茸と柚子の炊き込みご飯弁当♪

『あーー！もう出てるんだーーー！！！』

と、思わず手に取った柚子。

数種類の茸と一緒に炊き込みご飯にしてみました。

もう柚子の季節だなんて・・・

今年もあと少しで終わってしまいますネ。。。汗

なんていうことはさておき、今日の夫のお弁当の献立はこちら↓

【お献立】

・鶏ササミの竜田揚げ

・生麩・南瓜・秋茄子の煮物

・出汁巻き卵

・人参の柚子胡椒風味サラダ

・茸と柚子の炊き込みご飯

そしてこちらのほおずき↓

食用で食べられるんですヨ♪

”ストロベリートマト”とも呼ばれるそうで、

甘酸っぱく香り高い味わいで、私は大好き！

見かけると思わず購入してしまいます。

今回は、

先日の『Earth Day Market』 にてGet！！

おじさんがおまけして沢山入れてくれたので、まだまだ楽しめそうデス(笑)

懐かしの味♪スパゲッティナポリタン

テレビか何かで見たのか？？

ここ数日ナポリタンが食べたくて仕方の無い様子の夫・・・(笑)

何かで見て無性に食べたくなってしまう。

そういう事ってたまにありますよネ(笑)

ということで、

昨夜の夕飯はリクエストにお答えしてナポリタンにしました♪

『昔懐かしの～！！』という感じで、

ハム・玉葱・ピーマン・鷹の爪・ケチャップ・パルミジャーノでシンプルに作ったナポリタン。

久し振りに食べたナポリタンはとても美味しかったらしく大好評でした(笑)

ポイントという程ではありませんが、

玉葱を焼き色がつく位まで強火で炒めると美味しく出来上がる気がします。

北海道フェアin代々木2009

今日は代々木公園で開催されている、

『北海道フェアin代々木2009』 へ行ってみました。

通常デパート等で開催されている北海道物産展が、

代々木公園にて開催される今回のイベント。

お昼過ぎ位に到着しましたが大盛況！！

沢山の人々で賑わっていました♪

私達は北海道のラーメンをお目当てに行ったのですが・・・

大行列の為早々と挫折(笑)

コロッケや烏賊飯等をちょこっとつまむ程度でしたが、

雰囲気を楽しんできました。

今日は代々木公園内にて、

『Earth Day Market』 も開催されていたのでこちらにも寄り道。

新鮮な無農薬野菜を購入してきたので、

明日の夕飯はお野菜づくしdinnerかな♪

いやしかし・・・

今日の昼間は久しぶりに暑かったですねぇ～。。

北海道フェアに連れられて来ていたわんちゃんもぐったりでした(笑)

MARUNOUCH BRICK SQUARE

今日のランチの後は、

丸の内の新名所、『MARUNOUCH BRICK SQUARE』 へ寄り道♪

オープンしたてだからか？かなりの人・人・人。

↑こちらは中庭の様なスペースの所なのですが、

ここだけ外国の様な雰囲気で素敵でした♪

世界初のエシレ専門店ということで、

寄ってみようと思っていたこちらのお店は・・・

この通りの大行列(汗)

一人6コまでというクロワッサンはもちろん完売してしまっていたのですが、

まだこの行列。

皆さん焼き菓子やバターに並んでいるのでしょうか？

空いていそうな平日にリベンジする方が良さそうです(笑)

四川豆花飯荘＠新丸ビル

今日は姉とランチ♪

新丸ビル内の四川料理店、『四川豆花飯荘』 へ行ってきました。

ピリッと辛い四川料理の数々。

今日はコースで頂きましたが、最後の麻婆豆腐が美味しかった～。

四川料理なので舌がピリピリ痺れる感じなのですが、

旨味たっぷりで、それがまた癖になる感じデス(笑)

そして、

八方茶というお茶がついてくるのですが、

茶芸職人の方が各テーブルを回り、パフォーマンスをしながらお湯をついでくれます。

八方茶は、

『ジャスミン茶・紅なつめ・クコ・龍目・菊花・氷砂糖・百合根・クルミ』

がブレンドされたお茶。

甘味と香りが程良く、とても美味しくて何度もおかわりしてしまいました♪

こちらのお店は夜は結構お高いのですが、

ランチはリーズナブルに美味しい四川料理が楽しめるので勧めデス。

自家製フライドオニオン♪

お料理の風味付けに一役かってくれる名脇役の

フライドオニオン。

意外と簡単に作れるので、

私はその都度手作りしています。

作り方は↓

玉葱の大きめ微塵切りを耐熱容器に入れ、電子レンジの500～600Ｗで1分程温めます。

(こうする事である程度水分が抜けるので、

揚げるのに時間がかかりすぎて焦げて失敗してしまう可能性が下がります♪)

