ランチのお客様

本日は、ランチの女性２人のお客様

勿論メニューは考えてあり、買い物も済んでいました

しかし目が覚めたのが、８時半

「しまった、寝坊だ」

時間内で作れことができるものの、しっかり冷やす時間が足りない

そこで今日のメニューは

＊スペインオムレツ（これはしっかり冷やしていただきたいオムレツ。やはり　

　冷やす時間が足りなかったかな）

＊いろいろサラダ（とら豆、トマト、海老ツナ、そうそう知多から買った若いかぼ　　ちゃが良かった。サッと湯がいて）

＊ブルスケッタ（友人が丹精込めて栽培してくれたトマトです

＊メインのアリスタ（ハーブ入りローストポーク）

＊デザートは娘製作のチーズケーキ

お客様のお目当てはアリスタ、私の料理本を見て以前から望んでいたものです

本日は料理本とは違ったバージョンですが、とても喜んで下しました

夕方夫が、「今日は試飲したい白ワインがあるから」というので、多めに作った

ランチ用をまたまた夕食に

私としてはさっぱりと、鯵の干物とお味噌汁といきたいところだったのですが

その是非試したい白ワイン

これがすごく美味しかった

ナパで、江崎商店から取り寄せたもので￥２，５００

口当たりがとても爽やか、味わいも深い

これはわが家の定番のひとつになりそうです

少しずつそんなワインが増えていくのがうれしいですね

もう少しお値打ちのも探すことにしましょう

ゆう君がやってきました

東京のゆう君が息子とやってきました

2週間ほど前、左手の怪我をしたゆう君

来れるかどうか、危ぶまれていたのです

皆楽しみにしていたので、来れて本当に良かった

今日は娘の家で夕食です

賑やかな夕食のメニューは

＊待ち望んだゆう君のリクエスト、ラザーニア

＊チキンのマリネ（これも持ち込んだものです）

＊串揚げ

　買ったのは何十年前になりますか

　てんぷらや串揚げに使っていた食卓用のフライ器具

　こんなときには、活躍するものですね

＊デザートはロールチョコレート

　娘のデザートは本当に美味しい！（親ばかでーす）

今日も飲みました

真ん中の赤ワインはアルゼンチン製、犬山のホテルで飲んですっかり惚れ込んだワインです。最近すっかりアルゼンチン好きになっています

左はわが家定番のスパークリング

よく食べました

ゆう君、「ばぁばのラザーニアを食べに来たんだよ」なんて可愛いこと言ってくれるのです

たいちゃんがお代わりすれば、負けずとお代わり

ラザーニアは結構お腹膨れるんですが

よかった、よかった

あっぱれなり わりご」

今や娘達の住まいになった家の食堂の真ん中にドーンと構えている食卓

とても素敵です

実は友人から譲りうけたイタリア製です

引越し先に入らないので、もらって欲しいとのことで頂いた食卓です

本日は、その食卓の様子を見て頂きたくランチにお呼びしたのです

もっとも娘がですが

何を食べさせてもらえるのか、楽しみに元わが家に向かいました

＊料理も手先も器用な娘のわりごです

手前の竹の子ご飯（知多の破竹を使って）と茶わん蒸しをラップに包んで

蒸したのが入っている吸い物

ナスの揚げびたし、ごぼうのゴママヨ和え、豚肉の長芋フライ等、きれいの

盛ってある割子

実はこのわりご、昔思いつきで買ったのですが、何回か使ったきりでしまってあったもの

ランチのお客様の時には便利なものですね

私はこういう綺麗な盛り付けは苦手でしたが、娘はこれからも上手に使ってくれることでしょう

勿論お客様のＴ女史は大変喜んでくださいました

究極の手抜き洋食

今日は夕方まで用事があったので、帰り道でご飯を食べて帰るはずでしたが、

夫が買った白ワインを試飲したいというので、急きょ変更

