豚肉製造販売のブリオ天白店で生ソーセージを売り出しました。
これは面白いかな、と買ってきました。
ということで今夜はこのソーセージで赤ワインといきましょうか。
本日のメニューは
＊茹で竹の子とトマトソースのオーブン焼き
今季最後という竹の子を茹でたのが水につけてあります。
この柔らかい部分をモッツァレーラチーズ、気の芽、アンチョビを挟み、生ハムで巻き
トマトソースをしいた器に並べ、トマトソース、パルメザンチーズを散 らしてオーブン で焼いたもの。
茹で竹の子が香りのあるうちに食べたい贅沢竹の子料理です。
＊トマトと新玉ねぎのサラダ
玉ねぎ製造のHちゃんの玉ねぎは本当に美味しい！
＊生ソーセージとひよこ豆のトマトソース焼き
生ソーセージは一度両面を焼いてから耐熱気に入れたのですが、たくさんの油が
フライパンに残りました。このソーセージ油部分が多すぎかな？
よってトマトソースはさっぱりしたのになりましたが。
香りにローズマリーとにんにくを入れてみました。
それなりに美味でしたが、初めての試みなので今一つ工夫が必要かな。
久しぶりにDean&Delucaでキッシュを買ってきました。
幸いなことに好きなサーモンとアボカドのキッシュがありました。
春に美味しいアスパラガスとヤリイカ、それに海老もあるし、
ちょっと蒸し暑いので、本日は白ワインかな。
本日のメニューは
＊キッシュとレタスのサラダ
八朔と新玉ねぎ入り
＊ヤリイカ、海老、アスパラガスの天ぷら
ソースはトマトソース、タルタルソース、ピリ辛フレッシュトマトソース
の3種類。
こんなサッパリの軽い洋食には白ワインが抜群に合いますね。
このシャブリ、なかなかGoodでした。
多めに作った天ぷらは後で天ぷらそばにしようかな。
以前は今の時期にはギッシリ身の詰まったあさりが店頭に並んでいるもんでした。
今年は春爛漫のこの時期になっても、あさりの姿は見当たらない。
そのかわりは蛤が並んでいます。
買い物でまたまた夫は愛知県産の蛤を見つけたようです。
大きさがスパゲティにはピッタリのサイズです。
試したいワインもあるので、本日はあるもんで楽チン洋食といきましょうか。
しこたまワインを飲んでしまってから10日以上は経っているので、
そろそろ少しは飲む気分になってきましたし。
本日のメニューは
＊ルッコラのサラダ
ルッコラ、新玉ねぎ、トマトにカリカリベーコンをのせて
＊度々登場の蛤のパスタ
今回は２番目に細いフェデリーニにしました。
茹で時間５分で早いし、いい感じです。
器に盛ってから長島ファームのEXVオリーブオイルをかけましたが、
凄く上品なパスタになりましたね。
＊冷蔵庫にあった鶏のトマトソース煮
気候変動でいろいろな魚が捕れなくなっています。
野菜も変動しています。
今後どうなってしまうのでしょうか。
２０２５年４月２２日のイタリア式家庭料理教室
本日は長く続いているベテラン主婦のクラスです。
急に４月とは思えないほどの暑さが続いている今日この頃です。
暑い季節に是非作って欲しいメインディッシュといかにもイタリアンらしい
グラタンというメニューにしました。
＊豚フィレカツのフレッシュトマトソース
豚のフィレカツにかけるソースは今が一番美味しいフルーツトマト。
ファーストトマトでもプティトマトでもOKですが、濃厚なのがいいですね。
皮は湯むきした方がいいですね。
レモン汁、EXVオリーブオイル、バルサミコ酢等で作ったソースを冷蔵庫
で冷え冷えに。
揚げたての熱いカツと冷たいソースの取り合わせが暑くなった季節にはGood!
＊新じゃがいものグラタン
ゴルゴンゾーラ、モッツァレーラ、パルメザンの３種類のチーズと生クリームが、
薄くスライスいた新じゃがとマッチして濃厚な味わいにしてくれました。
控え目に入れたにんにくとローズマリーがなかなか効いていました。
東京から息子が帰り、本日はわが家でお婿さんも加えて４人の夕食です。
佑くんも帰ってきたら、文句なくラザーニアでしょうね。
何にしようかな。
牛ミンチ等いろいろ家に材料がありますね。
そーそー、昨日竹の子を茹でたのでしたね。
竹の子料理に、メインディッシュは卵を入れたミートローフかな。
ということで本日のメニューは
＊竹の子とアンチョビのトマトソース焼き
トマトソースをしき、竹の子を並べ、アンチョビ、木の芽をおき、香草パン粉と
モッツァレーラチーズを散らし、所々にトマトソースをかけ、オーブンで焼く。
簡単スピードの一品です。
でも竹の子が肝心かな。
（今の時期なら竹の子を買って、家で茹でることもできます）
息子もいたく感激してくれました。
＊シャーシューとねぎ
タレに漬けてあったブリオの焼き豚をローストし、千切りのねぎと合えて。
＊リゾーニと野菜のサラダ
茹でたリゾーニを温かいうちに自家製のバジルソースと合え、キューリ、
新玉ねぎ、オレンジ、塩をしたかぶ、トマトの野菜類と。
＊卵入りミートローフ
ハンバーグと同じように具を混ぜ、間に茹で卵を入れてみました。
スコッチドエッグのミートローフ版です。
卵の白・黄色の色が茶色の中に入り、お子さんも喜ぶでしょうね。
本日も大いに飲んでしまいました。
ワインを飲むのは３人だけなのに。
先日の飲み過ぎで大反省したはずなのに。
息子が久しぶりに帰って来たからですが、暫くもういらないかな。
今回はミートローフに使ったデミグラスソースをご紹介します。
簡単で一段も二段も違った美味しさになります。
ハンバーグやオムレツ、ポークソテー等いろいろ使ってみて下さい。
高級レストランの味に変身しますよ。
デミグラスソース
鍋にハインツの使い切り小袋（５０ｇ）、赤ワイン１／２カップ、
トマトソース大さじ２、しょう油とウスターソースを小さじ１ずつを入れて
中火弱で約１０分煮、塩・こしょうをする。
MEMO トマトソースは滑らかな方がよいので濾しましょう。
これだけの手間で抜群の美味しさに変身しますよ。
