フランスパン （４回目）

やっぱり、フランスパンが焼きたくなって、夜、焼いてしまいました

かみそりでクープを入れてみたかったので

今回は、インターネットの動画でフランスパンの作り方をみたりもしました

それで、今まで、大きく間違ってた点が１つありました

それは、ベンチタイムが終わったあとの成形で生地を広げるときのやり方

今までは手の平で伸ばすように広げてたので、厚さが不均一でした

正しいやり方は叩くんですね

あと、いつも水が多めで生地が扱いづらかったので、今回は少し水の量を減らしてみました

今回の配合です

　フランスパン　

・　準強力粉（リスドォル）　２００ｇ

・　塩　　　２ｇ

・　水　　１２０ｇ

・　ドライイースト　２ｇ

そして、クープは昨日買ったかみそりで入れました

やっぱり切れ味が全然違う

びっくりするくらいすぱーっと切れました

この瞬間、とっても楽しい

焼く前の生地↓

確かに今までとは違う感触がありました

今、気づいたんですけど、マーガリン置くの忘れてます…

焼きあがるのが楽しみで、オーブンの前から離れられず（笑）

焼きたて～　↓

上の方のパンはちょっといまいちですが、下の方はかなりフランスパンに近づいてきたような

（って、パン上級者の方に見られたら、笑われちゃうのでしょうが…）

マーガリンを置かずに、ここまで開いてくれたことにとっても感激しました～

マーさん 、今までいろんなアドバイスをくださって、本当にありがとうございました

おかげで、なんとかここまでこれたよ～

まだまだ修行は足りないけど、これからも練習を重ねますねっ

ところで、フランスパンって焼いたあとにぱちぱちっていう音がしますよね

あれは皮がはじける音なのかな

初めて焼いたときはちょっとびっくりしたけど、今はその音を聞くのも楽しみの１つになりました

焼きあがったのが２３時だったので、さすがに試食はしませんでした

明日の朝、食べてみます

今日の夕飯は市販ルーを使ってカレーでした

らくちんな夕飯だったので、今日はゆっくりさせてもらいました

カレーのルーがあまったら、明日カレーパンを焼こうと思っていたのですが、あまりそうにないです

明日はバレンタインのプレゼントの試作でもしようかな～

きんかんのパウンドケーキ

今日は久々にオーブンはお休みです

なぜなら、パンがいっぱいあって、消費がおいつかないからです（笑）

せっかくかみそりを買ってきたので、試してみたかったのですが

先日、お義母さんにきんかんの甘露煮をたくさんいただきました

そのきんかん１粒を８等分に切って、１０粒分をラム酒に漬けて、パウンドケーキに混ぜて焼きました

昨日焼いて、１日冷蔵庫で寝かせました

↑　きんかんのパウンドケーキ

↑　切ってみると、きんかんがたくさん

きんかん自体が甘いので、いつもよりお砂糖を１０ｇくらい控えたのですが、それでも甘かった

２０ｇくらい控えてもいいかも

午前中、ちょっぴり試食

きんかんの甘露煮そのものを食べるのとはまた違った味で、おいしかったです

今住んでるところはとっても田舎なので、ご近所さんにきんかんがあるおうちが多いのですが、収穫していないのを見ると、ほしくなっちゃいます

きんかんって、生はちょっと苦手だけど、甘露煮にすると、いろんなお料理に使えていいですよね

主人は芋焼酎の水割りにきんかんの甘露煮をシロップと一緒に入れて飲んだりもしてます

明日は役場の方が訪問に来てくださり、さあの身体計測をしてくださるみたいです

体重がどれくらいになったか、楽しみです

お礼にと思い、パウンドケーキを焼いたのですが、食べてもらえると嬉しいなあ

シフォン型でお花パン

今日は午後からさあのお宮参りに行く予定なのですが、あいにくのお天気です

午前中、主人は地区の溝掃除に出かけていたので、私はまたまたパンを作ってました

昨日、フランスパンを大失敗してしまったので、今日はふつうのパンで

（マーさん、昨日はいろいろ教えてくださって、ありがとうございましたフランスパンは今日は休憩いたします（笑））

マーさんがきれいなお花のパンを作っていたので、私も作ってみました

お花のパンって、真ん中があいてるケーキ型がないと作れないと思ってたのですが、マーさんがシフォンケーキの型で作れるって教えてくれたので、さっそくそれでやってみました

