昨日孫がやってきたのでバタバタしています。夕食は作り置きの鶏だんごの照り焼きです。
鶏ひき肉(300g)に鶏卵1個、玉ねぎのみじん切りを加え、片栗粉、醤油、生姜汁を加えてよく混ぜます。
フライパンに油を熱し、スプーンですくって団子にして焼いていきます。団子が焼けたら砂糖大さじ２を振りかけ白だし10g、水20g、醤油20g、みりん13gを加えてフライパンをゆすりながら照り付けて、冷めてから保存袋に入れて冷凍していました。
昨日作ったのは、牛蒡のきんぴらと春雨マヨサラダです。きんぴらは子供が食べやすいように牛蒡はピーラーで剥いて人参は小さめに切りました。ごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けして、すりごまをかけました。
春雨を茹でるときに一緒に卵を茹でて、春雨は冷めてから水洗いして食べやすく切りました。塩もみした、玉ねぎ、胡瓜、人参を春雨に入れて、マヨネーズであえて、トッピング用に、茹で卵のほか、ツナ、かにかま、無えんせきハムなどを添えてえ、好きに食べてもらうようにしました。
写真は作った料理の全量です。せっかく作ったのに、鶏だんごは一つくらいしか食べてくれませんでした。ツナやゆで卵に負けました。まあ、息子が残らず全部食べてくれます。
鶏だんごは19個あるので平均すると1個当たりたんぱく質2.8gほどで、私は2個食べました。あとはいろいろつまんで食事を楽しみました。久しぶりにちょっと食べたハムやカニカマがおいしかったです。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算はお休みしました。みんなのごはんを炊くので、私は北条米（でんぷん米）を保温炊きしたのを取り分けておきました。何食分か冷凍しています。
