頭と内臓が処理されたウルメイワシ3尾を買って来て煮魚にしました。はじめに８０度くらいのお湯をかけて霜降りにして臭みを取っておきました。
小さめのフライパンに魚を並べ、水半カップ、酒70g、みりん、しょうゆ、酢、各大さじ2を入れて、生姜の薄切りと生椎茸も入れて強火にかけ、沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして弱火で5分ほど煮て、ミニトマトも入れてしばらく煮て、盛り付けてからシソとカイワレ大根を添えました。
茄子とピーマンをごま油で炒めて、味噌と砂糖で味付けしました。
あと一品は、千切りキャベツ、胡瓜、人参、シソに白だしと塩昆布を混ぜてしばらく置き、水気を絞ったものです。
写真は作った料理の全量です。私はイワシ一尾分頂きました。酸っぱさはなく、優しい味付けです。本当はもっと酢の効いた、酢締めとかが大好きなんですが、自分では作れないです。
497kcal,たんぱく質14.1g(11.6g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
カツが食べたくて、鶏むね肉(219g)を買って来ました。すごく重たい酒の空き瓶でラップの上からたたいて肉を平らにしていきます。ちょっとやりすぎて肉がちぎれたけど、2.5倍くらいの大きさに広がりました。
３つに切り分け、形を整えて肉に味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶし、卵液を絡め、粉チーズを少し混ぜたパン粉をつけて揚げ焼きにします。
ぶ厚いとんかつのような肉は弱火でじっくり時間をかけて火を通すけど、薄い肉は高温の油で短時間で揚がります。
付け合せはインゲンひとパックと生椎茸です。残った卵液を絡めて揚げました。
あと一品は、玉ねぎとジャガイモの薄切りをバターでよく炒め、固形ブイヨンと水で煮て、ざく切りトマトも加えて煮てからブレンダーで攪拌して作った、トマトのポタージュスープです。
写真は作った料理の全量です。私は写真左下のお肉を一切れ頂きました。レモンを絞って、少し中濃ソースをかけて、大変おいしく頂きました。
582kcal,たんぱく質14.5g(12.9g),食塩相当量1.2gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
キハダマグロのサク(157g)を買って来ました。食べやすく斜め削ぎ切りにして、葱、ニンニクと生姜と、みりんと醤油各大さじ２を合わせたタレに、２時間ほどつけておきました。
付け合せは大根の細切りと戻した海藻わかめ、カイワレ大根、ミニトマトです。冷蔵庫に入れて冷やしておきました。
マグロの漬けダレを少し落として油で焼き色を付け行きます。生でも食べられる魚なので表面が焼けたら取り出して盛り付けます。残りの漬けダレを少し煮詰めて魚にかけて、冷やしておいた付け合せを添えました。
あと一品は、茄子２個を縦に４等分して揚げ焼きし、茹でておいたオクラを添えて、少し水気を切った大根おろしを添えて、「だしわりつゆの素」をかけたものです。
写真は作った料理の全量です。いい感じに味が染みてとても美味しいおかずになりました。茄子も大根おろしを添えてさっぱりいただけます。
487kcal,たんぱく質14.3g(12.0g),食塩相当量1.4gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
