フレッシュイチジクのジェラート

フレッシュイチジクのジェラート完成！

昨日は外出先から帰宅するとミルクジェラートがなくなって

（お昼に来たお客様に好評だって、イチジクも食べたそうに帰られたらしく）

勢いづいてせっせと夜中にマシーン作業

ミルクとバジル、朝起きてイチジクレシピ作り・・・

最近注文が沢山入ってきている藤原農園さんの

新鮮な採れたての希少イチジク

使わせていただきました

ありがとうございま～す

皮はついたままでもカブッと食べれちゃうけど

薄い皮でもジェラートには少し渋さが気になったので

取り除き調理

レシピを作成するときは前回のレシピを参考に。

一応レシピを作成しても作って味見したり想像しているうちに

ドンドン変更しまくりで次第にレシピノートも真っ黒・・・

また今日もビリビリ破ってインデックスを貼り付けて整理×2

今もスイートバジルジェラートは好評でうれしいばかり

でもバジルってクセがあったりで好き嫌いがあるかもしれないけど

好きな人は癖になっちゃう

今回のイチジクジェラートのポイントは

クセがあったバジルに対して

ノーマルな味

でもプチプチ触感が癖になる！！

そんなジェラートです(*ﾟｰﾟ)ゞ

蒜山・大山・水木しげるロードっ旅！

週末に蒜山・大山・境港の水木しげるロードに。

一緒にいったのはスポーツ好き女子4人

その中でも世界遺産めぐりが大好きな方が

ぜ～～んぶ手配してくれて、至れり尽くせりの旅に・・・

しかもおおまかに作られていた時間配分も順調に進む進む。。。

すばらしい～～

ガイドブックの観光地やグルメをおさえたプラン

またお土産であーだこーだ話をするのが楽しーっの

テンションも高くなって面白くなってきた

蒜山高原センターでランチ

↑上ラムジンギスカン

お肉は部位ミックス

くさみのある部分、ない部分、柔らかいところと硬いところが混合

あっさりしたラムは食べやすくて美味しかった

B-1グランプリ受賞の焼きそばもあったので注文

もちもちしたそばは甘みそダレと親鶏肉。

蒜山にきたらジャージ牛乳

カフェラテは美味だぁ！！

また一走りして

大山へ

きもちいい風景と牛の声に癒され・・・のどか

宿（天水）についたら夕飯まで

体幹を鍛える～～！

とかいって筋トレ・ヨガ（笑）

バイキングは和風と中華が主

揚げたてのネギ、ごぼうの天ぷらに感動

ここのお米、カレーも美味しすぎ

スルメの酒粕漬けもヒットだったので

お土産に・・・

夜は温泉につかりまったり～～

ポカポカして代謝UP?

温泉効果ステキだわ

起きてからも温泉へ

朝の温泉って贅沢な気分になれる～

ここで飲む奥大山のお水がビックリするくらいおいしい

朝食を頂き

水木しげるロードへ・・・

あっ鬼太郎！

何気なくスタンプラリーとお土産見てまわるつもりが

本気になってスタンプを探しまわり

超アツイ～～

気がつけばほとんどスタンプで埋め尽くされてきて

なんだか達成感o(^▽^)o

完走証もらっちゃたよっγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ

夢港公園のほうで遅めのランチ

鬼太郎かまぼこに注目！

（やっと目玉親父登場したね）

マグロがのっかった魚介あっさり味

温まりおいしかった

気がつけば夕方・・・

えっもう旅は終わり？っとブーブー言いながら

サービスエリアを転々とより、帰宅

気分転換もして癒されたぁ

またどっかにいきたいな～～

なぜかクセになるスイートバジル

コレまでに作ったジェラートをおおまかに振り返り

ものすごい量の走り書きレシピメモを処分。

一冊のレシピ本にまとめてみた～

そのほかのチャレンジしてみようと思うレシピも参考になるかな？？っと

一応保存ファイルへ・・・

前前回試作のジェラートはバジルのクセがもろに出てしまっていたので

前回すこし控えめにしてみた

するとあっさりバジルになりすぎて・・・

物足りない・・・(￣_￣ i)

今回は又違う方法でバジルのパンチをきかせてみることに。

バジルのヤなクセ出さずにバジルらしさを日々考え。。。。実行

最近思うのがバジル慣れしていない人はバジルってどうなのかな・・・

私自身バジルジェラートを作る前なんてバジル自体頻繁に食べることもなかった

イタリアンな外食のときにちょこっとバジルを食べることはあったぐらい

あとは家で乾燥したバジルの入ったイタリアンハーブミックスを使用するくらい

（イタリアンハーブミックスはすごい便利でなくてはならない存在なんだけど）

でも生のバジルはなじみのないイタリアン食材

こんなに匂いを放っているなんて！(ﾟｰﾟ;