ところが、二次発酵の途中でさあが起きてしまい、ぐずぐずが始まること３０分…

やっと寝てくれた～と思い、パン生地を見てみると、３倍くらいになってるー

完全に過発酵です…

一次発酵まではHBにおまかせ

その後、分割→ベンチタイム（１５分）→成形→二次発酵（約１時間…）→焼成

シフォン型に５つのまるパン生地を並べて、上にちょっと黒ごまをかけて、二次発酵しました

シフォン型で焼いたので、高さがあり上段で焼けなかったので、少し温度を高めに設定

焼きたて～

↑　型に入った状態のパン

ちょっと焼き色がつきすぎてしまいました～

↑　きれいなお花の形になりました

見た目はきれいにできたと思うのですが、過発酵だったのでぽそぽそでした

なので、このパンの配合がおいしいかどうか、判断できず…

でも、一応今後のために配合を

　テーブルロール　

・　強力粉（スーパーカメリヤ）　２００ｇ

・　砂糖　　１５ｇ

・　塩　　　　２ｇ

・　バター　　１５ｇ

・　水　　　　１４０ｇ

・　スキムミルク　１５ｇ

・　ドライイースト　３ｇ

この量でお花パンとテーブルロール３個できました

せっかくスーパーカメリヤを使って初めて焼いたのに、この出来でちょっとショックですが、めげずにまた焼きたいと思います

そば粉のクッキーにはまっていたところですが、ついにそば粉がなくなりました

なので、次はマーブルクッキーを焼きました

稲田多佳子さんのスクエアクッキー、本当においしい

卵を使わないのに、こんなにおいしいクッキーが作れるなんて、嬉しいです

先日、きんかんの甘露煮をたくさんいただいたので、それをラム酒に漬けこんで、パウンドケーキを焼きました

ただいま、冷蔵庫で休ませているところです

明日あたり、切ってみます

フランスパン（３回目）

昨日は待ちに待った準強力粉のリスドォルがcuocaさんから届きました

これできっとおいしくってきれいなフランスパンが焼けるはずと思い、今日、さっそくフランスパンを焼きました

手順は前回と同じですが、量を１．５倍にしています

　フランスパン　

・　準強力粉（リスドォル）　３００ｇ

・　塩　　　４ｇ

・　水　　　２００ｇ

・　ドライイースト　　３ｇ

作った感じ、ちょっと生地がべたべたして扱いづらい感じがしました

水が多すぎなんでしょうか

↑　オーブンに入れる直前のパン生地

天板も温めたし、マーガリンも置いたし、よしと思っていたのですが…

写真、のせるのはずかしいです～でも、のせちゃいます

ちょっとだけ期待していただけに、このパンたちを見て、愕然としてしまいました…

リスドォルを使ったからって、クープがうまくいくってわけじゃないのね（笑）

見た目はひどいですが、試食してみると、普通の強力粉で作ったものとは全然違ってびっくり
外はかりっかり中はふわっふわ

ふわふわ具合が普通の強力粉とは違ったし、味もおいしい

オーブンを開けてから、下がり気味だったテンションですが、試食したらあがりました

これ、本当においしい～

また、がんばってみます

マーさんのクッペみたいにきれいなパンができればいいんだけど…

ま、今回はクープとかいう以前の問題だったんですけど（笑）

ちゃんとした成形方法を知りたいよお

先月、上司の方からからすみをいただきました

今まで、からすみという食べ物を知らなくて、その上司に出会ってから初めて知りました

魚の卵を塩漬けしてから干してあるみたいなんですけど、とってもおいしいんですよ

↑　からすみを薄く切って、大根と一緒に食べると

お酒（日本酒か焼酎のお湯割りですね）が飲みたくなりました

（我慢、我慢ですが…）

そんな昨日の夕飯です

↑　大食い夫婦の私たちは２人で焼きそば３玉食べます

１袋に３食入ってるので、どうしても…ね

病気で入院していたので、ちょっと遅くなりましたが、明日、さあのお宮参りをすることになりました

お宮参りでは、私が七五三のときに着た着物を着せる予定です

寒くないといいなあ