昨日は一人で夕食でした。牡蠣とシーフードミックス、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカ、ブナシメジ、ミニトマトでパエリア風にしました。
牡蠣は私は生では食べられないので、でんぷん薄力粉をまぶしてソテーしてトッピングとして使いました。
いつもより多めに保温炊きした北条米（でんぷん米）を野菜とシーフードミックスと炒めて、ケチャップで色づけしてバターを塗った耐熱皿に広げ、牡蠣を載せてオーブントースターで加熱しました。
残り物のスープとパエリア風一人分です。牡蠣のソテーがおいしかったです。
641kcal, たんぱく質13.7g(11.9g),食塩相当量2.5gでした。
夕食の栄養成分は、
豚ロースしゃぶしゃぶ用(168g)と絹ごし豆腐、ブナシメジに残り物のえのきだけと葉ネギで肉豆腐を作りました。
豚肉に酒と醤油で下味をつけておきます。葱は斜め切り、豆腐はキッチンペーパーで包んでレンチンして水切りしておきます。生姜の薄切り3枚を油で炒めて香りが出たら肉を炒めていき、葱、きのこ、豆腐を入れて、酒大さじ２，醤油大さじ１と半分ほど、砂糖小さじ１で調理してしばらく煮て出来上がりです。
薩摩芋と蓮根の残りを半月に切って、薩摩芋は水にさらしておきました。水気を拭いてどちらも片栗粉をまぶして油で炒めていきます。醤油大さじ１と半分ほどと砂糖大さじ１を水大さじ１位で薄めた物をかけて、炒めて調味料を絡めていき、仕上げに黒ゴマを振りました。途中薩摩芋に火が通っているか竹串で刺してみました。
あと一品は、水で戻した切り干し大根を「だしわりつゆの素」大さじ１とリンゴ酢大さじ２に漬けた切り干し大根の酢漬けです。
写真は作った料理の全量です。肉豆腐は、茹でておいた蕪の葉を少し添えるとおいしさが増しました。薩摩芋も蓮根も皮つきで調理しています。甘辛味でおいしいです。
618kcal,たんぱく質15.5g(9.9g),食塩相当量1.2gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
マカジキ2切れ(154g)を食べやすく削ぎ切りにして、軽く味塩胡椒してでんぷん薄力粉をまぶしてソテーしました。マヨネーズとポン酢を混ぜたソースをかけて出来上がりです。
小蕪2個はくし切り、キャベツ、人参も食べやすく切ります。鍋にアサリ、みじん切りのニンニク、白ワイン半カップを入れて蓋をして中火にかけて、アサリの口が空いたらアサリだけ取り出しておきます。
そこに野菜と顆粒コンソメ少々、野菜がつかるほどの水を入れて野菜に火を通し、アサリを戻して最後に白コショウを振って出来上がりです。
あと一品は、里芋、蓮根、人参、薩摩芋をせいろで蒸しました。最後に茹でておいた蕪の葉を添えています。私は、先日作って残っていた胡麻味噌ダレをつけて頂きました。夫は何もつけずそのまま食べていました。
寒くなってきてマカジキが売り場に並ぶようになりました。昔はあまり考えなかったけど、魚売り場も微妙に旬があるようです。カジキ類は骨がないのでお肉のように料理できるのが嬉しいです。
539kcal,たんぱく質15.0g(13.3g),食塩相当量1.3gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
