クリスマスケーキ ご予約は今週末12月12日までにご協力お願いいたします。
クリスマスケーキのご予約ありがとうございます。
ご予約はできましたら12月12日 今週日曜日までにお願いいたします。
限界に挑戦することこそ、進化とはいえ
クオリティを落とすことは絶対にできず、12日以降 いつ予約を終了せざるをえないか
日々、チェックしているところです。
１０日から一人スタッフも加わり、できれば19日まではご予約を受けれるようにしたいと思っていますが
今日の時点で２０１０年度の予約想定数は超えている状態です。
膨大な数あるクリスマスケーキの中からグレイスフルスイーツをお選びいただけたという感謝の
気持ちから出来る限りすべての方のご要望にはなんとかお答えしたいと思っています。
それと同時に、ソイクリームのハンドメイド増産アイデアがこの１週間で実現できれば
製造限度が３倍近くに飛躍できそうなので、今までとは違う世界が見れそうです。
クリスマスに一生懸命がんばるので、神様、アイデアを現実のカタチにさせてくださいと
今日も今から、チャレンジです。
ご協力のほど何卒お願い申し上げます。
東京の本当においしいスイーツ探し２ 掲載していただきました。
東京の本当においしいスイーツ探し２ ギャップジャパンさんの本ですが
自分のところが掲載してもらったということは除外して
スイーツ本として今年一番いい本かもしれませんね。写真、構成、編集 すばらしいです。
２００９年から２０１０年の東京のパティスリーの流れがつかめる感じがします。
グレイスフルメールマガジン ２０１１年 コース特集号 ブログ版
グレイスフルライフ メールマガジン
２０１１年 Graceful Sweets School 特集号
２０１０.１２.６
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ＩＮＤＥＸ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
●ご挨拶
●年末年始の営業のお知らせ
＊年内12月29日（水）まで営業 年始は2011年1月5日から営業開始です
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Graceful Life Premium Mail Magazine 2011年から配信開始
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●グレイスフルライフ プレミアムメールマガジンについて
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Graceful Sweets School Course
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●Experience Course SUNDAY MORNING CLASS
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●Experience Course MONDAY MORNING CLASS
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●Experience Course 2DAYS 2011年1月11日（火）＆12日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）
●Innovation Course 2DAYS 2011年1月18日（火）＆19日（水）
●Texture Course 2DAYS 2011年2月8日（火）2月9日（水）
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ご挨拶
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
皆様、こんにちは。パティスリー シンプルモダンマクロビオティックの水野です。
大変お待たせいたしました！
２０１１年のグレイスフルスイーツスクールのコース号です
今回は、久しぶりのエクスペリエンス ５回コースと
大変お待たせしました。イノベーションコース、テクスチャーコースの
初の２DAYS 開催です。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
グレイスフルライフ プレミアムメールマガジン ２０１１年より配信開始
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
２０１１年より配信開始いたします。
スクールの生徒様や通販のお客様で当方で代理で登録された方は
お知らせのメールが届いていると思いますのでご確認ください。
届いていない方で、配信ご希望の方は下記フォームからご登録も可能です。
プレミアムメルマガでは、お知らせはもちろん、
ご質問やご相談にもお答えするような顔の見えたメルマガになります。
ご登録はこちらから。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
エクスペリエンスコース ２０１１年はじまります！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース 日曜日 モーニングクラス
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●エクスペリエンスコース 月曜日 モーニングクラス
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年1月11日（火）1月12日（水）
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）
詳細はこちら
お申し込みはこちら
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
