素材感と畑見学・最近の流れ

今日はチェリートマトミルクジェラートの改良後の完成ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

 

当初はチェリートマトがあまりにもあっさり系


試作をするうちに自分自身トマトの味がしないと

何を作っているのか疑問になってくるのでしっかりした味を求めてしまう。



そこで加熱用のパンチのあるルンゴトマトを加えると
あまりにも濃くて効きすぎ(￣ー￣；

トマトは好みが分かれる素材なので・・・
レシピを変えて再復活★


 

左　ルンゴトマト（加熱するとすごく濃くて美味しい）
手前　チェリートマト（生で食べたらフルーツのようで酸味控えめで甘い）
奥　シシリアンルージュ
（この時期になると味がしっかりしてきて酸味もある濃い目トマト、
生でも加熱しても両方美味しい）


今回のはとてもクリーミーなんだけど


かなりトマトを満喫できる(´0ﾉ｀*)


トマト好きさんにはオススメの一品


相性のいいバジルと食べてほしい(^-^)/

今年は去年に比べジェラートがよく出るようになり

とても嬉しい★


私がしたことは


不慣れな営業活動
味の研究
POP表示
ジェラートカラーを作るような店作り
ジェラート写真を貼る


定食屋さんにきてジェラートがある・・って

そんなお店はあまりないようだし

ゆっくりするような空間だとはいえない食堂

お客様のほうも食事目的で

ご来店いただいているのがほとんど

食事を済まされて「ん？ジェラート？」という感じかな？


でも失敗を繰り返した完熟梅ジェラート。。。

今では大好評に（￣▽￣）=３


近所のお客様は最近毎日のように注文してくださり

今日もお盆休みで淡路島に滞在されている4人家族様が完熟梅を気に入ってくれたようで
2度目のご来店。

最近は休みのたびに朝からジェラート作りに専念するようになって
調理場・・・もっと時間を自由に使えたらなぁ・・・っと

白梅食堂脱出＆専用製造室＆大きめジェラートマシーンの購入など

夢みながら狭い調理場でせっせとお仕事しているこの頃(;^_^A

ジェラートの味の事が私にとっては

まだまだ気がかりなのでそっちのことばかりを中心にしていると時間ばかりが
過ぎてゆく・・・


すこしずつ進めなきゃ・・・(ﾟｰﾟ;

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先日藤原さんのイチジク園見学に

 
イチジクは綺麗に並んで・・・

今年は4年目にはいる桝井ドーフィン
 
 あちこっちに実ができてふくらみ中
楽しみ～


 
 こちらはバナーネ
果樹園奥にはビオレソリエス
どんな味かな？


楽しみ楽しみ♪

元気に大きくなってね～。








 

お祭り効果

 たのし・おもしろ・いそがしかった淡路島祭りヾ(＠°▽°＠)ﾉ


あっという間にすぎちゃった・・・

もう夏が終わったみたいな気分になる。(´д｀lll)  （まだまだ暑いけど。）



花火の日はずっと店のお手伝いで燃焼。。。

ジェラートも普段以上によくでてうれしい限り。

宣伝もしたかったしお客様と話もできたらよかったけど

食事の注文が多く、人手が足りないので、私はモクモクと調理場(→o←)ゞ 。

客席もワイワイ賑わっていました



お店に出していたジェラートはスイートバジルと完熟南高梅のジェラートのみ。

（チェリートマトはただ今改良中）
 


完熟梅のジェラートも前もってお祭り用につくっていたのもレシピ配分失敗し・・・

あとから作ったものがすぐに完売✿ฺ￫㉨￩)ゞ

夏は完熟梅が人気が高い(￣▽+￣*)
注文をしてくださったかたに申し訳なかったなぁm(_ _)m



スイートバジルも「こんなの初めて～」とお客様には喜んでもらえて

とても嬉しいо(ж＞▽＜)ｙ ☆

レシピについても気になっているところが沢山あり研究も重ねている毎日。


「美味しい～」っと喜んでもらえることが何よりも嬉しくて作り続けているのですが


素材をどのように加工するか・・・


せっかくの素材を生かすのも殺すのも私のレシピ次第。


最大限に美味しくする方法をつねに考えてます



生で食べたときのイメージ。
どこかで食べた氷菓のイメージ
季節にあうイメージ


失敗からの発想で美味しいものが出来ることも・・・

今しているこのレシピ・・・果たしてこの方法でよいのだろうか？


そんなことをおもいながらジェラートレシピ集のほかに


「ジェラートイメージ」ノートも最近作り、フル活用(^O^)/


  
  