最近になってバジルパスタを注文することもある

口にするうちに

徐々になぜかマタ食べたくなっちゃう食材に移行していった

私だけでなくママも

バジルの虜

作ってたら試食を楽しみにしてる様子。

慣れてくるのか作る側として

バジルをもっと強調したくなってしまう

本当はミルクとのコラボでコクのあるバジルでいてほしいんだけど。

というわけで今日はバジルミルクとミルクを違う方法で作ってみた。

朝マック パンケーキ レシピ (ノ∇≦、)ノ彡☆

もっちりできておいしい～

塩加減と甘さがマッチング

塩加減はお好みで・・・」

朝マックのパンケーキ風

（直径１３センチ・・7枚）

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■材料:2～3人分

・Ａ卵 / 1個分

・Ａ砂糖 （砂糖大さじ1.5と転化糖大さじ1.5）/ 大さじ3・Ａ塩 / 小さじ1/2

・Ｂミルク / ２５０ｃｃ


・※ホットケーキの粉 / 120ｇ

・※タピオカ粉（コーンスターチや薄力粉◎） / 30ｇ

・※薄力粉 / 30ｇ

・サラダ油 / 大さじ3

■作り方

1.Ａをミキサーで泡立てる。

そこにミルクを加えて混ぜる。

2.※をザルでふるいながら加え、よく混ぜる。

サラダ油を加えて、油を引いたフライパンにお玉一杯分を流し、弱めの中火で焼く。

3.フツフツしたら裏返し、どんどん焼いて重ねていく。

■おいしくなるこつ

「焦げないように注意

できたらラップするとしんなり。

メープルシロップとバターがおすすめ」

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イチジクジェラート

できました。

期間限定

淡路島のイチジクジェラート

秋の味覚★

ワイン煮シロップにしてミルクとあわせた

これもはじめにミルクとフレッシュなイチジクをあわせて

ジェラートにして冷やすと

・・・・んん？

すこし渋さが？？

生で食べたときは気にならないのに!

凍ったジェラートでは舌の感覚鈍るせいかな？

人間の舌って敏感！

「甘味」、「塩味」、「酸味」、「苦味」、「うま味」

とあるけど

「酸味」は腐敗のシグナルとして働き、

「苦味」は多くの毒物が苦いことから、

食べてはいけない有害物のシグナルとのこと。

きっと甘みや旨みは後からついてきたものなのかも。。。

生きるためにここの味覚が重要

改めて考えたけど動物ってすばらしい機能をそなえてるなぁ。

本題に戻し・・・

生イチジクを冷やして食べたのとは又違うジェラート

そのままでももちろん美味しいけど

赤ワインと甘みのおかげで

すこーしある渋味がすっかりとれて、試食をすると

こんな味になるの？？っとビックリ

ワイン風味のジェラートにすることで・・秋感ＵＰ！！！

「秋到来～～」ってメッセージをイチジクが教えてくれた気がした

淡路島のイチジク

まだまだ暑いけど9月にはいってしまいました

トマトのジェラートがもうなくなり、

本日からイチジクジェラート始めました

イチジクは淡路島農家直送のもの

淡路島はイチジクが有名で特産品です。

藤原農園さんのイチジク畑を見学

実が生りだすと鳥に食べられちゃうのでネットが

しっかり張られていました

すばらしい～( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟ

売れたイチジク発見

試食させてもらうと・・・

ん～～美味しい(*^▽^*)

こんなにジューシーで肉厚な甘いイチジクは食べたことなかったです

プチプチの触感といいクセになりそう

一気にイチジクファンになっちゃいました。

もっと食べたい～～

どんなジェラートにしよう・・・

私の秋素材のイチジクジェラート作りのはじまりはじまり

＜イチジクのこと＞
今が旬のイチジクには、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが豊富。
また、食物繊維であるペクチンを多く含んでいるため、消化を助け、整腸作用も期待できます。
美容と健康の果物と呼ばれているんです。

