当初はチェリートマトがあまりにもあっさり系
試作をするうちに自分自身トマトの味がしないと
何を作っているのか疑問になってくるのでしっかりした味を求めてしまう。
そこで加熱用のパンチのあるルンゴトマトを加えると
あまりにも濃くて効きすぎ(￣ー￣；
トマトは好みが分かれる素材なので・・・
レシピを変えて再復活★
左 ルンゴトマト（加熱するとすごく濃くて美味しい）
手前 チェリートマト（生で食べたらフルーツのようで酸味控えめで甘い）
奥 シシリアンルージュ
（この時期になると味がしっかりしてきて酸味もある濃い目トマト、
生でも加熱しても両方美味しい）
今回のはとてもクリーミーなんだけど
かなりトマトを満喫できる(´0ﾉ｀*)
トマト好きさんにはオススメの一品
相性のいいバジルと食べてほしい(^-^)/
今年は去年に比べジェラートがよく出るようになり
とても嬉しい★
私がしたことは
不慣れな営業活動
味の研究
POP表示
ジェラートカラーを作るような店作り
ジェラート写真を貼る
定食屋さんにきてジェラートがある・・って
そんなお店はあまりないようだし
ゆっくりするような空間だとはいえない食堂
お客様のほうも食事目的で
ご来店いただいているのがほとんど
食事を済まされて「ん？ジェラート？」という感じかな？
でも失敗を繰り返した完熟梅ジェラート。。。
今では大好評に（￣▽￣）=３
近所のお客様は最近毎日のように注文してくださり
今日もお盆休みで淡路島に滞在されている4人家族様が完熟梅を気に入ってくれたようで
2度目のご来店。
最近は休みのたびに朝からジェラート作りに専念するようになって
調理場・・・もっと時間を自由に使えたらなぁ・・・っと
白梅食堂脱出＆専用製造室＆大きめジェラートマシーンの購入など
夢みながら狭い調理場でせっせとお仕事しているこの頃(;^_^A
ジェラートの味の事が私にとっては
まだまだ気がかりなのでそっちのことばかりを中心にしていると時間ばかりが
過ぎてゆく・・・
すこしずつ進めなきゃ・・・(ﾟｰﾟ;
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先日藤原さんのイチジク園見学に
イチジクは綺麗に並んで・・・
今年は4年目にはいる桝井ドーフィン
あちこっちに実ができてふくらみ中
楽しみ～
こちらはバナーネ
果樹園奥にはビオレソリエス
どんな味かな？
楽しみ楽しみ♪
元気に大きくなってね～。