働いた後は浜辺のほうに姉と向い真下で花火鑑賞o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪


首が痛くなるくらいみとれて（笑）

最高に綺麗だった

最近忙しかったからかなぁ

その分余計感動して「あ～よかった、またガンバロ~~」って思えた★

踊りもそうだけど地元のお祭りはいろんな人と会えるのも楽しみ。

参加するほうがお祭りは倍楽しいしね～

色んな花火大会にいったけど淡路島の花火はかなり近くで観れる♡


行き帰りの心配もないし地元のお祭りは

一番落ち着けてウキウキできて最高(≡^∇^≡)


花火と雷が苦手なメリーです↓
 

完熟梅の果肉入りジェラート完成*＊

完熟梅の果肉入りジェラート♪

 
 
 

藤原農園さん⇒http://fujiwarafarm.180r.com/
でできた香りのよい　大きな南高梅




完熟しててジューシーヾ(＠°▽°＠)ﾉ




3/1ほどは甘露煮に
アク抜きをして土鍋でコトコトと・・・・
色味が普通だったので赤紫蘇をあわせました



残りの梅はリンゴ酢につけシロップに。

 

続々と梅エキスが出てきて(^∇^)
おいしい梅シロップが完成。


この猛暑にさっぱりとさわやか～

ミルクもプラスしてなめらかなジェラート完成о(ж＞▽＜)ｙ ☆
 
梅には疲労回復・疲労防止・血液サラサラ効果とカルシウムUPがあり、

おすすめ♡

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最近は暑いので朝の徒歩通勤はお休み(￣_￣ i)

職場についたら　も～汗だらけ・・・
バテバテになってしまうので

夜ウォーキングに切り替え（￣▽￣）=３

 

湿度も下がって涼しくて快適～

日中の暑さでかく汗とは違い

運動してかく汗はホント気持ちいいっ(^_^)v  

 

 
  

クラッシュドピスタチオ終了・・（記憶と笑顔）

クラッシュドピスタチオは今期終了しました
これまで・・食べてくださった方々
どうもありがとうございましたm(_ _)m


私が作っているジェラートは大人向き。
ピスタチオもじっくりローストして香ばしい。

でもこのピスタチオはキャラメルにからめて甘めになっていたのもあって

唯一お子さんにも好まれていましたʕ •ᴥ•ʔ

完成するまでは試行錯誤の繰り返し・・・



ピスタチオの豆ををしっとりめにしてみたり

カリッとさせてみたり

ピスタチオの粒が粗すぎて触感が悪くなったりと

失敗もくりかえし、今の味にたどり着きました

ジェラートを食べて「しあわせ～」とか「おいしい」といって

笑顔になってくれる光景を見たり話を聞くたび

私のジェラート作りのエネルギー源に繋がっていっている。



しかもワンダージェラートを応援してくださっている周りの方たちにも笑顔が(*⌒∇⌒*)

笑顔ってホント連鎖するんだなぁ・・・っとつくづく思います



大人向けだけど・・お子さんがこのジェラートを食べて大人になってから

あの時食べた懐かしい思い出の味になってくれるんだろうか・・・( ´艸｀)

子供のときの味の記憶ってものすごく残っていることありませんか？
（もうすでに知り合いの子供さんは私の顔をみるなり
「アイス～～～」っと叫んでます（笑）


そんな時空を超えて・・・の話にも期待を抱きながら(・・。)ゞ

私のジェラート作りは続きます(^-^)/
 
  

 

試作中☆南高梅ジェラート・・

暑い日が続きますね・・・

こんなに暑くなったら先月つけた梅シロップを氷と炭酸水でわって
ゴクゴクのみたくなります(≧▽≦)
夏バテに梅はとてもよいそうでジェラートにするのが楽しみ♪

連日、休みを利用して南高梅のジェラート研究。

出来上がってきた梅シロップ　結構酸味もあってさわやか☆
かなり上出来(*´∀`)♪

さて、この梅シロップ＆赤紫蘇をプラスした甘露煮を利用して
どんなジェラートにするか！？

はじめにした南高梅ジェラートは
シャーベット風
ミルクもいれず、さわやかにあっさりがイメージ。

出来上がりを食べてみる・・・
∑(－x－;)

