが層になっております。
結論と致しましては、カシスがメインではなかろうかと。
マロンクリームがささやか過ぎる、そのような訳により、「（？）」を付けてみました。
そうそう、下の方にクラッシュのクルミが入っているのですが、あれが栗の粒々だったら、また違う感想なのに…、と、思い返される今日このごろです。
余談ですが、近年、マロンにカシスを併せるモンブランが増えていますね。
主にフランス人のシェフに多く見受けられる傾向かと思われます。
カカオエットパリのジェローム・ケネル氏の、昨年のモンブランも、カシスがいました。
味にめり張りがいてよいらしいです。
大王個人的には、栗好きなので、カシスはなくても構わないのですが、流行っているということは、世間一般的にはカシスINの方が市民権を得ているのでしょうかねぇ。
ちなみに、大王は和栗のモンブランの淡い味わいも、好きです。
今年も和栗モンブランがすでに何軒かのお店にて、お目見えしていますね。
日本の栗の良さを堪能せねばなりませぬよ。
なにより、安心して食せますし。
栗は特に、中国原産が多いですから気をつけないといけません。
各原料において、「日本産」は、一種のブランドのようにプレミアムな位置にありますね。
これ以上の偽装や異物混入等が起こらないよう祈るばかりです。
ラヴィエイユ フランス
去年、東京進出されました、まだまだニューフェイス的お店です。
新しいけど、お店の感じはシックなパティスリー。
目白のエーグルドゥースや、ふじみ野のブロンディールっぽい雰囲気かと思われます。
基本的に、初めてのお店では、大王はシューかエクレアを食べます。
それに生ケーキをもうひとつか、もしくはタルト系焼菓子。
こちらでもご多分にもれず、シューを購入し、イートインでエクレール・ショコラを戴きました。
エクレール・ショコラのフォンダン、ちょっと珍しいしぼり器で乗せられていました。
ねっとりとした感触のクリームが、エクレアの表面に乗せるフォンダンにしては、多少多めにしぼられています。
パンに塗っても美味しそうなクリームでした。
中のクリームもわりと甘めでした。
皮は一見固めに見えますが、少ししっとりしていて、いい食感でした。
そんなに大きいわけではありませんが、全体的に、食べ応えのある一品です。
秋めいて、
そして、やはり炭水化物を身体が求めますね。
本日は満腹中枢を満たすため、パンです。
神戸屋から、「シナモンロール」と「バナナペストリー」です。
まず、手前の渦巻いているシナモンロールですが、サクッとした歯触りが心地良いペストリーです。
シナモンもたっぷりで、わりとお気に入りです。
多少胃にもたれる感はありますが。
バナナペストリー、こちらは、ペストリーと銘打っていますが、生地はだいぶ軽目ですね。
むしろ風味に欠けます。
しかし、そこは中心に据えられた、熱が入ってくたくたのとろとろになったバナナがカバー。
さらに、上にちりばめられたそぼろ状のクッキーで補われています。
さて、大王的神戸屋のイマドキのオススメをもうひとつペストリーから、メープルがいいですよ。
形は、扇型、と言おうか、シェル型、と言おうか…そんな形です。
ふんわりメープルの味と香りがして、くどからず、軽からず、いい塩梅です。