フルーツバケット

実習で作ったフルーツバケットです。



今年卒業した先輩達が仕込んだ１年ものの漬け込みフルーツが使われています



とっても高級品です



真ん中にクープを入れ、グラニュー糖をまぶしてあります



撮影したのが遅いのでグラニュー糖が溶けてしまいじゃ分からないですね

このパンにはシナモンが生地に使われいて、私はあまりシナモンは好きではないのですがフルーツの甘みでとても美味しく食べる事が出来ました

をカットするとこんな感じです


漬け込みフルーツとシナモンでやや茶色のになっています



とっても美味しいのにやはりレーズンが苦手な人はにもいて、フルーツを使ったお菓子やは何回か作っているのでちょっと気の毒です

ブリオッシュ

先週ですがで作ったブリオッシュです



このパンは手仕込みで作ったのですが、バターを入れるまでは生地がかなり固く、こねるのが大変でした



ブリオッシュはバターの配合が多いので、バターを加えたら生地はかなり軟らかくなりました

雪だるまのように形を作ったら、ブリオッシュ型に入れて焼いています。

こちらも同じブリオッシュで、エイトと言う形に成形した物です



数字のから来てるらしいです

この成形もそうですが、上手く成形しないと二次発酵の段階で弾かれてしまい何の形か分からなくなってしまう事が多々あるのでパンは難しいです



私は何とか出来ましたが、弾かれてたた人もいましたよ



美味しいけどカロリーは凄いと思います

フランスパン

の実習で作ったフランスパンです

フランスパンは油脂が入らないので成形が楽でした

師範の作ったフランスパンの出来立てを試食したら、外がパリッ中がふっくらしていてフランスパンの出来立てはこんなに美味しいんだと、ちょっと感動しました

では数日経ってから食べたので、ちょっとパサついてしまいました



フランスパンはラスクにすると美味しいよね

ちぎりパン

実習で作ったちぎりパンです

その名の通りでちぎって食べられるので便利です




前回作った時は生地にくるみを入れましたが、今回はオレンジピールとチョコチップの２種類を作りました

チョコチップとオレンジピールのパンを交互に並べて焼き上げました

オレンジピールの香りが凄く良いね、と姉も言ってました




ただ班で１天板で焼いたので、4人で分けて持ち帰りとなるので、どうしてもオレンジピール多めかチョコチップ多めかになってしまいます。



２人の娘がオレンジピール多い方が欲しい、チョコ多めでも言いですかと聞くので良いよとは言ったものの、7個中オレンジピールが２個しかなかったのが残念



交互に作らない方がもう少し平等に分けられたなぁ

パータ・シュー

実習で作ったパータ・シューです

ようするにシュークリームです



シュークリームはでも何度か焼いた事がありますが、こちらは表面に溶き卵を塗りカスタードクリームと、生クリームを合わせた物を詰めてあります

中々美味しかったけど、以前ABCクッキングで作ったシュークリームの方がもっと美味しかった

　

ABCはバターたっぷり使ってたからねぇ



クリームが出来上がる直前にも追加のバター入れてたし



バターたっぷりだとカロリー高いけど美味しいんだよね