ジャムロールケーキ

ちょっと前になりますが、実習で作ったジャムロールケーキです



どちらも同じ生地ですが、焼き色を外にして巻いた物と中にした巻いた物を作りました



中に入っているジャムは黄色いのが杏ジャム、赤色が木苺のジャムです

焼き色の付いた方には泣かない粉糖をふってあったのですが、ほとんど溶けてしまいましたね



焼き色が無い方はグラニュー糖を全体にまぶしてあります

個人的には杏ジャムの方が酸味があって美味しかったかな

くるみパン、レーズンパン

ちょっと前になりますが、実習で作ったくるみパンです



くるみの食感が良く美味しい

５ヶ所切り込みを入れて、☆のような形に成形しています

くるみを割った時の形からこのような形になったそうです

こちらはレーズンパン

１人で１斤作製

中にはラム酒漬けのレーズンがたっぷり入っていて、甘くて美味しい


生地も軟らかくてとても美味しいパンでした

スイートフェア

先週の土曜日、水戸県庁で行われたスイートフェアに行ってきました


作品の展示や、ケーキ、パン、野菜などの販売を行っていました


この作品は石岡市のケーキ屋さん、プティグリオさんの作品です

凄く可愛いくてインパクトのある作品だなと思って見てたら、茨城県民賞の作品でした。


ようするに一等賞、優勝みたいなもんです

こちらはマジパンで金賞を取った、私の担任の先生の作品です

凄く手がこんでいます

私のもクッキーやの販売を行い完売したそうです

牛久市のケーキ屋さん、天使のおやつさんのシフォンケーキとのクッキーを買って帰りました



めちゃくちゃ混んでて見るのも大変でしたが行って良かったです

ロゼット

先週ですが実習で作ったロゼットです


絞りの練習も兼ねての実習です。


明日は実習で、同じ物を各班ごとに甘味料を変えて作り、味や見た目、食感の違いなどを比べます


以前、ジェノワーズでも同じ実習をしました。


では中々そんな事は出来ないし、違いを知るって大事な事ですよね

仕上げにラッピングも行いました。

普通に蝶結びは出来ましたが…

こちらの光沢が片面にあるリボンや、柄が片面しかないリボンを表に持ってくる縛り方が、出先が不器用すぎて上手く行きませんでした


普段リボンは使わないからなぁ…

練習しないと忘れるなこりゃ

あんパン、メロンパン、チョココロネ

この前実習で作ったメロンパンです。


上にクッキー生地をかぶせてからグラニュー糖をまぶし、格子模様を付けて成形しています

こちらはあんパン


あんベラを使ってあんを詰め、けしの実を水で湿らせた麺棒を使い、スタンプするように押し付けて成形しています


あんの詰め方も分かったのででも作ってみたいなぁ。

でもあんベラは無い

こちらはチョココロネです

コロネ型に巻き付けて成形するんだけど、巻き方によっては２次発酵時に全くチョコクリームを入れられない悲惨な姿になってる人もいました


私も片方は良かったけれど、もう1つが少し間隔が開いてしまい見た目もいまいちな姿に


焼き上がって少ししたらコロネ型を抜き、中にチョコクリームを詰めています


コロネ型はにも買ってあるからそのうちでも作ろうかなぁ