桜も咲いて、宿根草や球根たちが咲き出しました。先日ブログで触れたラナンキュラスが咲きました。写真中ほどの赤い花です。
フリージアは終わりになってきました。アネモネは今年は花が小さくて少ないです。モッコウバラが咲き始めて、バラの蕾も膨らんできました。なるべく楽な庭造りにしているので、植えっぱなしのものが多いのですが、咲いてくれると嬉しいです。
さて、久しぶりのランチはやっぱりお寿司屋さんです。昨日選んだのは、春ちらし重で、大根のお味噌汁がついていました。たくさんの種類のお刺身が食べやすく切ってあります。太刀魚も入っていたと思います。やっぱりウニといくらがあると嬉しさが違います。大変おいしく頂きました。
また今日から食事療法頑張ります。腎生検してIgA腎症と分かって30年、ブログに載せているような低たんぱくの食事のための栄養計算を始めて２０年弱となりますが、特別無理をせず、毎日おいしい食事を楽しむことをこころがけています。
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用(165g)と絹厚揚げ、茹でタケノコ、長ネギなどをかってきました。豚肉は酒と醤油、各小さじ1で下味をつけておきます。厚揚げは熱湯をかけてから食べやすく切っておきました。
長ネギ、ピーマン、茹でインゲン、茹でタケノコ、生椎茸を切っておき、味噌10g、酒、醤油、各大さじ１を合わせておきます。
フライパンに油を熱し、輪切り唐辛子を入れて豚肉から炒め、火の通りにくい順に野菜を入れて厚揚げを加え、最後に合わせ調味料を入れて一気に仕上げます。
小松菜、庭から採ってきたニラ、人参、大根、戻したキクラゲを、千切り生姜と酒、顆粒中華だしと「だしわりしょうゆ」で味付けしたスープを作りました。仕上げにごま油を回し入れてカイワレを入れました。ごま油を使ったので、中華風ということにしました。
写真の味噌炒めは作った料理の全量です。初めて買った絹の厚揚げがとてもおいしい豆腐でした。タケノコの食感もよく、時々食べたくなるおかずです。
762kcal,たんぱく質15.2g(9.0g),食塩相当量1.8gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
開いてあるマイワシ3尾分を買ってきました。尾びれと背びれを取って可食部162gでした。軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉、ウズラの卵3個分の溶き卵、米パン粉をつけて揚げ焼きにしました。
一緒に揚げたのは、タラの芽。イワシのつけ残った粉や卵液を絡めて揚げました。
あと一品は、戻したヒジキと人参、生椎茸、牛蒡、冷凍剥き枝豆、冷凍刻み揚げをごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしたヒジキ煮です。
写真は作った料理の全量です。私は小さめのフライ3切れなどを取り皿にとりわけ、レモンを絞り、中濃ソースをかけてマスタードを添えて、大変おいしく頂きました。タラの芽はパリパリで春の味でした。
616kcal,たんぱく質15.0g(12.9g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