おぉ、まさしく梅！
しかし、酸っぱい・・・・(｀ﾟ艸~).:･　
凍っていない状態で味見をしたときはどうってことないのに
凍らせると甘みが弱く感じ、酸味だけがダイレクトに舌に届く

試食したママの顔がいつもに増して物語っている（笑）


レシピの変更を何度も繰り返し
今日は少し手ごたえを感じたものが♡(´∀｀)
凍らせ・寝かせてから　明日、テストしま～す

まだ試作中で完成してませんが、もうしばらくお待ちください♡

今日はジェラート研究記　というテーマをつくりました。
いろいろと奮闘研究の毎日なのにお題がなかったので（笑）

閲覧、どうもありがとうございますっ(●´ω｀●)ゞ

チェリートマトのジェラート完成*✿

 チェリートマトのジェラート完成
 
 こちらは藤原農園さんからの採れたて
はじめて使うオレンジ色のチェリートマト(°∀°)b 

食べてみると・・・ ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
フルーツみたいな甘さ
クセがない　まろやかなトマト*
 (☆｡☆)

 

  
煮込み時にローリエを入れピューレに。
 
  


できあがりのチェリートマトはクセがなく、はじめて食べる味に！
まろやかで酸味とミルクがコラボして
チーズのような味わいもするかな？？

トマト好きな方には特におすすめ

お店でも大好評でした！

 
  スイートバジルとイタリアントマトは相性抜群～('-^*)/

一緒に食べるととっても美味し～い

一度お試しくださ～い（‐＾▽＾‐）




今日は夕方に大浜海岸へお散歩

連休は観光客さんとても多かったけど連休最終日の夕方は
少し寂しい風景

 砂も沢山入り整備もされていい感じになってました(^O^)  
  
この時期は赤潮もなくて綺麗:*:・(￣∀￣)・:*: 
 
面白い雲発見
何に見える？( ´艸｀)   

 

wonder jelato 看板や最近の改造

 
  
看板作り
ワンダージェラートのロゴなんだけど
フリーハンドでかくと難しい・・・

同じ大きさの紙に何度か描いてやっと原寸のお手本完成

板にして写しました。

その看板・乾かしてる時に
パパが帰ってきて
自慢げに看板を見せたら[取り付けるか？」っと
サイズを測りだした～～


「まだ乾いてないよ～┏(0д0lll)┓
そんなガッツリ定規を当てたら
インクで汚れる～～～」
ヒヤヒヤ・・・

せわしいパパ(-ω-;)

最近パパのもうヒトツの仕事は大工仕事。

お店の前の古めかしいガラス出窓に板を貼り、
その上にレッドボードを貼り付け

黒いメニューボードも室外機のカバーも手作り.


素人だから荒いつくりだけど
ママと私、ペンキを塗ったりと愛着を感じます☆

お店の前の照明もマリンランプとビーム球にチェンジ。

（手前の植物はジェラートにも使っているスイートバジル）

パパは 今、店内のテーブルを材木店で買ってきた板を貼り付けてます
 
木を選ぶにしたって3人で材木店めぐり

バーナーで焼いたり、ニス塗ったり・・・

失敗することも多々あるけど

あーでもない、こーでもないと好きなことを言いながら（笑）
親子で楽しみながらの共同作業

木もいろいろあっておもしろいですね(✿ ◠∇◠) ♥ ♥
 一段と好きになった。

作る系の作業は結構好きなパパは
お客さんや友達に褒められたりして
余計ヒートアップしてるかも。。。。

イメージが掴めないうちは全く動かないので
現物や写真を見せるなり、ベースを作ったりして
現実化してもらってます（笑）

実際やってみないとわからないことだらけ
フワ～ンとした思いだけでは話にはならず

伝えるも難しい

プロならささっと計算されたようになるんだろうか・・・

3人でおしゃれなお店にいったりすると
内装や外観などみるようになって・・・(〃艸〃)