農家野菜とバジルソースでクッキング

バジルパスタをつくろうって事で

藤原農園 さんの畑にいってバジルつみ

フープロでバジルソース作り

材料はスイートバジル・玉ねぎ・イタリアントマト

ジャンボにんにく・ピーキッド

他農家さんのアスパラガス

鶏肉・くるみ・パルメザンチーズを使って。

バジルパスタ完成

のこった鶏肉とピーキット・アスパラガスは

バジルソースとバターで炒め

ワインにあうような一品

際立ってピーキットが印象的

私は食材を切ることと洗物に専念して・・・

（洗物がたまるの嫌なの）

バジルソースはアーモンドで作ったことがあるけど

くるみはまろやか～～

でもふんだんにジャンボにんにくをいれたし、農家の安心野菜で

贅沢ディナーになりました

ありがとうございました～

バジルソースレシピ（およその分量）

バジル　80～90ｇ

にんにく　大さじ1～2

くるみ　大さじ3～4

オリーブオイル　おたま8分目

パルメザンチーズ　大さじ3

塩　小さじ2

材料を全部入れてフープロにかけ、一気にできあがる

これをパン・パスタ・ピザ・ライス・チキン（餃子の皮とか）にでも

アレンジできそう

冷凍もできそうだしレパートリーが広がるね★

淡路島で食べた食後のトマトとバジルのジェラート

外出していて家に帰ると

冷蔵庫に貼ってあるママのお買い物リストに「アイスクリーム」

と・・・

ん？？？？

昼間に私の作ったジェラートがなくなったからといって

スーパーのアイスを買いに行こうとパパとママで話がついたみたい

すかさず阻止！！

さっそく昨日作ったけど今日はもう残りわずか・・・

今日はブログを書いているとお店からのヘルプコール

又今日は定食のあとに18人分がでちゃいました。

お客様は大学生グループと女子3人グループ(*^▽^*)

ありがとうございました～～

満席時にまた「10人いけますか～？」と電話が入ってきたけど

お断りしました。

ごめんなさい

ウチのお店は趣味の延長のような、パパママでやっているお店なので

忙しくなるとママがパニックになっちゃいます（笑）

しかも濁音が苦手なママは「ジェラート」がいいにくいらしく・・・

ジェラートとデザートが混合して

「ジェ、ジェ・・ジェザート」になっちゃいます（笑）

一緒に発声練習をしてみたけど・・・

（ママごめんね～デザートで言ってくれていいのに。）

前日などに予約が入っているとスムーズなものの・・・

私もヘルプではいりバタバタ！

（「ジェラートでるよ！」となると私もボサっとできないので・・・）

でもネット効果、すごいなぁ

ジェラートは食後用にあっさり目に作ってみた

ママから、パパから意見が沢山・・・お客さんの反応もさまざま

もちろんトマトがダメ、バジルがダメって人もいます。

バジルとトマトのジェラートっていうのは珍しいのでお客様同士で

食事中にネタになっていて、聞いていておもしろいものです

淡路島で食べたあのバジルとトマトの・・・って印象づいてくれたり

話の中に入っていくのかな？

有名なアイスクリームカップとかではこんなに話が盛り上がらないでしょう・・・★

また休んでから残りのバジルでジェラートつくりです

できあがりはどんな味になるかな

南京町のタピオカココナッツミルク

私はもしかすると前世はココナッツの沢山採れる国の人だったのではないだろうか？？？

と思ってしまうほどココナッツ好き

匂いも味も大好きでかなり癒される

前に南京町で飲んだ、タピオカココナッツミルク

これがシンプルなのにおいし～い！！

普通にミルクとココナッツと砂糖で割ってあるだけなのに

何故か懐かしく、優しい味で大満足

200円で買えるとっておきのハッピースイーツ

イタリアントマトジェラート

太陽の恵みをギュッとつめこんだ濃い味の

イタリアントマト・・・藤原農園さんから★

姫路の道の駅で食べたトマトのソフトクリームをイメージしながら

きっとこのトマトで作るとオリジナリティがでるだろうと

あれこれ研究・・・

ジェラートマシーンがきてから初めて作ってみた。

前はなめらかさを出すためのレシピだったので

今回はジェラートマシーンにお任せしちゃおうとレシピをもっとシンプルに・・・

結果・・・トマトクリームジェラートといったところ。

もう少しあっさり目に仕上げたい。

ドライトマトも加えたいけどなかなかドライトマトが思い通りにできず

方法をあれこれ考え中。

トマトの味を強調するとトマトジュースのような味になるし、

トマト感をなくすとトマトっぽくない・・・となってしまうし

今回作ってみてなんだか振り出しに戻ったような気が(・_・;)

でも懲りずにまたジェラート作り計画

さて次はどんなジェラートになるかな。