アールグレイのシフォンケーキ

今日はとってもいいお天気ですが、寒いですね

さあも、RSウイルス感染症はほぼ治ったとようですが、お外に出るのはもう少し先かな

来週はご来客が多いので、試作でアールグレイを使った紅茶のシフォンケーキを作りました

今まで、１７ｃｍの型で卵４個で作っていたのですが、今回は初めて３個で焼いてみました

また、卵４個に対して薄力粉１００ｇにしていたのですが、前回、薄力粉が多くてメレンゲとうまくなじまないという非常事態が起こってしまったので、今回は薄力粉を少なめにしました

焼成はヘルシオの自動メニュー　『 シフォンケーキ 』　で４０分です

↑　焼きたて

やっぱり、卵３個だと高さがないですね…

私が作るシフォンケーキって、いつも高さが足りません

なんでやろか～

↑　手はずしに挑戦してみましたが撃沈

表面がぼそぼそになっちゃったー

↑　カット面

アールグレイの茶葉をたっぷり入れました

今回のシフォンケーキ、お味はでした

今までで一番ふわっふわでおいしかった

というわけで、次は卵４個でこの配合で作ってみたいと思います

ちょっと甘かったので、お砂糖を控えめにしようっと

来週のために覚書

　アールグレイ紅茶のシフォンケーキ　

・　卵白　　４個分

・　砂糖　　７０ｇ

・　卵黄　　４個分

・　薄力粉　８５ｇ

・　ベーキングパウダー　小さじ１／２強

・　紅茶　　６５ｃｃ

・　サラダ油　４０ｃｃ

・　アールグレイの茶葉　４ｇくらい

うちのすみれさん、窓際で寝るのがお気に入りでございます

いつもはちゃんとまるまって寝てるんですけど…

今日はなんでか４つの足をぴーんと伸ばして寝ておりました

これ、伸びをしているところではなく、ずっとこの体勢で寝てるんです…

なんか、おかしくって笑ってしまいました

今日の午後は、cuocaさんから強力粉やアーモンドプードルなど、いろんな粉たちが届く予定です

なんだか、サンタクロースさんからのプレゼントを待つ子どもの気分です

リスドォルでフランスパン焼くの、楽しみだな～

今日も主人は帰りが遅いようなので、届いてからこねこねしようと思います

フランスパン（２回目）

今日もフランスパンを焼きました

配合、手順は前回と同じです

　フランスパン　

・　強力粉　　２００ｇ

・　塩　　　　３ｇ

・　水　　　１３０ｇ

・　ドライイースト　２ｇ

今回も一次発酵まではHBにおまかせし、取り出したあと、

こたつ（３０分）→分割→ベンチタイム（２０分）→成形→二次発酵（３０分）→焼成

焼成はヘルシオの自動メニューの　『フランスパン』　でしました

（今日はマーさんに焼き色をほめてもらえて、すっごく嬉しかったです～オーブンは特に途中で方向を変えたりしてないですあ、スチームオーブン機能は使ってますちょっと湿度があるのがいいんでしょうか私の技術じゃないので（笑）、よくわかりません）

↑　焼く直前のパン生地

今回、ぼーっとしてたら天板を温めるのを忘れてました

↑　焼きたてのパン

やっぱりクープがいまいち…

前回の出来とあまり変わらず

（クープ、ミクロトームの刃を使ったらいいかもしれませんね（笑））

↑　でこぼこコンビのパンを並べてみました

今日の夜はこのパンを薄く切って、トーストしたものににんにくのすりおろしとブラックペッパーをいれたクリームチーズをのせて食べる予定です

ワインがあうだろうなあ

昨日は節分でした

うちも恵方巻きをいただいたので、食べました

でも、切ってしまいました

私の食欲なら、１本食べるのは余裕なのですが、食べてる間はしゃべっちゃいけないっていうのが無理です…（笑）

そして、久々の夕飯のアップ

最近、パンに夢中で夕飯の写真をとるのをいつも忘れてしまってます

今日は マーさん から教えてもらったれんこんレシピを作ったので、ちゃんと写真を撮りました



そうそう、鶏ハムも

この鶏ハム、本当に絶品です

これもマーさんに教えてもらったレシピ

この鶏ハム、冷凍庫にストックしてます（笑）

今日もたくさんいただいた１日でした

明日の朝はとっても寒くなるみたいですので、体調には気をつけてくださいね

バターロールとテーブルロール

宮崎はとってもいいお天気でした

さあとお散歩できればよかったんだけど、もう少しがまんです…

今日もおうちでのんびり小麦粉をこねこねしました

今日はバターロールとテーブルロールを作りました

両方、同じ生地です

今日の配合

　バターロール生地　

・　強力粉　　２００ｇ

・　砂糖　　　　３ｇ

・　塩　　　　　２ｇ

・　スキムミルク　　１０ｇ

・　卵　　　　　２０ｇ

・　バター　　２０ｇ

・　水　　　　　１１０ｇ

・　ドライイースト　３ｇ

バターロール４個とテーブルロール３個＋小パン１個できました

　

