先週ですが
で作ったブリオッシュです
このパンは手仕込みで作ったのですが、バターを入れるまでは生地がかなり固く、こねるのが大変でした
ブリオッシュはバターの配合が多いので、バターを加えたら生地はかなり軟らかくなりました
雪だるまのように形を作ったら、ブリオッシュ型に入れて焼いています。
こちらも同じブリオッシュで、エイトと言う形に成形した物です
数字の
から来てるらしいです
この成形もそうですが、上手く成形しないと二次発酵の段階で弾かれてしまい何の形か分からなくなってしまう事が多々あるのでパンは難しいです
私は何とか出来ましたが、弾かれてたた人もいましたよ
美味しいけどカロリーは凄いと思います
