鶴岡は今日も雨です
今しがた、大粒のが降って来ました。
…
先日も、新そばまつりのお知らせをいたしましたが、
またまた、そばのお祭りのお知らせです
それも、新そばが食べ放題のお祭りなのです
胃袋がでかい私にとっては、たまらない響き。
『食べ放題』 
最近は太ってきたので抑え気味ですがね
そば処大梵字 新そばまつり
◆期間◆
１１月１日（日）～３０日（月）
◆会場◆
そば処 大梵字
◆前売券◆
１，５００円（税込）
※当日は１，６００円になります。
◆内容◆
新そば食べ放題
※団体でご利用の際は
あらかじめのご予約をお願い致します。
◆ご予約・お問い合わせ◆
そば処 大梵字
〒９９７－０４０３
山形県鶴岡市越中山字名平４－２
０２３５－５３－３４１３
０２３５－５３－３４１４
http://www.gassanasahi-hakubutsumura.co.jp/daiboこんばんは
更新、ご無沙汰しておりました、すみません
最近めっきり寒くなってきましたね、
風邪、インフルエンザには気をつけないと、ですね。
話は変わって、先程、
我が東北の星、
東北楽天ゴールデンイーグルス
がＣＳ第２ステージ進出を決めました
おめでとうございます
昨日今日と、テレビで観戦しました
燃えました。
楽天のファンの私は、かなり感動…
試合後の野村監督のお話にも感動…
こちらこそありがとう、です
日ハム戦も期待しております
さてさて、本日のお知らせは
新そばの季節がやってきました
今年も新そばまつりが開催されます
ご自分の好みに合わせてセットが選べます
詳細はコチラ
第８回庄内あさひ 新そばまつり
◆日時◆
平成２１年１１月１５日（日）
午前１１時～午後２時３０分
（受付開始：午前１０時３０分）
◆場所◆
すまいる大集会室
（鶴岡市立朝日小学校隣り）
◆メニュー◆
天ざるセット（ぞるそばと天ぷら）
天なめこセット（天ぷらとなめこそば）
なめこざるセット（なめこそばとざるそば）
ざるセット（ざるそば２つ）
天ぷらセット（天ぷら２つ）
なめこセット（なめこそば２つ）
◆同時開催イベント◆
そば打ち体験
ダーツ大会
朝日特産物直売
そば打ち職人による実演
◆前売り券◆
１，０００円
（当日券は１，２００円となります）
◆前売り券販売所及びお問い合わせ先◆
・鶴岡市朝日庁舎農林課
０２３５－５３－２１１１
・JA庄内たがわ朝日支所
０２３５－５３－２５１３
・月山あさひ博物村
０２３５－５３－３４１１
・出羽商工会朝日支所
０２３５－５３－３５８０
・あさひむら観光協会
０２３５－５３－２１１１
・湯殿山観光開発公社
０２３５－５４－６４５０
・産直あさひグー
０２３５－５８－１４５５
月山ワイン山ぶどう研究所へ
ちょうど
山ぶどうの加工最中。
この日は、
「山ぶどうジュース」
の仕込み中だった。
重い扉を開ける…
事務所へと続く階段へ一歩
山ぶどうの香りが、
通路いっぱいにたちこめる
ほわんと甘い香り。
どこか懐かしい。
今は、山ぶどう加工の最盛期、
加工所はせわしなく、
従業員の方々は一時も手を休めることなく
作業に従事していた。
収穫は雨の日にはできないとのこと。
出来が悪くなってしまうらしい。
何ケースにものぼる山ぶどうたちが、
加工を待つ。
そして、機械へと運ばれてゆく。
選果、洗果
まばゆい光を放つ紫珠は、洗われ、
さらなる輝きがうまれる
運ばれる。
そして、この機械の中に入り、
軸など固い部分が取り除かれ、潰される。
昔は、長靴で樽の中に立ち、足で潰したという
除梗破砕という作業である。
果汁はその後、加熱される
人の手により丁寧にかき混ぜられる。
湯気がたちこめ、蒸し暑い中、ひたすら手を動かす。
まさに職人である
煮詰まり、紫が一段と色濃くなる。
これから、発酵を２～３週間繰り返す。
そうして、濃厚な味わいの
山ぶどうジュースがうまれるのだ。
ちなみに、保存料等は一切使用していない。
１０００mlで１，０５０円で販売される。
こちらは、ワイン用のタンク。
５０００ℓだそうだ。
ワインは加熱せず、固い部分を取り除き、
発酵させる。
