●LIVEデザート 鎧塚さんのお店
先日、友人と鎧塚さんのお店(東京・京橋）に行ってきました。
こちらのお店では、”オーダーを受けた後、旬の食材を使いお客様の眼の前でひとつひとつ丁寧におつくりいたします。”というライブデザートをいただけます。
コース仕立てのデザートコース。初めてです。
まず前菜。
ピスタチオのムースにカシスとスミレのソース添え
なめらかのムースの中に、ごろっと大きなナッツ(ヘーゼルナッツ）が入っていて、びっくり。小さなクッキー(シュトロイゼル）や粉糖、ブルーベリーにラズベリー。美しい。
苺のリゾット。
リゾット自体は、甘くない、いわゆるリゾットの味わい。
なのに、苺がなじんでいました。
最後は、メインのスイーツ。4種類ほどの中からモンブランに。(1年程前にいただいたのですが、同じのにしてしまった 笑）
Ukishima 浮島
餡と抹茶を使用した和風モンブラン。
ほうじ茶のアイスとふんわりとした抹茶のソースを添えて。
大きくてボリュームがりますが、食べれちゃいます。中にメ入っていたメレンゲがすごくって。その軽さ、甘さ、食感に驚きました。(モンブランのメレンゲ試作してみよ）
ころころと可愛い！
３つの味の丸いクッキー
おやつに、プレゼントにぜひご活用くださいね。
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