● 鎧塚俊彦さんのお店を訪れて
先日、鎧塚俊彦さんのお店でティータイムを過ごしました。
お店は六本木のミッドタウンにあるお店です。
”Toshi Yoroizuka Midtownでは
ライブデザートのご提供をしております。
オーダーを受けた後、
旬の食材を使い
お客様の眼の前で
ひとつひとつ丁寧におつくりいたします。
鎧塚さんのサイトより抜粋。
めの前ので、ケーキを組み立てて出してくださいます。
ライブデザートは全４種類。
苺のミルフィユとしばし迷って(笑)モンブランに。
まず最初にほうじ茶のアイスが出てきました。
そして、モンブラン。
こちらです。
でっかい！
これがもう感動でした。
ケーキ自体は、層になっていて複雑。
だけど、一つ一つはごくシンプル。
ピュアな味。
と感じました。
そして作りたての美味しさ
（ケーキは作り立て、時間おいて
それぞれの味わいがあることは前提として＾＾）
作り手の方の、
鎧塚さん一丸となられているスタッフの方々。
ケーキへの真摯な想い、
食べもらう方への想い
心から満足してもらえるように。
手作りの真髄というか、
ただただまっすぐな気持ちを
ケーキを食べながら感じました。
そういうものが、じわじわと伝わってきました。
すごいの一言です。
大切なこと、
あらためて思い出させていただきました。
書きとめておきたいと思いました。
こちらのお店、2013年に訪れて以来でした。
季節が変わる頃には、また行きたいです。
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