イノベーションコース２DAYS 初の２DAYS開講です！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Patisserie SMMのケーキのテクニックをすべて公開する
イノベーションコースが初の２DAYS開催です！
２０１１年 １月１８日（火）１月１９日（水）
詳細はこちら
お申し込みはこちら
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
テクスチャーコース 2DAYS 初の２DAYS開講です！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
大変お待たせしました！テクスチャーコースも初の2DAYS 開講です。
２０１１年 ２月８日（火）２月９日（水）
詳細はこちら
お申し込みはこちら
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グレイスフルスイーツスクール のホームページはこちら
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今後こちらのアドレスでスクールのホームページも独立しました。
グレイスフルスイーツスクールホームページ
２０１１年 Graceful Sweets School 特集号
２０１０.１２.６
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ＩＮＤＥＸ
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●ご挨拶
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＊年内12月29日（水）まで営業 年始は2011年1月5日から営業開始です
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Graceful Sweets School Course
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●Experience Course SUNDAY MORNING CLASS
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●Experience Course MONDAY MORNING CLASS
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●Experience Course 2DAYS 2011年1月11日（火）＆12日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）
●Innovation Course 2DAYS 2011年1月18日（火）＆19日（水）
●Texture Course 2DAYS 2011年2月8日（火）2月9日（水）
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ご挨拶
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皆様、こんにちは。パティスリー シンプルモダンマクロビオティックの水野です。
大変お待たせいたしました！
２０１１年のグレイスフルスイーツスクールのコース号です
今回は、久しぶりのエクスペリエンス ５回コースと
大変お待たせしました。イノベーションコース、テクスチャーコースの
初の２DAYS 開催です。
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２０１１年より配信開始いたします。
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エクスペリエンスコース ２０１１年はじまります！
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Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース 日曜日 モーニングクラス
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●エクスペリエンスコース 月曜日 モーニングクラス
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年1月11日（火）1月12日（水）
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イノベーションコースが初の２DAYS開催です！
２０１１年 １月１８日（火）１月１９日（水）
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テクスチャーコース 2DAYS 初の２DAYS開講です！
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大変お待たせしました！テクスチャーコースも初の2DAYS 開講です。
２０１１年 ２月８日（火）２月９日（水）
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エシカル ヒーロー
エシカル。
このブログを読んでいただいているあなたは、私よりもご存知かもしれません。
エシカルとは、
言葉としては「道徳上」「倫理的」といった言葉で、それが英語圏を中心に
「環境や社会に配慮した工程・流通で製造された商品を選択し、そうでないものを選択しない」
消費活動のこと意味し、ロハスやエコと比べれば認知度は少ないけども
根本的に意味するところは、通じるものがあり
特に消費活動という意味においては、今後もっとも広まっていく言葉にもなってくると思います。
