またもや、レシピブログさんののモニターに当選して、
今回はスパイスが3種類届きました。
その中から、GABANカルダモンパウダーを使って、
ちょっと大人風味のロールケーキを作りました。
わたしは、カルダモンをコーヒーに振りいれて飲むことがあるので、
今回は、ロールケーキの生地をカルダモンの香りのモカ風味にして、
巻き込むクリームはチョコとナッツたっぷりのズコットクリームにしてみました。
ちょっと、巻きを失敗しましたが（笑）
ほんのり香るカルダモンが良い感じです。
コーヒーと一緒にどうぞ。
--------recipe（by mina）--------
【材料・分量】
〈ロールケーキ用スポンジ天板1枚分〉
卵黄（L）3個分
砂糖 50g
卵白（L）3個分
砂糖 30g
薄力粉 80g
サラダ油 大さじ1
A インスタントコーヒー 大さじ1
A お湯大さじ2
A GABANカルダモンパウダー 小さじ1／2
牛乳 Aのコーヒー液と合わせて 50cc
〈ズコットクリーム〉
生クリーム 1パック（200cc）
砂糖 大さじ1
板チョコ 40g
ローストアーモンド（スライス）40g
〈飾り〉
ローストアーモンド（スライス）適量
板チョコ 20g
【下準備】
・材料Aのインスタントコーヒーをお湯で溶かしてコーヒー液を作る。
・ズコットクリームを作る。生クリームに砂糖を加え、軽く角が立つ程度に泡立てて、ザックリ刻んだ板チョコとアーモンドを加えてまぜる。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンは190度にあたためておく。
【作り方】
1）ボールに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら固いメレンゲになるまで泡立てる。泡立て器を立てて手をはなしても泡立て器が倒れないくらいまで。
2）別のボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立て器ですりまぜる。
3）2のボールに牛乳とコーヒー液を混ぜたものを加えよくまぜ、サラダ油も加えてまぜる。
4）3のボールに1のメレンゲの半量を入れ、泡立て器で大きく全体を混ぜ、次にゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにボールの底から生地を持ち上げるようにしながらまぜる。
5）オーブンペーパーを敷いた天板に4の生地を流し込み、190度のオーブンで12分焼き、やきあがったら網の上に置き、ラップをかるくかぶせて冷ましておく。
6）5の生地が冷めたらズコットクリームの4／3量を巻き込み、ラップをして冷蔵庫で1～2時間冷やして生地を落ち着かせてから、のこりのズコットクリームとアーモンドとチョコレートでデコレーション
してできあがり。
【ポイント】
・ロールケーキの生地のまきはじめの方にクリームを多め、巻き終わりの方はクリームをすくなめに巻きます。巻き閉じは下にしてしっかりラップで固定して冷蔵庫へ。
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