こんにちは。いやはや、食べ過ぎは、一番の大罪って、マクロビオティック創始者の桜沢如一（ジョージ・オーサワ）氏が、書いておられますよね。ほんと、それを、身を持って実感中の、きんろす佳豆美です。
そんな中、ロースト・ダックの余りを、胃腸に優しい、別の品に、作り直して、食べています。
★リゾット・・・っていうか、おじや。
ロースト･ダック時のソースに使った、ストックの残りを使って、玄米粥（水の量を、普段の倍で）を炊く。別途、干しシイタケの出し＆ショウガで、大量のネギ（リーク）を煮て、醤油＆味噌少々で味付け。→それらを合体させる。
夫用＝ダック満載。
右手前で、コの字型になっているものは、豆腐。わざと、こうしたのでは、無く、豆腐が、自分で、こうなりました。
私用＝ダック殆ど無し。
自分で言うのもなんですが、ものすご～～～く、美味しくて、そして、魂まで、暖まりました！
★サラダ風。
ダックは、適当な大きさに、手でむしる。それと、キノア、クレメンタイン（オレンジでも）、クレソン、紫玉ねぎを、オレンジ･マーマレード（無糖もの）＆オリーヴ油＆塩コショウで、和えたもの。赤いのは、紅ショウガに見えますが、スイート・チリです。
右側は、一見、フルーツサラダに見えて、実は・・・フルーツサラダだけど、梅干入り！だって、マンゴーが入ると、そうでもして、バランス取りたいし。。
（プレース・マットに、ポツ、ポツ、と二つ、白い点が見えるのは、無視してください。キノアがこぼれている、と思われます・・・。）
どちらも、まずまずの、標準的お味、っていう所でした。
★自家製・お餅をダック･ソースで。
正月を前に、お餅が食べたくなって、玄米モチゴメから、作りました。アゴが外れる、とはこのことか、、、お餅大好き、美味し～～い♪
なお、ダック･ソースは、上のリゾットに使ったソースが、残ったので、使いまわしです。
白くて薄べったくて、びよ～ん、としてる代物は、11月に香港で買って来て、どうして食べたら良いのか判らなかったものの一つ、Common Yam Rhizome。運よく、ご主人が香港の方から、教えて頂いた方法をヒントにしました♪水に浸すこと２時間。煮ること２時間半！倍くらいに拡大して、びっくり。
お餅ですが、玄米モチゴメを、コーヒー・ミルで挽いて粉にして、
・・・それを熱湯と混ぜて、蒸して、その後、ホームベーカリーで、こねて、出来上がり！こうやって書くと、何だか、ややこしそうですが、割と、簡単です。
以上、七変化まで行きませんでした・・・三変化♪
どれも、それなりに、陰陽と、ダックの脂流しの工夫とを、したつもり。だから、自分としては、合格、合格(^O^)/
実は、あと、まだ、もう一食分くらい、あるんです・・・明日は、ダック焼きそばにでも、するかな、それとも、北京ダック風、で行くかな～？
小家族を、ぼやいていましたが、ロースト･ダック一つで、沢山の、バリエーションを楽しめる、っていうメリット、ありますね♪
そんな中、ロースト・ダックの余りを、胃腸に優しい、別の品に、作り直して、食べています。
★リゾット・・・っていうか、おじや。
ロースト･ダック時のソースに使った、ストックの残りを使って、玄米粥（水の量を、普段の倍で）を炊く。別途、干しシイタケの出し＆ショウガで、大量のネギ（リーク）を煮て、醤油＆味噌少々で味付け。→それらを合体させる。
夫用＝ダック満載。
右手前で、コの字型になっているものは、豆腐。わざと、こうしたのでは、無く、豆腐が、自分で、こうなりました。
私用＝ダック殆ど無し。
自分で言うのもなんですが、ものすご～～～く、美味しくて、そして、魂まで、暖まりました！
★サラダ風。
ダックは、適当な大きさに、手でむしる。それと、キノア、クレメンタイン（オレンジでも）、クレソン、紫玉ねぎを、オレンジ･マーマレード（無糖もの）＆オリーヴ油＆塩コショウで、和えたもの。赤いのは、紅ショウガに見えますが、スイート・チリです。
右側は、一見、フルーツサラダに見えて、実は・・・フルーツサラダだけど、梅干入り！だって、マンゴーが入ると、そうでもして、バランス取りたいし。。
（プレース・マットに、ポツ、ポツ、と二つ、白い点が見えるのは、無視してください。キノアがこぼれている、と思われます・・・。）
どちらも、まずまずの、標準的お味、っていう所でした。
★自家製・お餅をダック･ソースで。
正月を前に、お餅が食べたくなって、玄米モチゴメから、作りました。アゴが外れる、とはこのことか、、、お餅大好き、美味し～～い♪
なお、ダック･ソースは、上のリゾットに使ったソースが、残ったので、使いまわしです。
白くて薄べったくて、びよ～ん、としてる代物は、11月に香港で買って来て、どうして食べたら良いのか判らなかったものの一つ、Common Yam Rhizome。運よく、ご主人が香港の方から、教えて頂いた方法をヒントにしました♪水に浸すこと２時間。煮ること２時間半！倍くらいに拡大して、びっくり。
お餅ですが、玄米モチゴメを、コーヒー・ミルで挽いて粉にして、
・・・それを熱湯と混ぜて、蒸して、その後、ホームベーカリーで、こねて、出来上がり！こうやって書くと、何だか、ややこしそうですが、割と、簡単です。
以上、七変化まで行きませんでした・・・三変化♪
どれも、それなりに、陰陽と、ダックの脂流しの工夫とを、したつもり。だから、自分としては、合格、合格(^O^)/
実は、あと、まだ、もう一食分くらい、あるんです・・・明日は、ダック焼きそばにでも、するかな、それとも、北京ダック風、で行くかな～？
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