カルダモン香る・モカズコットロールケィク

またもや、レシピブログさんののモニターに当選して、
今回はスパイスが3種類届きました。

その中から、GABANカルダモンパウダーを使って、
ちょっと大人風味のロールケーキを作りました。

わたしは、カルダモンをコーヒーに振りいれて飲むことがあるので、
今回は、ロールケーキの生地をカルダモンの香りのモカ風味にして、
巻き込むクリームはチョコとナッツたっぷりのズコットクリームにしてみました。

ちょっと、巻きを失敗しましたが（笑）

ほんのり香るカルダモンが良い感じです。
コーヒーと一緒にどうぞ。




--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】
〈ロールケーキ用スポンジ天板1枚分〉
卵黄（L）3個分
砂糖　50g

卵白（L）3個分
砂糖　30g

薄力粉　80g
サラダ油　大さじ1

A インスタントコーヒー　大さじ1
A お湯大さじ2
A GABANカルダモンパウダー 小さじ1／2
牛乳 Aのコーヒー液と合わせて　50cc

〈ズコットクリーム〉
生クリーム　1パック（200cc）
砂糖　大さじ1
板チョコ　40g
ローストアーモンド（スライス）40g

〈飾り〉
ローストアーモンド（スライス）適量
板チョコ　20g


【下準備】　
・材料Aのインスタントコーヒーをお湯で溶かしてコーヒー液を作る。
・ズコットクリームを作る。生クリームに砂糖を加え、軽く角が立つ程度に泡立てて、ザックリ刻んだ板チョコとアーモンドを加えてまぜる。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンは190度にあたためておく。

【作り方】　
1）ボールに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら固いメレンゲになるまで泡立てる。泡立て器を立てて手をはなしても泡立て器が倒れないくらいまで。
2）別のボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立て器ですりまぜる。
3）2のボールに牛乳とコーヒー液を混ぜたものを加えよくまぜ、サラダ油も加えてまぜる。
4）3のボールに1のメレンゲの半量を入れ、泡立て器で大きく全体を混ぜ、次にゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにボールの底から生地を持ち上げるようにしながらまぜる。
5）オーブンペーパーを敷いた天板に4の生地を流し込み、190度のオーブンで12分焼き、やきあがったら網の上に置き、ラップをかるくかぶせて冷ましておく。
6）5の生地が冷めたらズコットクリームの4／3量を巻き込み、ラップをして冷蔵庫で1～2時間冷やして生地を落ち着かせてから、のこりのズコットクリームとアーモンドとチョコレートでデコレーション
してできあがり。

【ポイント】
・ロールケーキの生地のまきはじめの方にクリームを多め、巻き終わりの方はクリームをすくなめに巻きます。巻き閉じは下にしてしっかりラップで固定して冷蔵庫へ。





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昭和の喫茶店の味★ミートソーススパゲティ

八王子に『暮らし家』さんという、
大正昭和の古道具やアンティーク着物を扱ってる、
とってもすてきなお店があるのですが、
先日こちらのDMの打ち合わせでおじゃましたときに、夕飯までごちそうになってしまいました。
その時暮らし家のママさんが出してくださったのが、
なんだか懐かしい味のミートソーススパゲティでした。

暮らし家さんのおじさんが、若かりし頃喫茶店で働いていたことがあり、
そのときのミートソースのレシピだそうです。

簡単にできて、
とってもおいしく、ちょっと懐かしい味です。

白ワインがなければ料理酒で代用して、
気軽に作ってみてください。


--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】（たっぷり2人分）
スパゲティー　200g

〈ミートソース〉
合い挽き肉　250g
玉ねぎ　1個
にんにく　1片
ローリエ　1枚
オリーブオイル　大さじ1

白ワイン　100cc
ウスターソース　50cc
トマトケチャップ　50cc
塩　少々
胡椒　少々

仕上げ用　ウスターソース、トマトケチャップ　を大さじ1弱づつ

粉チーズ　適宜

【下準備】　
・にんにくとたまねぎはみじんぎりにする。

【作り方】　
1）鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎとローリエを加えて炒め、玉ねぎがしんなりと透明になったらひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
2）1に白ワイン、ウスターソース、ケチャップを加えて蓋をして弱火で10分煮て、塩、胡椒で味をととのえ、味を見て最後にウスターソース、ケチャップ各大さじ1を加える。
3）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オリーブオイルと塩（各分量外）を入れてパスタをゆで、ゆであがったらお湯を切り、オリーブオイル大さじを回し入れて全体にからめる。
4）3のスパゲティーを皿に盛り、2のミートソースをたっぷりとかけ、お好みで粉チーズをかけてできあがり。