経済人で言えば、渋沢栄一さんですね。人類史上最大の民営企業でもあった三井財閥と
岩崎弥太郎がつくりあげた三菱財閥の両家から是非ウチに来て！と呼ばれるくらい。
生涯で４７０社（日本で最初の銀行、現 みずほ銀行とか、東急電鉄も、帝国ホテルも、
日経新聞も、王子製紙も、日本郵船も、商工会議所とかそういう企業と
５００を超える社会貢献団体の設立に関与する）
でも自身では財閥にはせず、企業は国や国民のためのもの、そのために自分の命を遣ったという方です。
論語と算盤（さんばんではなくそろばん）道徳とお金のモラルを１００年も前から大切だとうたい
かのドラッカーに「世界の誰よりも早く、経営の本質は『責任』に他ならないとうことを見抜いていたのである。」
と賞賛された偉大すぎる日本資本主義の父ですが、まさに今の言葉でいえばエシカルヒーローだと。
これから、渋沢栄一さんという人を知り、久司道夫さんもエシカルヒーローです。
マクロビオティックとは、エシカルヒーローがヒーローたるための、細胞レベルでの
思考と精神つくりのようなものです。
健全な肉体には健全な精神が宿るものと信じながらも
渋沢栄一氏が論語と算盤の両立を思い描いたとこから学んで
個人的には、健康と菓子の両立は実現できると思うし、
エシカルとビジネスという相反するものの調和を
求めていきたいなと思う今日この頃です。
今年一番売れた、もし野球部のマネージャがドラッカーのマネジメントを読んだら。を読んで
ドラッカー氏に出会い、ドラッカー氏から渋沢栄一氏に出会い、渋沢栄一氏から論語に出会う。
論語とは、究極の道徳と倫理の本でもあるわけで
エシカルという時代の最先端と論語という古の最高の智慧をシンクロさせる
スケールの大きい若き経営者がこの日本にもたくさん出てきてくれたらほんと未来は
最高だなと思う今日この頃です。
このブログを読んでいただいているあなたは、私よりもご存知かもしれません。
エシカルとは、
言葉としては「道徳上」「倫理的」といった言葉で、それが英語圏を中心に
「環境や社会に配慮した工程・流通で製造された商品を選択し、そうでないものを選択しない」
消費活動のこと意味し、ロハスやエコと比べれば認知度は少ないけども
根本的に意味するところは、通じるものがあり
特に消費活動という意味においては、今後もっとも広まっていく言葉にもなってくると思います。
経済人で言えば、渋沢栄一さんですね。人類史上最大の民営企業でもあった三井財閥と
岩崎弥太郎がつくりあげた三菱財閥の両家から是非ウチに来て！と呼ばれるくらい。
生涯で４７０社（日本で最初の銀行、現 みずほ銀行とか、東急電鉄も、帝国ホテルも、
日経新聞も、王子製紙も、日本郵船も、商工会議所とかそういう企業と
５００を超える社会貢献団体の設立に関与する）
でも自身では財閥にはせず、企業は国や国民のためのもの、そのために自分の命を遣ったという方です。
論語と算盤（さんばんではなくそろばん）道徳とお金のモラルを１００年も前から大切だとうたい
かのドラッカーに「世界の誰よりも早く、経営の本質は『責任』に他ならないとうことを見抜いていたのである。」
と賞賛された偉大すぎる日本資本主義の父ですが、まさに今の言葉でいえばエシカルヒーローだと。
これから、渋沢栄一さんという人を知り、久司道夫さんもエシカルヒーローです。
マクロビオティックとは、エシカルヒーローがヒーローたるための、細胞レベルでの
思考と精神つくりのようなものです。
健全な肉体には健全な精神が宿るものと信じながらも
渋沢栄一氏が論語と算盤の両立を思い描いたとこから学んで
個人的には、健康と菓子の両立は実現できると思うし、
エシカルとビジネスという相反するものの調和を
求めていきたいなと思う今日この頃です。
今年一番売れた、もし野球部のマネージャがドラッカーのマネジメントを読んだら。を読んで
ドラッカー氏に出会い、ドラッカー氏から渋沢栄一氏に出会い、渋沢栄一氏から論語に出会う。
論語とは、究極の道徳と倫理の本でもあるわけで
エシカルという時代の最先端と論語という古の最高の智慧をシンクロさせる
スケールの大きい若き経営者がこの日本にもたくさん出てきてくれたらほんと未来は
最高だなと思う今日この頃です。
ソイクリームのさらなる進化系に必要なもの
フリーダムなどで使用している
ソイクリームのさらに第三段階への進化の道筋に必要なのは
植物性という世界を超える必要があるとわかりました。
あえて乳製品の世界にたくさん学ぶべきことがあり
ようするに私自身がチーズ工場の経営者ができるところまで乳製品に関しての
知識と技術を学べば
自然とソイクリームが、さらなる美味しいクリームへと進化できることはわかりました。
面白いですよね。
乳製品も使わないんだけど、
乳製品と仲良くなって勉強もしたら
自然と植物性のお菓子が美味しくなる。
砂糖もバターも乳製品も卵も使わなくても、
敵対するわけではなく、良き友人でいること。
平和の関係を築くこと
マクロビオティックとはきっとそういうことで
あらゆるものと手をつなぎ調和を見いだしたとき、
きっとプレゼントとして新しい世界を魅せてもらえるような気がします。
２０１１年には実現できるといいな、僕の頭の中にある究極のクリームが。
ソイクリームのさらに第三段階への進化の道筋に必要なのは
植物性という世界を超える必要があるとわかりました。
あえて乳製品の世界にたくさん学ぶべきことがあり
ようするに私自身がチーズ工場の経営者ができるところまで乳製品に関しての
知識と技術を学べば
自然とソイクリームが、さらなる美味しいクリームへと進化できることはわかりました。
面白いですよね。
乳製品も使わないんだけど、
乳製品と仲良くなって勉強もしたら
自然と植物性のお菓子が美味しくなる。
砂糖もバターも乳製品も卵も使わなくても、
敵対するわけではなく、良き友人でいること。
平和の関係を築くこと
マクロビオティックとはきっとそういうことで
あらゆるものと手をつなぎ調和を見いだしたとき、
きっとプレゼントとして新しい世界を魅せてもらえるような気がします。
２０１１年には実現できるといいな、僕の頭の中にある究極のクリームが。