ホテルのシェフに教わったレシピに、家族大絶賛！

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございますドキドキ
時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いていますラブ
 
新製品大好きのミーハーですので\(//∇//)\
現在週1でコストコに行くので新作を見つけたら投稿しています(^^)
 
 
おはようございます♡
ぎっくり首3日目。この直りの悪さーゲッソリ
そうそう、ぎっくり背中というのもあるですって。
もし、ぎっくり腰と、ぎっくり背中とぎっくり首、まとめてやってきたら
どうなっていうんですか滝汗滝汗　←役に立たない事しか考えられない人
 
 
さて、昨日の夕飯ですドキドキ
家族大絶賛でした！ふんわ～～り、
ありえない美味しさ！！ラブ
ってね、この作り方、仕事でかかわりのある新宿を中心にチェーン展開している
高級ホテル！でシェフをされていたお爺ちゃんから聞いたレシピなんです！！！！
そりゃうまくって当然だわ。
 
特に鍋いっぱいに作る時、大量でも美味しく作れるのでオススメです。
もちろん、少量でも美味しく作れます。
お皿：イイホシユミコ
サラダボウル：
スプーンとフォーク：
 
ひらめき電球献立ですひらめき電球
①3色丼（卵、鶏ひき肉、ほうれん草のナムル）
②夏野菜のピクルス
 
 
 
材料（大人４人分：動画のサイズは６～７人分です）
【肉そぼろ】
挽き肉　　　　３００～４００ｇ（今回は鶏ひき肉を使っていますが、豚ひき肉でもOK）
●水　　　　　　１００ｍｌ
●しょうゆ　　　　大さじ３　
●砂糖　　　　　大さじ３
　　　　
【卵そぼろ】
卵　　　　8個
砂糖　　　大さじ５
みりん　　　大さじ２
塩　　　　　　小さじ１／２
 
 
作り方

ひらめき電球肉そぼろを美味しく作るコツひらめき電球
これ、普通炒めますよね。でも炒めると、つきっきりになってしまいますし、固くなります。
特に量が多い時、大変です。
そこで、「煮る」のがポイントなんです。
冷たい煮汁に肉をいれて、よく肉を混ぜてから火にかけると塊にならず、うまく作れます。


 

煮ている間に卵をつくっちゃいます。

まずフライパンに油をしいて、側面までしっかり油をなじませます↓
 

そこへ溶いた卵を、、、この卵もポイント！

ひらめき電球卵そぼろを美味しく作るコツひらめき電球
火を通す前に卵に味付けをしません！
理由は、焦げやすくなってしまうためです。
火が通った後、みりんと砂糖をお好みの量入れます。

卵は８個使っています。４人家族だと1食でなくなります。
あっという間ですラブラブ　
同じ方法で、同じ大きさの鍋で卵20個ぐらいまで余裕で作れます。
 

火を中火にして、１／５づつ卵液をいれ、泡立て器で混ぜます。
卵に火がとおったら、また１／５の卵液をいれ、、、を繰り返します。
泡立て器は常にまわしておきます。
 

もう、やっているそばから、卵が通常より柔らかく仕上がっていることに驚いちゃいます。
すばらしい～　ラブ

そして、卵をすべていれて、火がとおったら、
ここで初めて砂糖と、みりんを入れます。

丼ものなので、濃いめの味付けがおいしいです。
卵8個にたいして、砂糖大さじ５．みりん大さじ２いれました。
そして、再びさっと加熱して混ぜます。

卵を作っている間に、肉が完成しています。
ご飯をもりつけたお椀に、そぼろ肉とそぼろ卵を盛りつけたら完成ですラブラブ

 
びっくりするほど柔らかいふわっふわ～なそぼろ卵に感動ラブラブ
 
動画でも作り方を撮りました～♡

 

 

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日本人の食事摂取基準（厚生労働省による）にのっとり作成しています。