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豚肉のビネガー風味＆ラタトゥイユ＆モズクスープ

豚ロースとんかつ用2枚(184g)に味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶしてバターでソテーします。肉に火が通ったら取り出して、アルミホイルをかけて休ませておきました。

空いたフライパンに玉ねぎとトマトの角切り、にんにくのみじん切りを油で炒めて、酢10gと醤油５gで炒め、ホイルの肉を取り出して食べやすく切り、残った肉汁をフライパンに入れて煮詰めてソースにして、皿に盛り付けた肉にかけて出来上がりです。バジルの葉を少し散らしました。

冷蔵庫に残っていた赤、黄のパプリカとピーマンに茄子と玉ねぎ、トマトを加えて、にんにくのみじん切りと炒めて、味塩胡椒、「茅乃舎減塩野菜だし」の袋を破ったもので味付けしたラタトゥイユを作りました。

あと一品は、残り物の生椎茸と大根を小鍋に入れて、市販のフリーズドライのモズクスープ一食分と多めの水に酒少々を加えて煮たスープです。

カリッと焼いた豚肉にうまみのある野菜ゴロゴロのソースがおいしいです。食べ応えがあるようにソースの野菜は敢て大きめに切っています。

655kcal,たんぱく質15.6g(13.4g),食塩相当量1.5gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

久しぶりに見かけたマカジキを買って来てパン粉焼きにしました。食べやすく切って、軽く味塩胡椒します。ビニール袋にこめパン粉と粉チーズを少し入れて、マカジキを入れてまぶします。

フライパンに油を熱し、袋の中身を全部入れて魚に火を通していきます。裏返したら蓋をして蒸し焼きにしました。

付け合せは、レンチンして皮を剥いたジャガイモと、茹でたインゲン、ミニトマトです。パン粉に少し粉チーズを入れたからか、ちょっとレモン汁を垂らしたケチャップがよく合いました。

にんじんはスライサーでおろして、1％の塩でしんなりさせたら少し水をかけて絞り、市販のドレッシング少々とオリーブ油、レモン汁をかけて和え、ブラックオリーブを添えた人参サラダにしました。

あと一品は、アサリの味噌汁です。

写真は作った料理の全量です。骨のない魚は食べやすいです。とてもおいしく頂きました。

528kcal,たんぱく質15.3g(14.1g),食塩相当量1.5gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は

昨日のメインは10分で出きる簡単料理です。豚ももしゃぶしゃぶ用(181g)と茗荷を買って来ました。お肉は薄く焼き上げたかったので、丸まっている肉を少し広げるひと手間をかけておきました。

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、縦４等分に切ったミョウガ３個と生姜の千切りも加えて炒めたら、ミニトマトを入れてポン酢大さじ１と半分強位で味付けしたら出来上がりです。仕上げにシソの千切りを添えました。

小さめの茄子２個は食べやすく切り、ごま油で炒めて、酒、醤油、みりん、各大さじ１と砂糖大さじ半分で味付けした炒め煮を作りました。

あと一品は、大きくなりすぎた胡瓜の皮を縞に剥いて種をスプーンで取って切ったものに、白だしをかけて塩昆布を混ぜたものです。

オクラはとりあえず茹でておきました。

夏はさっと炒めるだけの料理が有難いです。ポン酢だけでおいしく頂きました。

574kcal,たんぱく質16.0g(14.1g),食塩相当量1.7gでした。

作った料理の栄養成分は

夕食の栄養計算は