涼しくなると

ちょっと涼しいを通り越して、寒いくらいですね。

涼しくなると、夏の疲れが一気に出てきて、眠くなったりします。

もちろんお腹もグーグー言ってます。

これでもかってくらいの食欲万歳メニュー

丸ごと蒸し野菜、秋刀魚の梅酢〆、カブの葉の炒め物、小松菜おひたし

卯の花、やっこ切干、ブロッコリーのジャコ酢和え、ご飯、味噌汁他

奥さんの帰りを待ってる間に、品数が増えてしまいました。

これほとんど完食してるんだからすごい食欲だぁ～～。

さて食欲の秋に向けて、いよいよ明日届くんです。

長年、夢にまで見た憧れのモノが・・・・・・。

明日また報告します。

副菜を大事にする。

そういえば先週の土曜日に一人でせっせと料理して

かなりいい感じの献立だったのに、カメラが無い・・・。

嫌な予感があたり、奥さん持っていってしまってました・・。

しかも泊まりだし。

今日はしっかり撮りました。

最近こればっかりやってます。

「大根のマリネ」

今回は本のレシピをほぼ忠実にやってみました。

簡単に説明しておきます。

大根を３㍉の輪切りにし、ボールに入れ塩をまぶす（もまない）

１５分置いて、オリーブオイル、レモン汁少し、おろしにんにくほんの少し

刻んだディル（今回はフェンネルで代用）をいれ冷蔵庫で１時間ほど置いて

仕上げに胡椒を挽く。

いつもは時間もないので、塩、オイルなどで仕上げたりしてます。

ハーブはイタリアンパセリでも合います。

シソ＆ごま油でもいいかも。

私が大根好きなせいかもしれませんが、美味しいですこれ。

それでもって今日の晩御飯はちょっと豪華です。

奈良のたなかという店の柿の葉寿司、アサリの味噌汁、大根のマリネ

きゅうりとシソの梅醤油胡麻和え、卯の花、新生姜、ハリハリ漬け他

こりゃ誰か呼んで食べさせたいね～なんて言いながら頂きました。

豪華なんですが、頂き物です。新生姜もきゅうりも・・・。

今日買ったのはアサリ１７０円の２割引品だけでした。

なんだか頂き物で食っている始末です。

お寿司に合う副菜が複数あるとご馳走感が倍増する気がしました。

こういう食卓が好みです。

いやー今日も美味しかった！（安かった？）

ハリハリ漬け

月曜日なので、常備菜作りの日。

といっても、今日は簡単なものですぐ出来ますね。

「切干大根のハリハリ漬け」

まあ紹介するほどでもないのですが、私は乾物料理が好きなので

よく作ります。

本当は、ヌカズケをやりたいのですが、あまりに暑い家なのでどうしても

維持できないんですよねー。

作り方　　１・切干をすすいで、水につけ軽く戻す

　　　　　　２・絞って器に入れ、昆布をハサミで切ったもの（なるべく細く）を入れる

　　　　　　３・好みの調味をする

やり方はそれぞれだと思いますので参考までに・・・。

今回はじゃこ酢、和三ぼん糖、梅種醤油ちょっと、柚子七味で

やってみました。

昆布からエキスが出れば完成ですが、すぐに食べても美味しいです。

使ってない切干がうちにある人はサッソクやってみて。

調味の仕方でおすすめがあれば是非教えてください。　

明日から秋です。（と言い切って今日を乗り切る）