↑　二次発酵も終了した、焼く直前のパン

バターロールには溶き卵を、テーブルロールにはクープを入れて、強力粉をふるいで少しかけました

今日もクープはカードで入れたので、ガタガタ…

↑　焼きたて～

やっぱりテーブルロールのクープは開かず…

まだまだ技術がないので、マーガリンは必須アイテムです

バターロールはちょっと焼きむらがひどいですが、ご愛敬ということで

↑　テーブルロール

最近、お料理って見た目も大事だなってよく思います

なので、やっぱりきれいなクープを作りたいな

生地の扱いが、乱暴なのかしら…

次からもっと、優しくしてあげよう（笑）

↑　上位３位のバターロール

ちなみに１等賞は右下のです（笑）

↑　恒例の焼きたてパン試食タイム

湯気がほわわ～ん

まるパン１個とバターロール１個、試食

（２個目はもはや試食とは言わない…　だけど、やめられないんですよね）

↑　午前中、充分試食したにもかかわらず、昼食はしっかりいただきました

トーストしたフランスパンに、千切りキャベツと鶏ハムをのせて、マヨネーズとマスタードをかけていただきました

↑　今日もそば粉クッキーを作りました

このクッキー、本当においしいです

うちのオーブンレンジは私と一緒にお嫁にきたヘルシオくんです

昨日、フランスパンを焼き過ぎてしまったので、うまく焼けるヒントがないか、久しぶりに説明書を読んでみました（アンパンマンパンも焼きむらがひどくって）

すると、パンを焼くときの温度や時間がきちんと書かれており、びっくり

オーブンレンジにはそれぞれのくせがあるんですね

明日からはこの説明書を参考にしてみます

主人から初リクエストで、明日もフランスパンを焼くことにしました

やっぱり、お酒にはフランスパンがよくあいますよね

フランスパンに初挑戦

今日もパン作りました

タイトルのとおり、フランスパンに初挑戦しました

フランスパンやクッペって、材料がシンプルなだけにうまく焼き上げるのが難しそう

今日の配合です

　フランスパン　

・　強力粉　　２００ｇ

・　塩　　　　３ｇ

・　水　　　１３０ｇ

・　ドライイースト　２ｇ

ホームベーカリーに一次発酵までおまかせ

さらに３０分こたつでねかせて、分割→ベンチタイム→成形→こたつで３０分発酵→焼成

クープを見よう見まねで入れてみたのですが…

写真をお見せするのははずかしいですが、もっと上達することを信じて…

↑　焼く前の状態です

クープはかみそりがないので、カードで入れました

やっぱりちゃんとかみそりで入れるべき

バターをのせるとクープが開きやすいと聞いたので、のせてみました

↑　焼きたての写真です

なんか、本当にかっこう悪いです…

なんでこんなにごつごつなんやろうか

クープは前回手捏ねでクッペを焼いたときよりかは開きましたが、フランスパンっぽくない

まず、入れ方がおかしいし（笑）

今回の反省すべきところは

・　打ち粉を多く使いすぎた。

・　オーブンを２２０℃にしてしまった。

・　普通の強力粉で作った。

というところでしょうか…

オーブンの温度が高すぎたみたいで、フランスパンとは思えないくらい黒くなっちゃったし

次は２００℃で焼いてみようと思います

↑　断面

味はでしたよ

外はカリカリ、中はふわっふわでした

明日の朝は鶏ハムとキャベツの千切りをこのパンで挟んで食べようと思います

ところで、今日初めてcuocaさんで粉やバターなどを購入しました

お店より安いんですね

送料も初回は無料だそうで、ラッキーでした

卵やバターを使わないパンが好きなので、リスドォルを注文しました

あと、アーモンドパウダーも

アーモンドパウダーって、１００均とかにも売ってますが、２０ｇで１００円とかですよね…

いつも高いなあって思ってましたが、cuocaさんで安く買えて大満足です

家事の合間やちょっと休憩したいとき、少しつまめるお菓子があると、嬉しくなります

そんなときに食べるクッキーやパウンドケーキって、アーモンドパウダーを少し入れるとぐっとおいしくなりますよね

さて、フランスパン、消費のめどがたったら、再チャレンジしてみます

マーさんもハードなパンが好きだってブログで拝見したので、またいろいろ教えてくださいね

アンパンマンのクリームパン♪

アンパンマンパンを作ってから、ずっとアンパンマンの歌が頭でぐるぐるとかかってしまっている陽気な主婦２８歳です

今日も宮崎はあいにくの雨

さあも、ずいぶんよくなったのですが、お外に出られるほどではないので、ちょうどいいかな

今日はクリームパンを作ろうと思っていたのですが、昨日、失敗したカスタードクリームを使う気になれず、再度作りなおしました

小麦粉をコーンスターチで代用したら、とってもおいしいカスタードクリームができました

　カスタードクリーム　

・　卵黄　　　１個

・　砂糖　　　２０ｇ

・　コーンスターチ　１０ｇ

・　牛乳　　　１３０ｃｃ

・　バニラエッセンス　少々

耐熱容器に上から順に入れてはよく混ぜ、入れてはよく混ぜを繰り返し、電子レンジでチン

あとは冷蔵庫で冷ましたらできあがり

このカスタードクリームを使って、アンパンマンのパンを練習しました

　今日のパン生地の配合　

・　強力粉　２００ｇ　

・　砂糖　１５ｇ

・　塩　２ｇ

・　スキムミルク　１０ｇ　

・　無塩バター　２０ｇ

・　水　１３０ｇ

・　ドライイースト　３ｇ

↑　オーブンに入れる前のパン生地

　　 アンパンマンのパン５つとクリームパンの定番の形で２つです

↑　焼きあがったアンパンマンパン

２つ減っている…　

残念ながら、ほっぺたが落ちて、アンパンマンにはなれませんでした

なかなか難しいですね～

夕飯に卵を使うので、パン生地には卵を入れずに作ったら、これがだめだったみたいでいまいちな生地でした
今度は卵もちょっと入れてみようっと

前回作ったときは全部生地で顔を作りましたが、今回は目と口をチョコペンで書いてみました

こっちの方がアンパンマンらしいかな