月山ワイン貯蔵庫は、
旧国道のトンネルをそのまま利用している、
国内に例を見ない、ユニークなものである。
朝日の自然の恵みが、
年間を通じて１２℃～１８℃という
理想的な温度条件を生み出しているのである。
事務所には「研究所」というだけあり、
様々な実験用具が。
アルコールの分析に使われるらしい。
発酵の進み具合によって度数が変わる。
発酵状況を調べるのである。
月山あさひ博物村の売店では、
山ぶどう研究所で造られた、たくさんの
山ぶどうジュースやワインが並ぶ。
こちらがスタッフが現在オススメの
月山ワイン山ぶどう酒
アルコール度数は７％とやや控えめで、
とても飲みやすい。
昔なつかしい味わいで、山ぶどう１００％の甘口。
価格は、７２０mlが２，６３６円
３６０mlが１，３７０円となっている。
こちらは、ブラッシュ。
淡いピンクがやさしく、
人気が高まっているそうだ。
山ぶどう交配種で醸造されたワイン。
穏やかでシャープな甘口に仕上がっている。
………………………………………………………………………
この忙しい時期に取材を受けて下さった
月山ワイン山ぶどう研究所所長はじめ
従業員の方々、
本当にありがとうございました
月山ワイン山ぶどう研究所
山形県鶴岡市越中山字名平３－１
０２３５－５３－２７８９
http://www.ja-shonai.or.jp/wine/winetop.html
山形県の庄内地方からは多くの化石が
発見されています
庄内はいろいろな化石が出土する
おもしろい地域なのです
朝日地区で、
ゾウの化石が発見されたことは
以前に述べました
その時にちょこっと紹介しましたが、この度、
化石たちの展示が行われることとなりました
化石は語る
～太古のロマン庄内１７００万年前からの生き物たち～
展示期間
平成２１年
１０月２日（金）～１１月８日（日）
開館時間
１０：００～１６：００
休館日
月曜日（祝日の場合は翌日）
場所
月山あさひ博物村 文化創造館
文化創造館入館料
大人 ３００円 小中学生 ２００円
特別展示
ガッサンゾウ
ヤマガタダイカイギュウ
カルカロドンの歯化石
生きた化石「カブトエビ」
期間中のイベント
・ワークショップ
「化石レプリカを作ろう」
１０月３日（土）～１１月７日（土）
毎週土曜の午前１０：３０～
材料費 ３００円
※前日までのご予約が必要です
・ギャラリートーク
「化石は語る」
１０月２日（金）午後２：００～
講師は里仁館館長の
植松芳平先生です。
会場はいずれも
月山あさひ博物村文化創造館
になります。
主催： 月山あさひ博物村
共催： 鶴岡市
後援： 鶴岡市教育委員会
お問い合せ
月山あさひ博物村文化創造館
０２３５－５３－３４１１
０２３５－５３－２４００
１８周年企画
１０月８日（木）～９日（金）の２日間
パールの健康診断＆
パールの
パーマネントシャイン加工（ＰＳ加工）
２日間限り
加工代￥７，３５０
ＰＳ加工とは…
イオン交換することで,
真珠そのものを強くする
画期的な技術です
例１、糸がゆるんでいるネックレス
例２、子どもや孫に譲りたいネックレス
例３、光沢が無くなったネックレス
例４、珠サイズが小さくて
使わなくなったネックレス
例１、２の場合は…
パーマネントシャイン加工（ＰＳ加工）
例３、４の場合は…
下取り
買い替えへ（￥３０，０００～）
※下取り希望の方、
今回特別価格で大変お得ですよ
御相談、お問い合わせ、
こちらでおまちしております
鶴岡市下名川字落合１００
なんば洋服店
０２３５－５３－２２２１
今年も、やってきました
さと山秋の御膳
の季節です
朝日地区５事業所に加え、今回は、
櫛引、羽黒地区から各２事業所、
計９店舗が参加
月山山麓で育ったきのこや山菜、
野菜の伝統的調理と
新しい感覚で創作した
新鮮なメニューをお出しします。
２７日のスタートに合わせ、
発表会が開かれました。
では、
発表会の様子を御紹介いたします
舞台は
田麦荘ななかまど亭
マスコミ関係、行政、地元事業所、参加店…
多くの方が集まりました
まずは、前菜から。
こちらは『あけびともって菊胡麻味噌和え』