【ポイント】
・玉ねぎとひき肉はよく炒めてから煮るのがおいしさのポイントです。

おはようマフィン★かぼちゃ×くるみ

こんにちはー。

でかけるときは、お菓子を焼いて手みやげに持っていくことが多いのですが、週末も出かける用があったので朝からマフィンを焼いて持っていきました。

先日、恩方（八王子市）に住む友人からいただいた恩方産の南瓜を使って、生地にたっぷりかぼちゃを加えてラム酒を効かせた秋味マフィンにしました。

この恩方の南瓜がとーーーっても色が濃くて甘くておいしくてびっくりでした。
砂糖ひかえめのかぼちゃプリンとかにすればよかったかも…っておもったくらい（笑）

さて、
わたしが作るマフィンは、軽すぎなくて重すぎない、
朝ごはんにピッタリのマフィンです。
時間がたってもパサパサせず、本当においしいので、
手みやげ用に焼いても安心です♪

基本の生地にフィリングやトッピングをいろいろ変えて楽しんでいます。
また、沢山つくって、ひとつひとつラップに包んでジップロックに入れて冷凍しておけば、忙しい朝の朝ご飯は、マフィンとカフェオレで十分ですよね。


--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】（8個分）
バター　90g
砂糖　90g
卵　2個
強力粉　120g
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　10g
牛乳　70cc

かぼちゃ　200g
くるみ　1／2カップ
ラム酒　大さじ1

【下準備】　
・バターは室温に戻して、指で軽く押してすぐつぶれるくらいやわらかくしておく。
・マフィン型にグラシンケースをセットする。無い場合は紙の型でもよいです。
・オーブンは170度に暖めておく。
・かぼちゃは種をとり適当な大きさに切って、ラップをしてレンジ（500w）で5分加熱して柔らかくし、50g分は皮ごと1cm角に切ってよけておき、残りは実をスプーンで取ってつぶしてペースト状にしておく。
・くるみはフライパンで煎って、ざっくりきざむ。
・強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

【作り方】　
1）ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡立て器でよくまぜてポマード状になったら、砂糖を4~5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよぉ～くすりまぜてバターが白くふんわりするまでよくまぜる。
2）1に溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でしっかりとよくまぜる。卵は小分けに加えてよくまぜれば、バターと卵が分離しません。
3）2にふるった粉の半量を加え、ゴムべらでさっくりと切るようにまぜ、牛乳を少しづつ加えて混ぜ、全体がまざったら残りの粉を加えて切るように全体をまぜる。
4)3にペースト状にしたかぼちゃとラム酒を加えてまぜ、角切りのかぼちゃとくるみも加えて混ぜ合わせる。
5）マフィン型に生地を入れ、170度にあたためたオーブンで約25～35分焼く。竹串をさして生地がくっつかなければ焼き上がり。


【ポイント】
・バターはあらかじめ室温にもどしてやわらかくしておき、バターを泡立て器でしっかりと撹拌してふんわりさせてください。
(冷蔵庫から出してすぐのバターはなかなか柔らかくならなくて、撹拌する手もつかれちゃうので、すぐ使いたいときは、電子レンジの弱（150w）で10秒単位で様子をみながら指で軽く押して凹む程度まで、30秒くらい加熱して使っても。だけど、絶対に溶かしバターにならないように注意です。）

三つ葉たっぷりボンゴレ・ビアンコ

こんにちはっ。

最近、本当に秋を感じますね。
秋はちょっとさみしくてあまり好きな季節ではないのですが、
おいしいものがいっぱいあるので、だんだん寂しさもわすれて
おいしいものにテンションあがっていきます（笑）

さて、
秋らしいメニューでもなんでもないのですが、
ちょっと前につくったスパゲティーをご紹介します。

シンプルなボンゴレですが、
三つ葉をたーーーっぷり添えていただきました。

コレが、とってもアサリとマッチしておいしかったのでご紹介します。

おためしください。


--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】（2人分）
スパゲティ（DE CECCO NO.11）200g
オリーブオイル　大さじ3
にんにく　1片
鷹の爪　2本
しめじ　1/2パック
あさり　1パック
白ワイン　70cc
黒胡椒 　適量
塩　少々
三つ葉 　適量　

【下準備】　
・アサリは塩水に1時間つけて砂抜きする。
・ニンニクはつぶしてみじん切りにする。
・鷹の爪は中の種を取り除いておく。
・しめじはいしづきを切り落とし食べやすく裂いておく。
・三つ葉は4cm幅に切る。