それまではいい感じっ♡と思うことはあったけど
無頓着な私・・・
最近は気になって仕方がない・・・（笑）

興味をもつきっかけってこんなモノなんですねー(´◡`)*＊

親子だからなかなか話もまとまらず
まともな話もできないけど
それなりに和気アイアイしてるこの頃です…(∀)ｗ





 

1等賞のホッコリ旅

 友達の旦那様が後輩からもらったという一等賞の
一泊二食付の宿泊券。

誘ってくれたので週末に(´◡`)*＊

淡路島からとっても近い鳴門海月http://narutokaigetsu.jp/

チェックインが遅くなってしまい
お部屋食が用意されてた... Σ(ﾟωﾟ)
 
豪華なお食事お刺身、鯛鍋、鯛の釜飯、鮎の塩焼きそうめんなどなど
 
淡路の食材も多くてすごく美味しかった～
ご飯もしっかり食べてお風呂でゆったり。

その後二人で韓国フェイスマスクで潤いチャージして就寝○o｡(✪ｖ✪ღ)
最近の睡眠不足解消でぐっすり(-ω-)ZZZ
朝起きて
窓から見た景色にビックリ
 
とってもいいお部屋に泊まらせてもらい大満足(○´∀｀○)

朝ごはんも地元食材で美味

無料でほんとにいいのかしら？
ちょっと戸惑いながらのチェックアウト（笑）
（総額いくらになるんだろう・・・？）

朝からいつかは行ってみようとおもっていた
徒歩3分の渦の記念館に行こうといっていたけど時間が合わず断念

近くの藍染体験もお休みでいけないので近くのビーチハウスのような
かわいいナチェラル雑貨のお店に。
 
この付近はよく通っているのだけど
ここに雑貨屋さんがあったなんて知らなかったなぁ・・・

ISLAND
http://www.na-island.com/

私は木の小物入れをGET
可愛いマリングッズに癒された♡

ブラリと買い物をして

 
たまたま姉から聞いた花火大会へ

 内の海公園！夕焼けが綺麗☆

 
今年初の花火~☆きれ～い

 
スマイルマーク↑
逆さまになってる（笑）

 
七夕のお祝いかな？？
お天気よくてよかった～～
暑くも寒くもない気候に
プランも時間も気にしないホッコリ旅
いやされた♡

誘ってくれてどうもありがとう(*´∀`)♪

パワフルミキサー導入

最近ミキサーの調子がヤバイ・・・
なんだか大変な作業になってきたので
新しいミキサーの購入決意！

届くまでドキドキо(ж＞▽＜)ｙ ☆

今日はじめて使ってみて・・・
モーターがパワフル！！
前のものより音が大きいけど(￣_￣ i)
安定感があるしこのパワーなら仕方ない。
  
専門の人にミキサーについて色々聞きまくり。
色々あって悩んだけどコレ買って本当によかった☆

メタリックで見た目もカッコイイ～(〃∇〃)
上下に攪拌もしてくれてこれから活躍間違いなしっ♪

今日は今週の休みをお昼からとったので
楽久登窯さんへ
パパとママも一緒に
 
今日は夏日・・・すごく暑かった
  
外観・店内・器と、とてもステキ。
二人ともキョロキョロo(･_･= ･_･)o
気分転換できたみたいで

よかった('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*) 
  
 



 

お笑いライブと徳島散策

 
 
最近バタバタと動き回り・・・
久しぶりの更新(-ω-;)
24日は兵動・小藪のおしゃべりライブに行って来ました
今、大人気☆
 
はじめてきた脇町
・・なんとなく徳島駅近くなのかなぁ・・・と思っていたけど
思いのほか遠いかった


こちらはうだつの町並みが有名。

 
 こうゆうお座敷
はじめててドキドキ
約2時間ほどだったけど涙が出るくらい笑って
面白かった(*´∀`)♪

ランチは
阿南市のお魚食堂(漁師さんたちがしている）にいったんだけど休業中
o(TωT )
で、何気に調べずに入った
大河ラーメン


 
これがとてもおいし～～～～(˘ڡ˘) 
また行きたくなるお味でした。

帰りはショッピングで衝動買い・・・(;^_^A 

今日届いたのは・・・
 


 
 ヒトメボレしたのо(ж＞▽＜)ｙ ☆ 
これで肩こり解消しますように！