繁盛店への長い道のり④

繁盛店の道は険しいのです。

先週の営業は歴史に残る大敗でしたが

なぜか？

不思議なことに、いつもの常連のお客さんが

ほとんど来なかった・・・。

時々来るお客さんもほとんど来なかった・・。

今までの営業では

常連さん　：　新規のお客さん　＝　９　　：　　１

くらいだったのですが、お店を改造した今年から

徐々に逆になっていき

先週は　１　：　９　といった比率に？

新規のお客さんが今までよりたくさん来ていただいたことは

非常に良かったのですが

常連さんはお役御免といった感じなのでしょうか？

もしかして木陰から巨人の星のお姉さんみたいに

のぞいているかもしれませんけど（笑）

あー多分、少し無理して買ってくれていたのでしょう

応援しようという気持ちから・・・。

普通に売れる様になりたいものです。

お店が桜並木に面している我がお店、これからの季節

人がたくさん通るので何とか今の10倍くらいの

新規のお客さんに来て頂きたいところです。

春よ来い！

シェーン、カムバーーーック！！

繁盛店への長い道のり③

さて今週もレポートをしていきたいと思います。

今日はお客さんのファッションについての考察です。

私は接客業のくせに、初対面が苦手です。

なのであまり顔を直視できないので

お客さんの情報やキャラクターを覚えたりするために

全身の格好を見てしまいます。

開店して3年間はなんとなく来る人の格好って

系統があって、たとえば前回書いたように

ハイヒールの人はほとんどいませんでした。

あと体系も細身の人が多く、隣にパン屋さんが

あるのですが、そこのお客さんは太めな人が多いようです。

お店のキャラクターにあったお客さんが来るという

原理みたいなものって確実にあるなぁと実感しています。

そして今年からわがお店もイメージチェンジで少し

間口を開いた影響からか、過去に一人もいなかった

ファッションの方が来店して頂けるようになりました。

私は今、お店の売り上げの数字ではなく

お客さんのファッションを気にして営業しています。

今週は豹柄のかばんを持った人が初めて来ました。

（3年間やって初めて）

先週と今週に白いウールのロングコートの方

（この服も3年いなかった）

また俗に言う「モテカワ系」の女の子もわずかながら

やってくるように！

（来たことねーーー）

こうした劇的な変化は私にとって非常に有望な

未来が見えるような気がします。

と、まあまたですがこう書くと売れてそうに

見えるかも知れませんが全然数字はダメです。

先日の木曜日は1日営業して6人でした。

ウソです。

そのうち2人子供なのでお客さんは4人でした。

朝から忙しく仕込みをして7時間営業して

お客さんがお店にいた時間は多分5分くらいでした。

そんな苦行に耐えながら、何とか生きています。（笑）

では、また来週～。

繁盛店への遠い道のり②

こうなったら毎週報告します。

前回ザーッとお店の改造をしたということを

書きましたが、今週いよいよ完成しました。

最後の仕上げにやったことは

「ラミネート加工する」

ということ。

ラミネーターという機械を購入

（ホームセンターでセールしていたもの）

多分皆さん見たことあるとは思いますが

よくパン屋さんやカフェなどのメニューに

使ってる透明なやつです。

「あーあれね」

って思い出だしたとと思うのですが

ラミネートすることを業界では

「ラミる」というスラングがあるらしい

って言うくらいカフェやパン屋お菓子やさんでは

必需品とされています。

私のお店では他店がやっていることほど

やらないという基本姿勢だったのですが

今年はお店に見えるようにするという目標が

あるので、コンセプトなんか、ほっぽらかして

イケシャシャーと片っ端からラミってみました。

今まではドリンクメニューはカウンターに1ヶ所しか

置かない主義でしたが、それも5ヶ所に提示して

どこからどう見てもお店にしか見えない形態に

してみました。

常連さんからはいったいどういう風の吹き回し？

といわれていますが、やるならとことんやります。

肝心のカフェのお客さんですが

なんと2倍位に増えたんです！！！

なんて書くとすごいじゃないって思われそうですが

1日2人くらいしかこないひどいお店なので

それが4人くらいになったというだけのこと（笑）

2倍じゃやっていけないなーーー。

20倍は来ないとやっていけないなーーーー。

40倍になったら繁盛店って言えるかなーーーーーー。

いまにやって見せます。

仙人ですから。