９月になったというのに何という暑さですか。
こんな暑い時にはステーキと赤ワインが体にはいいかな。
出番を待っているキャベツでコールスローも作りましたしね。
そんなわけで本日のメニューは野菜たっぷりのヘルシーメニューです。
＊コールスロー
＊夏野菜の冷たいスパゲティ
湯むきしたトマト、塩をしたキュウリと玉ねぎ、それにシーチキン。
レモン汁とEXVオリーブオイル、塩、こしょう、隠し味に砂糖。
パスタは一番細いカッペリーニをちょっと長めに茹でて、しっかり氷で冷やす。
夏には冷たいパスタがなかなかGood!
＊ステーキ
今回は小さめでしたが、これで我々は充分ですね。
ソースは酒としょう油とバターのシンプルな和風で。
昨日大好きな蛤のスパゲティを食卓に出しましたが、今回はこれをご紹介します。
簡単で短時間に出来上がり美味しさ最高、という一品です。
簡単ということは材料がいい、ということですね。
私はプロの方も出入りするマーケットで蛤を買っていますが、最近はどこでも
売っているようです。
この時期でも売られていますね。
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ゆっくり弱火でにんにくの香り
が出るまで炒め、パセリを入れてサッと混ぜ、
蛤を入れてサッと炒めます。白ワインを入れて中火で殻が開くまで４～５分蓋をして煮、
殻ごと出して、各自１個を残し、後は食べやすい大きさに切ります。
ここで出た蛤の汁は捨てないでソースに入れてくださいね。
凄く濃い汁ですので、もったいない。
ここで忘れないことは、パスタのゆで汁を加え、ソースの量を増やすことです。
茹でた細めのスパゲティを加えて、EXVオリーブオイルをかければ出来上がりです。
どうぞお試しください。
最近は気温が３５℃を下回ると何だか涼しく感じられますね。
以前は体温以上の気温では生きてはいけない、と思っていたものでしたが。
そんなちょこっと涼しくなった昨日、夫とマーケットに行きました。
またまた夫は素早く大きな蛤を見つけました。
これをパスタにして欲しいと。
毎日でも食べたいらしいです。
そんなわけで本日もいつものように手をかけずのメニューです。
＊レタスのサラダ・シーチキンのせ
＊蛤のスパゲティ
やはり何度食べてもGood!!
半世紀も前にニューヨークのリトルイタリーで食べたのが、蛤より小さめの
リトルネックのスパゲティ、そのシンプルな美味しさは衝撃的でしたね。
そしてこれならば私でも作れる、と感じた家庭料理の優しさ。
それからいろいろなところでイタリアンを食べて、試行錯誤で独自のイタリア料理
を作り始めたのでしたね。
ですから私にとってもこのパスタ料理には特別の思いがあります。
＊牛肉カツのモッツレーラチーズのせ。
本日のワインはイタリアの赤、サンジョベーゼ種
美味しかった！
今回はメインディッシュに使った、この簡単デミグラスソースをご紹介します。
デミグラスソース
鍋にハインツの使い切り小袋（５０ｇ）、赤ワイン１／２カップ、
トマトソース大さじ２、しょう油とウスターソースを小さじ１ずつ入れて
中火強でアルコールを飛ばし、中火弱で約１０分煮、塩・こしょうをする。
MEMO トマトソースは滑らかな方がよいので濾しましょう。
これだけの手間で抜群の美味しさに変身しますよ。
何本か買い込んだワインを夫は試飲したかったようです。
急に言われても何か材料があるかな？
冷凍の鶏モモ肉とスモークサーモンがあるなー。
それではいつものあるもんでのさっぱりイタリアンといきましょうか。
本日のメニューは手前から
＊レタスのサラダ・ベーコンとにんにくとナッツのカリカリのせ
＊スモークサーモン
＊いただきもののゴルゴンゾーラチーズとバゲット
＊鶏モモのオーブン焼き
鶏モモ肉に塩,こしょうをすり込み、ローズマリーとにんにくをのせてオーブンに
入れて焼き、トマトソースの上に。
鶏肉といっしょに焼いたじゃがいもを添えて。
何にもないと思っていたのに、何とかなった食卓かな
大変暑い日が続いています。
本当にどうなっているの？？？と。
このところマーボ豆腐やらお好み焼きやらが続いたので、夫はワインが飲みたいようです。
（私は一昨日飲み過ぎなんですが）
マーケットで蛤も韓国産の鮑もありました。
蛤は前に何回も続いたので、今回はパス。
ちょっと大きめの鮑２個入りを買ってきました。
ということで本日は白ワインで洋食です。
手前から
＊レバーペースト
ただ解凍すればいいので有難い。
しかし今回のバゲットはミッドランドのさわむらのバゲッド。
軽井沢のパン屋さんですが、バゲッド１本￥４５０だったか。
この店のバゲットが名古屋では一番高いかな、１本買うだけなのに時間もかかる。
でもさすがの味で、同じレバーペーストも一段とグレードアップです。
＊右隣は蛤の肝の煮つけ
酒、みりん、しょう油、しょうがで煮た私の好物です。
＊フルーツサラダ
バナナ（買ったばかりの固いほうがgood）、オレンジ、キュウリ、トマト、
ちょっと塩をしたカブ。
なかなか爽やかで夏にピッタリの１品です。
＊オムレツ
中身は炒めたベーコンと玉ねぎ、作りたてのトマトソースと。
＊生ハムいちじく
生ハムで巻いたのは友人宅の庭からのいちじく、明日食べようかなと思っていると
カラスが先に食べてしまうのだそうです。
＊鮑のステーキ
ソースはバター、しょう油、酒、トマトソースの汁だけをちょっと。
凄く美味しかった！
小さいけれどこれで満足、満足！
今回の料理は白ワインにピッタリですね。
この頃は量が少なくなってきました。
今回はこのサラダのレシピをご紹介します。
バナナとキュウリのミント味マリネ
材料（4人分）
バナナ 1本
キュウリ 3本
ミントの葉 10枚
レモン汁 大さじ２
グラニュー糖 大さじ１
作り方 １．キュウリはところどころ皮をむき、1本はすりおろし、2本は小さめの
乱切り、バナナは乱切りにする。
２．ボウルに1.を入れ、ちぎったミント、グラニュー糖を入れて絡める。
３．キュウリおろしとレモン汁を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分程度入れて、
味を馴染ませる。（日本のレモンの場合は皮をすりおろして軽く混ぜる。
味がグーンと引き立ちます）
