はなまるマーケット 西山京子さんレシピ「塩鶏（しおどり）の作り方」★2/9

「はなまるマーケット」 2011年2月9日（水）放送

はなまるマーケット西山京子さん万能ダレ「完熟トマトドレッシング」の記事はコチラです。 　（2011年8月30日放送分）

とくまる 人気爆発の予感！『塩鶏（しおどり）』

今回は「これさえあれば」の決定版として、おいしくて手軽で超簡単！

「塩鶏（しおどり）」を紹介します。

おいしさと手軽さ、冷めてもおいしいので豊富なレパートリーがある

「塩鶏」の作り方を、「ちょりまめ日和」 で人気の主婦ブロガーの

西山京子さんに教えていただきました。

さらに西山京子さんのママ友達が、塩鶏のアレンジレシピも紹介してくれましたよ。

●塩鶏（しおどり）

材料(4人分）
・鶏むね肉・・・2枚
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・酒（料理酒）・・・50cc

＜作り方＞
1　鶏むね肉を真ん中から左右に開き、肉の厚みを均一にする。

●ポイント

肉の厚みにムラがあると、火の通りにバラツキがでますので、鶏むね肉を平らに開いてください。

2　鶏むね肉の両面全体を、フォークでまんべんなく刺して穴をあける。

　
3　鍋に鶏むね肉を入れて、鍋の中で塩（小さじ1）、砂糖（小さじ1）を

しっかりともみこむ。

4　鍋に鶏むね肉の皮目を下にして、重ならないように並べる。

5　鶏むね肉に酒（50ｃｃ）を回しかける。

6　鶏むね肉全体をおおうように、アルミホイでに落としフタをして、中火に

かける。

7　湯気が強くたったら火を止める。

8　鶏むね肉を裏返し、火を止めた状態で、再びアルミホイルで落しフタをして5分ほど蒸らしたら完成です。

塩鶏をジューシーに仕上げるために、火を通し過ぎないことがポイントになります。火を止めた状態で5分蒸らしても全体に火が通ってない場合は、再度火をつけて湯気が立ち始めたら、火を消して再び蒸らしてください。

塩鶏は、冷蔵庫で3日間保存可能です。

◆塩鶏を使ったアレンジレシピ

　塩鶏のバンバンジー

材料（2人分）
・塩鶏・・・1枚
・もやし・・・1/2袋
・キュウリ・・・1/2本
・ゴマドレッシング・・・適量

＜作り方＞
1　塩鶏とキュウリはせん切りにし、さっとゆでたもやしと和えて、

ゴマドレッシング（適量）をかけたら完成です。

　塩鶏手巻き

材料（分量はお好みで）
・塩鶏
・お好みの野菜　（アボカド、もやし、キュウリ、シソ、ニンジンなど）
・ご飯
・海苔
・コチュジャン（またはゆずコショウやワサビ）

＜作り方＞
1　お好みの野菜と塩鶏を、ご飯にのせ海苔で巻いて、 コチュジャンや

ゆずコショウワサビなどを少しのせたら完成です。

　塩鶏生春巻き

材料（分量はお好みで）
・塩鶏
・お好みの野菜　（ニンジン、キュウリ、アボカドなど）
・ライスペーパー
・スイートチリソース

＜作り方＞
1　塩鶏とお好みの野菜をライスペーパーで巻いたら完成です。（お好みでスイートチリソースをつけてお召し上がりください。）

　塩鶏とキュウリとラー油和え

材料（2人分）
・塩鶏・・・1/2枚
・キュウリ・・・1本
・塩鶏の煮汁・・・大さじ1
・ラー油・・・適量

＜作り方＞
1　キュウリに塩をふり、まな板の上で転がす。

2　麺棒でキュウリを叩き一口大に切り、一口大に切った塩鶏、塩鶏の煮汁（大さじ1）と混ぜ合わせる。　

3　皿に盛り付け、上からラー油（適量）をかければ完成です。

　塩鶏のスープ

材料（4人分）
・塩鶏の煮汁・・・大さじ2
・水・・・4カップ
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・万能ネギ・・・適量

＜作り方＞
1　作った塩鶏を鍋から取り出し、その鍋に水（4カップ）を加えて火にかける。

2　塩コショウ（各少々）で味をととのえ、万能ネギを散らせば完成です。

　塩鶏のサラダ

材料（2人分）
・塩鶏・・・1枚
・キャベツ・・・1/4個
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・塩鶏の煮汁・・・大さじ2
（お好みでレモン汁）

＜作り方＞
1　キャベツと塩鶏をせん切りにし、混ぜ合わせる。

2　1に塩、コショウ（各適量）、塩鶏の煮汁（大さじ2）、お好みでレモン汁を加えて混ぜ合わせたら完成です。

　お家でクリスピーチキン

材料（4人分）
・塩鶏・・・2枚
・コーンフレーク（プレーン）・・・75g
・カレー粉・・・大さじ2
・チリパウダー・・・大さじ2
・ガーリックパウダー・・・大さじ1
・溶き卵・・・2個分

＜作り方＞
1　ポリ袋にコーンフレーク（75ｇ）、カレー粉（大さじ2）、チリパウダー（大さじ2）、ガーリックパウダー（大さじ1）を入れ、全体を混ぜ合わせながらコーンフレークをざっくりとつぶす。※コーンフレークは細かくつぶし過ぎないように

2　4等分（3～4cm幅が目安）に切った塩鶏を、溶き卵にひたし、1の衣をたっぷりとつけ、170度の中温の油で約1分半ほど揚げ、衣が良い色になりカリッとすれば完成です。※塩鶏を使うので、衣に火を通すだけです。

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