松坂屋のDean&Delucaにて惣菜を買うことになりました

1品くらいは出来合いのを買うことはよくありますが、今回は3品も

今日のメニュー

＊Dean&Delucaのアスパラガスのパティ

＊サラダ（これくらいは作らないと）

＊Dean&Delucaのアボカドのキッシュ（これは大変美味しかった！）

＊Dean&Delucaのローストビーフ

＊バゲットにのせました（クリームチーズの上にスモークサーモンと水にさらし

　　　　　　　　　　　　　　　た玉ねぎをのせて）

是非試飲したかったナパの白ワイン（￥２，５００）

なかなかコクがあって美味しいワインでした

でも私にはちょっと濃すぎる気がしました

ナパは気候が良すぎて、ワインが濃いように思います

だからこれは△かな

なかなかこれぞという値段が手ごろな白ワインを見つけることができません

真夜中のお客様

今夜はちんさんことベーシストの鈴木良雄氏です

スターアイズでPlayしてからなので、ほとんど夜中です

ワインで軽くつまむものというので、こんなメニューにしました

＊シーフードマリネ（あさりの美味しい時期も最後なので）

＊アボカドのクロスティーニ（アボカドにセロリ、枝豆、コーンを入れました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　これをバゲッドにのせていただきます）

＊スモークサーモンと玉ねぎのサラダ

＊ミートソースとバジルソースのパスタ（もしかして何も食べていないかもと思って。やはり的中しました）

夜中に食べるのは、やはり軽くてさっぱりしたものがいいでしょうね

そんな軽くて、美味しい”シーフードマリネ”をご紹介します

材料　はまぐり　　６ケ（よく洗う）
　　　あさり　　　１０ケ（よく洗う）
　　　ムール貝　　８ケ（表面をたわしでこすって汚れを取り、足糸を引っ張り出し、
　　　　　　　　　　　　５~６回水を替えてよく洗う）
　　　えび　　　　６尾（楊子で背ワタを引き抜く）
　　　帆立貝　　　８ケ（４つに切る）
　　　イカ　　　　１パイ（内臓をとり、胴体の皮を剥ぐ）
　　　アワビ　　　１ケ（殻から出しておく）＜スペシャルの時に＞
　　　白ワイン　　大さじ２

　　　フレンチドレッシング
　　　　　レモン１～１／２個（絞る）、ケッパー（粗くみじん切り）、アンチョビペース　
　　　　　ト、バジルの葉 orパセリのみじん切り、塩、コショウ、バージンオリーブ油、
　　　シーフードの下茹材料
　　　　　水　２カップ、　　白ワイン１／２カップ、　　
　　　　　セロリの葉、　　玉葱のくず、少々

作り方　

１．鍋にあさり、はまぐり、ムール貝を水けを切って入れ、白ワイン大２を加えて蓋をし、火が通るまで３～４分蒸し煮し、殻が開いたら火を止め、そのまま少し冷ます。

２．大きめのボールに氷水を作っておく。
　　　　

３．バージンオリーブオイル以外でフレンチドレッシングを作る。
　　　

　４．鍋にシーフードの下茹材料を入れ煮立たせ、エビを入れ火が通ったら２~３秒氷水にくぐらせ、すぐ取り出して殻をむき、食べやすい大きさに切ってドレッシングの中に入れる。同じ要領で帆立貝、イカ、アワビをドレッシングの中に入れていく。（フレンチドレッシングの中に入れる時、
やや温かさが残っている方がよい）
　　　　

５．１の貝類の身を殻からはずし、はまぐり、ムール貝は二つに切ってドレッシングに入れる。
　　　　

６．全部入ったらざっとかき混ぜて、冷蔵庫でよく冷まし、食べる直前にバージンオリーブオイルとバジルの葉を入れて食卓へ。
　　　　　　（貝類の煮汁を少し煮詰めて、冷まし加えるとより美味しくなります。
　　　　　　　その時汁に塩分が含まれているので、塩は控えめに。）