今季初（？）
アランデュカスのbeからグラスデザートの「モンブラン」。
何故「（？）」が付くのか。
それは、トップに据えられたマロンクリーム、実は極薄なのです…。
生クリームにマロンクリームの薄衣をまとわせた、という感じです。
スプーンでひとすくいした瞬間、あまりのぴらぴらっぷりに衝撃を受けました。
美味しいです、美味しいのですが、もうちょっと、栗をどっぷり食べたいのです。
下には、クッションになっているジェノワーズと、バニラクリーム、カシスが層になっております。
結論と致しましては、カシスがメインではなかろうかと。
マロンクリームがささやか過ぎる、そのような訳により、「（？）」を付けてみました。
そうそう、下の方にクラッシュのクルミが入っているのですが、あれが栗の粒々だったら、また違う感想なのに…、と、思い返される今日このごろです。
余談ですが、近年、マロンにカシスを併せるモンブランが増えていますね。
主にフランス人のシェフに多く見受けられる傾向かと思われます。
カカオエットパリのジェローム・ケネル氏の、昨年のモンブランも、カシスがいました。
味にめり張りがいてよいらしいです。
大王個人的には、栗好きなので、カシスはなくても構わないのですが、流行っているということは、世間一般的にはカシスINの方が市民権を得ているのでしょうかねぇ。
ちなみに、大王は和栗のモンブランの淡い味わいも、好きです。
今年も和栗モンブランがすでに何軒かのお店にて、お目見えしていますね。
日本の栗の良さを堪能せねばなりませぬよ。
なにより、安心して食せますし。
栗は特に、中国原産が多いですから気をつけないといけません。
各原料において、「日本産」は、一種のブランドのようにプレミアムな位置にありますね。
これ以上の偽装や異物混入等が起こらないよう祈るばかりです。