そして水気をよく拭き取って薄力粉をまぶし、

150度位の低温の油で泡がほとんど出てこなくなるまで揚げ、

1度キッチンペーパーの上に取り出します。

再度180度の油でこんがり色づくまで揚げれば出来上がり。

ちょっと塩を振ってそのまま食べてもとっても美味しいので、

味見でなくならないように、始めは少し多めに作った方が良いかもしれません(笑)

カレーやフォーやサラダのトッピングにと、

我が家では無くてはならない存在デス！

ちなみに、

玉葱半分で出来上がる量はこれくらい↓

カリカリに揚がっているので日持ちはするとは思うのですが、

どうしても油が酸化してくるので、

必要な時にこれくらいの量をこまめに作る方が良いかもしれませんネ。

香菜たっぷり♪ピリ辛エスニックビーフン

香菜を使い切るべく作った、香菜たっぷりのピリ辛ビーフン。

ボールの中で混ぜるだけ♪のクイック麺。

ボールの中に、

ザーサイの微塵切り・豆板醤・ツナ缶(ノンオイルのものを汁ごと)・香菜・フライドオニオンを入れ、

熱々に熱したごま油を上からジュッとかけます。

そこに茹でて水気をよ～く切ったビーフンを加えて和え、

ナンプラーで味を調えて出来上がり。

ポイントはごま油をしっかり熱すること

と、

ビーフンの水気をよ～く切ること。

ごま油の熱し方が足りないと油っぽい仕上がりになってしまいます。

ごま油をジュっで、

ザーサイから塩気も出るので味付けはほとんど必要なし。

お皿に盛り付け、香菜とフライドオニオンを添えれば

簡単で美味しいクイック麺の出来上がりデス♪

蒸し鶏なんかを使うともっと本格的な感じになると思いますが、

今日は手軽なツナ缶で。

十分美味しく出来上がりました♪

食べ比べ♪

昨日もう1つ焼いたパン。

黒ゴマ入りのブルマンブレッド。

パンを作る時に、

粉・水・牛乳・バター・卵等など色々と入れて捏ねていきますが、

『何を入れるとどんな食感になるんだろ？』

『焼き色の差は？』

『何がどう味の違いになって表れるの？』

etc・・・

という疑問がふつふつとわいてきた今日この頃。

ということで、

2種類の生地で同じパンを作り、食感の違いを食べ比べてみました♪

①向かって左側の生地は、

強力粉・水・塩・砂糖・バター(少量)・生種

のシンプルな配合。

②向かって右側の生地は、

強力粉・牛乳・塩・砂糖・バター(↑よりちょっと多め)・卵黄・生種

のちょっとリッチな配合。

生地の捏ね上がりの触感は、②の方がしっかりしていて固め。

しかし、

焼きあがって食べてみた時の食感は、②の方がふんわり軽い感じ。

焼き色も②の方がこんがりと奇麗についています。

①のシンプルな配合の方は、

ふんわりというよりも、”もっちり”という感じの食感に焼きあがりました。

②の生地は、

仕込み水が牛乳という事で焼き色が奇麗についたみたいです。

そして、

バター(油脂)と卵黄が入っている事でふんわりした生地に。

↑どちらの生地も見た目は変わらないのですが、

食感・風味が全然違います。

菓子パン系には、卵やバター・牛乳が入る配合が多いのは

こういった理由なんですね。

作ってみて、食べてみて、実感して納得！

デス♪

個人的にはシンプルな配合のもっちり生地も結構好き。

しかし、

『ちょっとした配合の違いでこんなに違うんだ・・・』

とちょっとビックリです。

今読んでお勉強している本がこちらの本↓

マニアックな事も色々載っているので(笑)、

読んで勉強したことを色々実践してみようと思います。

黒胡麻の安納芋餡ぱん♪

今日は、

黒胡麻入りのパン生地と安納芋の餡で、餡ぱんを作ってみました。

昨晩捏ねて寝ている間に一次発酵させ、

今朝、分割→成型→二次発酵→焼成という流れで焼き上げました。

ちょっと可愛く花型に成形♪

安納芋餡の作り方は至ってシンプル。

安納芋は低温のオーブンで60～90分程じっくり火を通します。

そうするだけでビックリする程甘くて美味しい焼きイモが出来上がるので、

後は、

シナモン少々と甘味が足りなければ蜂蜜等で甘味をプラスして出来上がり♪

元々が美味しいお芋なので、

余計なものは加えません。

残りの生地には、

角切りの安納芋を巻き込みドック型に成形して焼きました。

これからは林檎も色々な種類が出てくる時期なので、

林檎＆シナモン風味で作っても美味しそう♪

Farmer's Market @ UNU

昨日、

偶然前を通りかかり、

『あの人ゴミは何だろ？！』と立ち寄ってみた所、

『Farmer's Market』 が開催されていました。

新鮮なお野菜や果物の数々。

そしてそれらで作られた加工品等が色々販売されていました。

昨日は時間が無くちょこっとだけ見て退散してしまったのですが、

新鮮なお野菜達は見ているだけで元気をもらえる気がします♪