今夜はちんさんことベーシストの鈴木良雄氏です
スターアイズでPlayしてからなので、ほとんど夜中です
ワインで軽くつまむものというので、こんなメニューにしました
＊シーフードマリネ（あさりの美味しい時期も最後なので）
＊アボカドのクロスティーニ（アボカドにセロリ、枝豆、コーンを入れました
これをバゲッドにのせていただきます）
＊スモークサーモンと玉ねぎのサラダ
＊ミートソースとバジルソースのパスタ（もしかして何も食べていないかもと思って。やはり的中しました）
夜中に食べるのは、やはり軽くてさっぱりしたものがいいでしょうね
そんな軽くて、美味しい”シーフードマリネ”をご紹介します
材料 はまぐり ６ケ（よく洗う）
あさり １０ケ（よく洗う）
ムール貝 ８ケ（表面をたわしでこすって汚れを取り、足糸を引っ張り出し、
５~６回水を替えてよく洗う）
えび ６尾（楊子で背ワタを引き抜く）
帆立貝 ８ケ（４つに切る）
イカ １パイ（内臓をとり、胴体の皮を剥ぐ）
アワビ １ケ（殻から出しておく）＜スペシャルの時に＞
白ワイン 大さじ２
フレンチドレッシング
レモン１～１／２個（絞る）、ケッパー（粗くみじん切り）、アンチョビペース
ト、バジルの葉 orパセリのみじん切り、塩、コショウ、バージンオリーブ油、
シーフードの下茹材料
水 ２カップ、 白ワイン１／２カップ、
セロリの葉、 玉葱のくず、少々
作り方
１．鍋にあさり、はまぐり、ムール貝を水けを切って入れ、白ワイン大２を加えて蓋をし、火が通るまで３～４分蒸し煮し、殻が開いたら火を止め、そのまま少し冷ます。
２．大きめのボールに氷水を作っておく。
３．バージンオリーブオイル以外でフレンチドレッシングを作る。
４．鍋にシーフードの下茹材料を入れ煮立たせ、エビを入れ火が通ったら２~３秒氷水にくぐらせ、すぐ取り出して殻をむき、食べやすい大きさに切ってドレッシングの中に入れる。同じ要領で帆立貝、イカ、アワビをドレッシングの中に入れていく。（フレンチドレッシングの中に入れる時、
やや温かさが残っている方がよい）
５．１の貝類の身を殻からはずし、はまぐり、ムール貝は二つに切ってドレッシングに入れる。
６．全部入ったらざっとかき混ぜて、冷蔵庫でよく冷まし、食べる直前にバージンオリーブオイルとバジルの葉を入れて食卓へ。
（貝類の煮汁を少し煮詰めて、冷まし加えるとより美味しくなります。
その時汁に塩分が含まれているので、塩は控えめに。）