食品衛生責任者の講義＆試験☆Consegui la licencia de salubridad

こんばんは　よしこです

カフェへの夢、第一歩で『食品衛生管理者』の講義と試験に行ってきました

食品に関する知識も増えるので、とても楽しみにしていました

朝９時30分までに会場入りしなければいけないので、なるべく早めに到着。

久々の通勤時間のラッシュアワー　

着いてみると、ほお～

まだ人は少なく、着席番号をもらい座ろうとしたら

三人席の真ん中に当たってしまいました

ああ。。。こんなぎゅうぎゅうで、真ん中で

と残念。

しかも右隣に座っていた、年配女性がものすご～くタバコ臭い。。。。

顔をタオルで覆ってみるものの、やっぱり強烈　

こんなタバコ臭い人のお店で料理出すのかな

。。。と思い

席の移動が出来ないとのことで。。。

この状態で１日か。。。とちょっと残念な始まり

この講座の目的は、飲食業を開業する前にこの資格が必要となります。

食べ物を扱い、お客さまに提供するのに食への安全知識や調理法や衛生面について学びます

講義は、午前が『衛生法規・公衆衛生学』9:45-12:45の３時間。

午後は『食品衛生学・テスト』13:30-16:30の3時間。

内容は、『衛生法規』が

感染症・食品添加物の基準・残留農薬・アレルギー物質・遺伝子組み換え（transgenico）・営業設備～許可。

どれも興味のあるお話です

１９９５年ごろ、イギリスで流行った感染症『狂牛病

』＝BSE。

脳への感染でスポンジ状になる怖い病気。

あの当時は、お肉を食べるのをなるべく避けていましたが、イギリスのスーパーでは牛肉が大安売り

　どうして売るのかな。。。。

遺伝子組み換え農作物。

除草剤の影響を受けない大豆や菜種＝F1品種。

害虫に強いトウモロコシ、じゃがいも。。。。

これらも、自然に反したお金儲けのアメリカ・モンサント社のものです

詳細はこちら『遺伝子組み換え食品☆Comida transgenica』

営業設備～許可、営業するのに保健所の定めた規定で設計し許可を取ります。

いま、これで内装が先に進めないわたし。。。。うーん　どうしよう

午前中の講義を聴いてみて、

『お客さまに提供する食事はたんに美味しいだけでなく、安全で清潔な環境がとても大切』

と、改めて実感しました

わたしは外食する時に、レストランやカフェのキッチンがつい気になります。

そこで清潔な、整備されているのを見るとほっとします

食べ物を扱う手が、不衛生だと微生物やウイルスなどの食中毒がとても怖いです

毒素の強い菌だと、致命率も高くなります。

今回の講座がどのように食品の菌に防ぐのか、対応するのか、それぞれの菌の詳細がわかりました。

吐き気、目眩、頭痛、下痢、発熱など体の悪い物を外に排出することで、

体が自然に治そうと助けてくれます。

メキシコに居た頃、ある飲食店に朝～夕方まで居たのですが

その後に全身が急性蕁麻疹になりました。もうすごいことに

痒みもなく、真っ赤な湿疹が全身に

仕事から帰ってきた旦那はん、びっくり