『もたしおろし』
『なんどの大根と蕎麦味噌』
『かのかわ炒め』
続いて、お造り
『岩魚の糸造り 秋野菜和え』
油物
『里いもと岩魚の揚げ出し』
焼き物
『あけびの豆腐チーズ焼き
きのこ味噌かけ』
『大根のステーキ牛すじ赤ワイン煮』
食事
『舞茸肉汁蕎麦 小鍋仕立て』
水物
『山ぶどうアイス』
さと山秋の御膳
※ランチとなります
◆期間：平成２１年
９月２７日（日）
～１１月２９日（日）
◆ご予算：お一人様 ２，５００円
◆メニュー内容：
旬のきのこ料理と
地元野菜料理の他、
各地区独自のメニューがあります。
朝日地区…
月山ワインまたはぶどうジュース
山ぶどうアイス（オリジナル）
櫛引地区…
月山ワイン（甲州）または
果実ジュース・櫛引産フルーツ
羽黒地区…
ブルーベリージュース・
羽黒産フルーツ
◆参加店 前日まで要予約
朝日地区
・旅館 朝日屋
鶴岡市大鳥字高岡５５－２１
０２３５－５５－２２３３
・滝太郎あさひ
鶴岡市下名川字落合１５９
０２３５－５３－３４２０
・月山あさひ博物村そば処大梵字
鶴岡市越中山字名平３－１
０２３５－５３－３４１３
・米の粉の滝ドライブイン
鶴岡市上名川字東山１１－１
０２３５－５４－６３１１
・民宿田麦荘ななかまど亭
鶴岡市田麦俣字清水尻１２－６
０２３５－５４－６３２８
櫛引地区
・安野旅館
鶴岡市中田字追分２８
０２３５－５７－２０７１
・ＫＡＰＰＯ 花咲季（かっぽう はなさき）
鶴岡市下山添字茶屋川原８６－４
０２３５－５７－５７１０
羽黒地区
・お食事処 いしい
鶴岡市羽黒町手向字聖山２１２－１
０２３５－６２－２４６１
・手打ちそば しげ庵 （夜のみ対応）
鶴岡市羽黒町黒瀬字黒瀬２６３
０２３５－６２－３３１３
※ご予約は各店へお申し込み下さい。
※ご予約は２名様より承ります。
お問い合せ
出羽商工会朝日支所
０２３５－５３－３５８０
出羽商工会櫛引支所
０２３５－５７－２８３３
出羽商工会羽黒支所
０２３５－６２－４２５２
あさひむら観光協会
０２３５－５３－２１１１
（内線３７６）
山ぶどうを
手しぼりで原液にしてみませんか
朝日地域では只今、山ぶどうの収穫最盛期
店頭でも、
このようにして箱で売られているのです
私も試食してきましたが、
甘酸っぱくて美味しい
もちろんこのようにそのままでもイケますが、
今日はまた違った楽しみ方、原液の作り方を
ご紹介致します
まず
ぶどうの量（かさ）の３倍の容器
を用意します。
そして、その中にぶどうを手でそのまま潰し、
容器へ。
フタがない場合は
容器に袋を入れ口を軽くしばります。
直射日光をさけて、
常温で約２０日間おきます。
それを清潔なガーゼ等で種、皮をこしながら、
ビンなどの容器に入れ冷暗所で保管します。
これでできあがりです
渡部小枝さんのレシピより
引用させていただきました。
原液のまま飲んでも良し、
薄めて飲んでも良し（蜂蜜を入れて）です
もちろん焼酎などお酒で割っても
です
ここ最近めっきり涼しくなったかと思えば、
昨日今日は、半袖でもＯＫな陽気。
スッキリ、な青空が広がる朝日地域です
事務所隣の保育園からは、
連日ミュージックが流れてきます
運動会の練習でしょうか
本日は、今が旬
きのこ
のお話
朝日にある産直施設、
『産直あさひグー』へ
取材に行って参りました
たくさんの新鮮な野菜や果物、
惣菜、お菓子など実に様々な商品が
ところ狭しと並んでいます
さてさて、きのこの話題でしたね。
ほら、変わった形のきのこでしょう。
マスダケと言いまして、
鮮やかなオレンジと団扇型が印象的なきのこです。
煮物で食されることが多いようです。
こちらは、おなじみ、なめこです。
下処理の仕方は、
根を切って、水にひたしておくといいそうです。
無理にゴミを取ろうとしても、取れにくい。
水につけておくと、自然にゴミが浮いてくるそうです。
ぬるぬるして、処理は困難ですが、
これも美味しく頂くコツですね。
他のきのこは、冬に近づくにつれ、
店頭に並ぶ数が減ってきますが、
なめこは増えてきます。
こちらは、もだし。