【作り方】　
1）パスタ鍋に水を入れ、塩とオリーブオイル少々（各分量外）を入れて沸騰させてパスタをゆでる。
2）フライパンににんにくのみじん切りと鷹の爪とオリーブオイルを入れて弱火にかけてじっくり炒めて香りを出す。
3）つづけて、火を中火にしてシメジを加えて炒め、アサリも加え、白ワインを回し入れてふたをして蒸し焼きにし、アサリの殻が開いたら1のゆであがったパスタを加えてソースとからめて、塩・胡椒で味をととのえる。
4）皿に盛りつけ、三つ葉をたっぷりのせる。

【ポイント】
・塩加減は、アサリからも出ますので味をみて調節してくださいね。
・三つ葉はたっぷりがおすすめデス♪

「仏・伊」えだ豆とサーモンのヘルシークリームコロッケ★マイルドカレーソース

GABANミニパックシリーズ誕生記念★スパイスレシピコンテスト
モニターレシピ第2弾です（笑）

またまた、ヨーグルトを使ったヘルシーレシピ（笑）
ヨーグルト×GABANスパイスのレシピばかり考えているのは、
ちょうど、ヨーグルトを使ったオリジナルヘルシーレシピを考えているからです♪


さて、今回は、
水をしっかり切った濃厚なヨーグルトを使ったクリームコロッケのご紹介です。
クリーム部分、なんと！ヨーグルトのみです！
そして、カレー味のソースにもヨーグルトを使っています～

このクリームコロッケ、
具もごろごろ入ってと～ってもクリーミーなのに、
ちょっとした裏技で、クリームコロッケをつくる時の『冷やし固める』といった手間がいらないんです!!
とっても簡単につくれちゃいますよ。


ダイエット中に襲ってくる揚げ物の誘惑…
負けてしまっても、
ヨーグルトや枝豆たっぷりのヘルシーコロッケなら許されちゃウ気がしますよね？！（笑）





--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】（4個分）
〈ヘルシークリームコロッケ〉
サーモン（刺身用の柵だと骨が無くていいです）50g
冷凍枝豆　200g（さやを取って正味65g）
バター　5g
塩　少々
胡椒　少々
顆粒コンソメ　小さじ1／2
水切りヨーグルト　100g（プレーンヨーグルト250gをしっかり水切りして100gにする）
生春巻きの皮（大・直径22cm）1枚

薄力粉　適量
卵　1個
パン粉（すりこぎで細かく砕いておく）適量
揚げ油　適量

〈ソース〉
オリーブオイル　小さじ1
玉ねぎのみじん切り　1/4個分
A ターメリック 小さじ1／2
A ガラムマサラ　少々
A シナモン　小さじ1／4
A カルダモン　小さじ1／4
白ワイン　80cc
プレーンヨーグルト 大さじ3
塩　少々
胡椒　少々

〈つけ合わせ〉
ベビーリーフ
オリーブオイル
ブラックペッパー
ピンクペッパー

【下準備】　
・冷凍枝豆は耐熱皿にのせてラップをしてレンジ（500w）で6分加熱し、粗熱を取って総から身を取り出しておく。
・サーモンは1cm角くらいの角切りにしておく。
・生春巻きの皮はぬるま湯に30秒ほどつけてまな板の上において戻してから4等分に切っておく。

【作り方】　
1）フライパンを熱し、バターを溶かしてサーモンを炒め、枝豆も加えてさらに炒めて塩・胡椒・顆粒コンソメでしっかりと味をつける。
2）1をボールに移し、水きりヨーグルトを加えて全体をまぜあわせる。（フライパンはソース作りで使うので、そのまま洗わずに！）
3）戻した生春巻きの皮で4等分した2を包み丸く成形し、薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣を付け、180℃に熱した揚げ油で1～2分程度揚げる。（揚げ色がつけばOK程度です。）
4）ソースをつくります。2のフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎのみじん切りを炒め、Aのスパイスを加えさらに炒めて香りを出し、白ワインを加えて煮込み、水分が減ってきたらヨーグルトも加えて3～４分すこしとろみがつくまで煮詰める。最後に塩、胡椒で味を整える。
5）皿にスプーンで4のソースをしき、3のコロッケとベビーリーフ、プチトマト、ブラックオリーブを盛り付け、ベビーリーフにオリーブオイルと胡椒をかけて、ピンクペッパーを散らす。

【ポイント】
・衣をつけるとき、崩れないようにスプーンを使うとうまく出来ます。



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