５/２４新人さんのイタリア式家庭料理教室

２０２５年５月２４日の新人さんの料理教室です。

新人さんにはちょっとハードルが高いかな？と思いながら、いつも初期の段階でやって

いるのですが、メインディッシュはパエリアです。

＊魚介類のパエリア

　鶏モモ肉といろいろの魚介類たっぷりのパエリアは美味しいに決まっているのです。

　いつもはこの時期に美味しいあさりをたっぷり入れるのですが、今年のあさりは

　未だにしじみの大きさしかない。今年も捕れないのでしょうか。

　春の一番の楽しみはあさりと竹の子だったのですが。

　パエリアの難しさは、お米が水分を吸収する前に決める塩味と水加減です。

　今回は立派な蛤だったのでしっかり塩分を含んでいて、塩は必要なかったですね。

　蛤の他のいか、海老、ホタテ、鶏モモからのダシもたっぷりのパエリアは

　それはそれはGood! 　

　そうそうサフランの香りが一番でしたかな。

　生徒さんも感激していましたね。

＊きのこのソテーマルサラ風味

　秋に美味しいきのこ類ですが、最近は春のきのこもとても美味しいのです。

　そこでこのディッシュにしました。

　きのこから水分が出るので、調理はちょっとコツが要る一品です。

　マルサラ酒とヴィネガーの酸味と赤唐辛子のほんのりピリ辛さが爽やかでした。

サッと作れたお客様料理

本日は夫の友人でもあるジャズベーシストの鈴木良雄ことチンさんが夕食に参加です。

私はワインクラブでのお勉強で少し酔っていますが、何とかなるでしょう。

本日の教室は白ワインで、テイスティングのやり方を教えていただきました。

ということで、酔ぱらってはいないもののササっと作れるメニューですよね。

＊レバーペースト（冷凍庫から出せばOK）

＊スモークサーモン（いつもの成城石井の）

＊白身魚とトマトのサラダ

　ちょうどいいことにパクチーが買ってあります。フレンチドレッシングと

　ニョクナムをかけて。

＊ひよこ豆とベーコンの煮込み

　ひよこ豆をにんにく、玉ねぎ等で炒め、トマトソース、ケチャップ、それに蜂蜜等

　で煮込み、ちょっと厚めのベーコンとオーブンで焼いた豆料理。

　この豆料理はお客様に大変好評なのです。

　（この豆料理は午前中に作っておきました）

けっこう飲んだと思ったのですが、酒飲みのチンさんはこの後泡盛をロックで

飲んでいましたね。

お楽しみ富士屋ホテルの朝食

翌日の箱根富士屋ホテルの朝食です。

私は古いホテルのお決まりの朝食が好きですね。

卵料理とサラダとヨーグルトという。

特にポットで持ってきていただくたっぷりのコーヒーが。

最近はカフェインレスのコーヒーもメニューにあるのが嬉しい限りです。

お楽しみの朝食です。

ホテルでゆっくりして、さー、どこに行こう。

いろいろ考えましたが、荷物を持っての観光も困りものです。

ホテルに荷物を預けてポーラ美術館とヴェネチアグラスミュージアムに。

ヴェネチアグラス館で15人くらい並んでいます。

聞けば、草間彌生作品の部屋なのだとか。

３０秒経つとドアが開けられるという短かさでしたが、彼女の作品を初めて観ることができ、ラッキーでした。

そして我ら夫婦は名古屋への帰途に就いたのでした。

箱根富士屋ホテルのディナー

浦和での法要の翌日、名古屋に帰る途中箱根にて一泊しました。

私は古いホテルが好きなので、ホテルは前々から行きたかった富士屋ホテル。

いやはや素敵なホテルで想像以上です。

ホテル内にはミュージアムがあり、そこで富士屋ホテルは兄が、日光の金谷ホテル

は弟が創ったと知りました。

たいした兄弟ですね。

ホテル内の山の散策、それに温泉も堪能でき最高です。

そしてお待ちかねのディナーのメニューは

＊アミューズは新たまねぎのムース、エディブルフラワーとキャビア

＊海の幸のサラダ　梅ビーツと茗荷ピクルスのラビゴットソース

　何と美しいディッシュ！　見とれてしまいました。

＊ホワイトアスパラガスと温泉卵

　ホワイトアスパラの何と美味しかったこと！

＊コンソメスープ

　さすがの上品なお味、コンソメで料理人の腕がわかるものですよね。

＊鮑のステーキ　

　フランス料理の奥の深さにただただ感心させられていました。

＊牛フィレ肉のロティ

　ベアルネーズソースもさすがの上品さ。

＊メロンのデザート

＊ハーブティーと小菓子

飲み物はソムリエが料理に合わせたシャンパン、白、赤ワインでペアリングをお願いしました。すべて素晴らしいチョイスで美味しかった！

ただニューヨークのペアリングに比べると、日本は盛りが少な過ぎ。

料理の盛リが少ないのはいいのですが、ワインはもう少し多いほうが嬉しいかな。

しかしさすが富士屋ホテル、満足、満足、大満足でした。

恵比寿のピータールーガー

久しぶりに東京に行ってきました。

泊は高輪プリンスホテルでしたが、品川駅は大工事中です。

リニア、新幹線等の引き込みの為とのことで、何年かかることやら。

東京はどこに行っても工事、工事、の大変な大都会ですね。

本日は浦和の父の20年祭（神道法事）の後、息子家族との食事です。

楽しみにしていた恵比寿にあるステーキレストラン「ピータールーガー」です。

ファンキーなニューヨークのピータールーガーは大好きなレストランで、

NYに行くと何度も訪れたものです。

昔、ブルックリンの店は、タクシーも行くのを渋るといった治安の悪い所。

最近のニューヨークはより一層、そして周囲はすべて治安も地価も高級地に。

３年前に行った時には、ブルックリンでもどこでも綺麗になっていましたね。

NYのピータールーガーはお客もサーバーもでっぷりの重量級。

お腹をこすり合わせるようにしてお盆のステーキを腕を伸ばして運んでいるのが

印象に残ります。

そこかしこでハピーバースデーが歌われていました。

やはり皆誕生日はこの店を希望するのでしょうね。

ニューヨークのピータールーガーはとにかく凄い量、お肉でお腹がいっぱい。

一人分が３５０ｇのＴボーンステーキ、骨の部分を除いても２５０ｇ以上かな。

でも恵比寿店は、建物もサーブも全てがファンシー。

量も日本人には多すぎということで２５０ｇに減らしたとのこと。

私は骨と肉の間が大好きで骨をかぶりつく、これが醍醐味なんです。

ファンキーなNYとは違って、随分NYとは違った雰囲気ですが味は同じ。

２度目のピータールーガーでしたが、満足、満足。