山形の冬、納豆汁にかかせないきのこ。
大きくて食べごたえがあるきのこです。
こちらも下処理は根を切り、塩水にひたしておく。
虫も出てきて、取れやすくなります。
まいたけはきのこ売り場で一番目立っていましたよ
立派な天然ものも。大きさにびっくりしてしましました
まいたけは、黒ずみが気になる方もいらっしゃると思います。
天ぷらにするならいいですが、
炊き込みご飯などにするときは、色を気にしますよね。
しばらくぬるま湯に漬けておくと、
黒ずみが取れてきますよ。
今の時期、
『産直あさひグー』では、これら新鮮なきのこを使用し、
惣菜に加工、販売に加え、
店内のお食事処では、
きのこの天ぷらを楽しむことができます
私が行った日には、
ブナカノカワの炊き込みご飯
が並んでいました。
ん～、おいしそう
きのこまつりも開催中
期間は
９月２６日（土）～
１１月８日（日）迄
期間中の土日は、
おいしいきのこ汁
１００円
でサービス
今の時期にしか味わえないおいしさ。
是非、おためしあれ～
お問い合せ
産直あさひグー
営業時間
・店内：午前９：００～午後６：００
・食堂：平日 午前１０：３０～午後２：００
土日祝 午前１０：３０～午後３：００
０２３５－５８－１４５５
こんばんは
シルバーウィークの中日、
皆さんはいかがお過ごしでしょうか
休みが過ぎるのは、なんだかあっという間ですね
いきなりですが、本日の話題。
私、お昼にサーモンピラフをいただきました
このサーモンピラフ、作り方がちょっと違うんです。
私タキタロウ、初めてなのです。
ええ、初めて知ったのです。
こんなに便利なものがあるのだと。
…
と、いうのも、先週
商工会と同じ建物内にある
朝日庄内森林環境保全ふれあいセンターに勤務する、
とってもやさしくて、ユーモアあふれるおじさん
から、このごちそうをいただいたのでした
おじさんが言うには、
このピラフは、
山でもしものことがあったとき用に
求めたものなのだそうです
なるほど
袋は軽いし、場所もとらない
大変なスグレモノです
もちろん災害時用に備えても良し、なのだそうです
世界の冒険家さんたちにも、
親しまれている一品なのだそう
イワタニ・プリムス株式会社さんの商品
ＬＡＧＥＲ（レガー）
このピラフ、
ひとつは先輩に。（にんにく味、だったかな～）
そしてもうひとつは私がいただきました。
こちらです。パッケージからして美味しそうでした
ワクワクでした
それで、今日作ってみたわけです。
フライパンに中身をあけて…
水をいれて…
ぐつぐつ煮ます
だんだん水分が抜けて、ピラフにっ
完成
本当にあっという間でした。
味もしっかりしていて、大変美味しかったです
ピラフのパラパラ感もありましたし、
手軽さ、便利さには本当に感動してしまいました
もしものとき、の心強い味方ですね～
備えあれば憂いなし、です
秋の味覚と言えば...
秋刀魚にキノコ、葡萄や梨など...
美味しいものが本当にたくさんありますよね
今回は、
その秋の味覚において忘れてはならない存在、
『栗
』のお話をちょこっとしたいと思います
本日午前、
月山あさひ博物村（道の駅 月山）において、
「観光くり園のオープンセレモニー」
が開かれました。
場所はカブトムシ園の脇の栗林
真っ青な空、晴天に恵まれました
セレモニーには「あそびの会」
に所属する親子、総勢２１名が参加。
子供たちはお母さん、おばあさんと一緒に
栗拾いを楽しんでいたようです。
木の下にはたくさん栗が落ちていますね
みなさん真剣に見つめていますね
そのまま茹でていただくも良し、
栗ごはんにしても良し
いろんな味を楽しめそうですね
月山あさひ博物村「観光くり園」
■開催期間：
９月１９日（土）～１０月１８日（日）
■開園時間：
１０：００～１６：００
■場所：
月山あさひ博物村交流農園
（そば処大梵字 山手）
■入場料：
大人２００円 小人１００円
（栗代として１kgあたり４００円を頂きます）
お問い合せ・お申し込み
月山あさひ博物村 ０２３５－５３－３４１１
info@gassanasahi-hakubutsumura.co.jp